Блины на молоке цветной рецепт

Готовлю всегда блины на молоке. Однако в этот раз, решив делать их цветными, слегка оплошала. Дело в том, что я не приемлю химические красители — только натура. Ядовитые кольоры в продуктах, сырах, тортах вызывают у меня страх и панику. Химические пигменты — страшные яды, которые убивают медленно. Совершенно другое дело ягоды и травы.

Рецепт блинов

Природа позаботилась не только о нашем питании, но и о наших выдумках.

Решив приготовить цветные блины, я сегодня воспользовалась:

• шпинатом;
• какао;
• ягодой аронии (черноплодной рябины);
• домашними яйцами (они обеспечили солнечный цвет).

Все на свете влюблены в аппетитные блины!

Для приготовления тонких, классических блинов понадобятся:

• молоко — 0,5 л;
• яйца — 3 шт.Отдайте предпочтение домашним яйцам. Оранжевый желток подкрасит тесто в жёлтый цвет без добавления красителей. Если яйца бледноваты можно использовать порошок куркумы;
• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — 2-3 г;
• подсолнечное масло — 1 ст. ложка;
• мука — до консистенции жидкого теста.

Блины на молоке готовить совершенно просто. В молоко добавляем все ингредиенты кроме муки, перемешиваем и постепенно присоединяем просеянную муку.

Тесто будет чуть с комочками, это не страшно. Муку добавляем до жидкой консистенции учитывая следующее, чем реже тесто — тем тоньше блины.

Готовое тесто пропускаем сквозь сито. Теперь консистенция становится однородной и без комочков.

Цветные блины

Подать просто блины не интересно, а вот сделать их разноцветными совсем другое дело.

Для подкраски тесто делим на четыре части:

1. Первую оставляем как есть.
2. Во вторую часть добавляем 1 ч. ложку порошка какао, перемешиваем и вновь процеживаем через сито.
3. В третью добавляем сок шпината. Для этого измельчает его блендером, и выдавливаем сок. Так же я поступала когда готовила тесто со шпинатом для пирожных.
4. Четвёртую порцию подкрашиваем соком черноплодной рябины.

Вот тут у меня случилась проблемка. Для стабилизации цвета нужно использовать лимонную кислоту. Но мои блины на молоке и оно, при повышении кислотности может свернуться. Я не рискнула и добавила без кислоты.

В результате мои блины поменяли цвет, но не в красный, а в …….непонятный цвет. Однако когда они испеклись, то цвет был сносным.

Вывод был сделан. Чтобы печь цветные блины, рецепт лучше выбирать на воде. (Следите за публикациями. Я непременно попробую и поделюсь с вами результатами.)

Блины я выпекаю на блинной сковороде. Наливаю тесто, поворачиваю сковороду до равномерного распределения по ней теста, а излишки сливаю. Вот получилось так.

Блины удались. Они вкусны и красивы. В качестве начинки я использовала сырковую массу из домашнего творога.