Капуста маринованная по-грузински

Быстрая капуста маринованная по-грузински со свёклой выручит хозяйку в любую минуту. Заготовку сделать не сложно, а смотрится блюдо презентабельно даже на праздничном столе. Уж не знаю, почему это называется по-грузински, но рецепт очень старый.

Рецепт маринованной капусты по-грузински

Капусту маринованную по-грузински на зиму не делаю, поскольку всегда есть в подвале капуста и свёкла. Надо, сделал и съел. Огромные заготовки в 3-х литровых банках также не делаю. В подвале великое множество консервации с разных овощей в большом ассортименте, поэтому жевать одну капусту как-то не хочется. А вот пару литровых баночек вполне можно приготовить.

Для приготовления двух литровых банок как на фото понадобятся:

• капуста — 2 не крупные головки (или сколько влезет в банку);
• свёкла — 2-3 не крупные (или по вкусу);
• чеснок — 1 головка.

Для маринада (у меня пошло 1 литр на 2 банки ёмкостью 1л.)

• вода — 1 л;
• соль — 30 г;
• сахар — 100 г;
• уксус — 50 г;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• перец горошек — 5-6 шт.;
• подсолнечное масло — 50 г;

Свёкла — вкусный корнеплод

Красный и бордовый.

Ешь в салате круглый год,

Чтобы стать здоровым.

Свёкла добавит блюду красоты, а вот остроты может добавить только перец — его положите по вкусу.

Как мариновать капусту по-грузински

Вот уж не знаю, делают ли такую капусту грузины. А я, так ежегодно.

Главная фишечка рецепта нарезка. Она проводится крупными кусками-квадратами, благодаря этому мариновать капусту можно быстро и просто.

Пошаговый путь таков:

1. Отвариваем свёклу. Мне нравится брать не большую цилиндру или маленькую плоскую. В этом случае легко можно нарезать колечками.
2. На нагрев ставим кастрюлю. Наливаем воду и добавляем всё необходимое для маринада. Доводим до кипения;
3. Капусту разрезаем как на фото на 2, а потом вдоль и поперек.

В банку послойно, накладываем нарезанную капусту, отварную очищенную свёклу, нарезанные дольки чеснока;

 

Банку наполняем доверху.

Заливаем кипящим маринадом.

Накрываем крышкой.

Остужаем.

Переносим в холодильник.

Через сутки маринованная капуста по-грузински готова.

Первоначально маринад только слегка окрашивается в цвет бордо. Через 10-12 часов капуста будет утопать в красивом ярко-насыщенном маринаде.

Подавая маринованную капусту на тарелку, как правило, накладывают и свёклу. На неё всегда находятся едоки. Выбрав с банки всю капусту, остаётся вкусный и красивый маринад. Он также пригодится. Его запросто можно добавить в борщ. Подавать маринованную капусту по-грузински можно как закуску, или вместо салата. Она прекрасно дополнит картошечку «Пюре».

Капуста под маринадом

Очень часто, после вскрытия банки с вкусными маринованными огурцами остаётся маринад. Часть его выпивается, а часть очень жалко выливать. Вот его я и использую для капусты.

Технология приготовления маринованной капусты в этом случае иная, но не сложная. Я поступаю так:

1. Капусту режу на крупные куски, так как и предыдущем рецепте.
2. В кастрюлю наливаю воду и довожу её до кипения.
3. Опускаю нарезанные части овоща в кипящую воду и провариваю 1-2 минуты. За это время капуста теряет свою твёрдость, но не теряет хрупкость.
4. Выключаю нагрев и сливаю воду.
5. Капусту (горячую) заливаю холодным маринадом с банки где были огурцы или помидоры.
6. Оставляю до полного охлаждения.

Блюдо готово. Оно получается плотным и нежным одновременно. Если маринад был вкусным, то все прелести на себя возьмёт и пелюстка. Складываю в банку, заливаю маринадом с кастрюли и отправляю на полку холодильника.

Сколько храниться маринованная капуста? К сожалению не долго. Во первых, она быстро поедается. Во вторых, в продуктах без герметической укупорки продолжают идти ферментативные процессы. Следовательно,продукт перекисает и меняет свой вкус. Срок хранения маринованной капусты в холодильнике 7-10 дней.