Шоколадный торт на кефире «Ночка»

Легкий и ароматный шоколадный торт на кефире ещё называют «Ночка». Он действительно получается тёмный, насыщенно-коричневый и вкусно-шоколадный.

При том выпечка бюджетная и не очень калорийная. Хотя, ну как торт может быть не калорийным? А давайте приготовим и обсудим.

Шоколадный торт на кефире рецепт

Наша «Ночка» по закладке очень напоминает пирог на кефире, который удаётся всегда. Для приготовления будут необходимы:

• кефир или свежая простокваша — 250 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• сахар-песок — 1 стакан;
• масло или маргарин — 3 ст. ложки без верха;
• сода — 1 ч. ложка (не гасить, кислота молочная сама погасит соду);
• соль — щепотка;
• крахмал — 1 ст. л;
• какао-порошок (а как же без него) — 2 ст. ложки;
• мука пшеничная — сколько возьмёт тесто до консистенции густой сметаны.

В качестве добавки нет смысла использовать ваниль, какао перебьёт этот аромат. Совершенно другое дело корица. Везде где есть какао, корица будет уместна. Добавьте её 1-2 г.

Коньяк — это особая песня. Добавив всего чайную ложку в тесто можно ощутить аромат и благородство напитка.

Если вас смущают кефир и яйца, то очень похожее шоколадное тесто можно приготовить и без них. Не верите? А вот попробуйте сумасшедший пирог из этого рецепта.

Как приготовить шоколадный торт на кефире

Приготовление можно доверить детям. Ингредиенты легко смешиваются и не требуют особых усилий.

Пошаговый путь таков:

1. В миску наливаем кефир или кислое молоко.
2. Добавляем соду, сахар, яйца, соль и перемешиваем.
3. Далее какао, крахмал и затем муку. Изменять ход не желательно. Муки добавляем столько, чтобы получить не плывущее тесто.
4. Последний ингредиент жир. Обычно я слегка растапливаю кусочек маргарина или сливочного масла в микроволновке. Постепенно, помешивая, добавляем жир в тесто.

Как испечь шоколадный торт

Если обычный шоколадный торт выпекается в форме для торта и затем перерезается на части, то «Ночка» выпекается отдельными коржами. Я делаю проще и экономнее (газ и время).

Противень смазываю растительным маслом (можно любым жиром, но растительное масло более однородно). Посыпаю мукой и излишки стряхиваю.

На противень выкладываю тесто. Само оно плохо растекается, нужно ему помочь ложкой. Величина пласта получается на 1-1,5 см.

Выпекаем в духовке при температуре 180 ᵒC 15-18 минут. Пробу на готовность делаю деревянной палочкой.

Пласт теста перерезаю на 2 ровные части (так удобнее вынуть из формы), а далее ещё на 2. Если сложить друг на друга все 4 части, то получится высоко. Я складываю по 3, а 4-ю перерезаю ещё на 3 и получается большоооое пирожное. Оно на фото с белым шоколадом.

Из обрезков боковушек как всегда делаю пирожное «Картошка», не пропадать же добру.

Как приготовить заварной шоколадный крем

На просторах интернета «Ночка» бывает разной. Ну, это и понятно, не всем же она одинакова. Поэтому не ограничивайте себя в фантазии.

К такому тесту очень неплохо подойдёт шоколадный крем с этого рецепта. Но, можно его сделать более лёгким за счёт уменьшения количества сливочного масла. Технология и рецептура заварного шоколадного крема такова:

1. В кастрюльку наливаем молоко — 1 стакан.
2. Добавляем 0,5 ст. сахара, 1 яйцо, 1,5 ст. ложки муки, 1,5 ст. ложки какао, корицу на кончике ножа, тщательно перемешиваем.
3. Ставим на нагрев и увариваем до густой консистенции.
4. Остужаем и добавляем 40-50 г сливочного масла, перемешиваем.

Его вполне уместно разнообразить введением молотого грецкого ореха.

Крем получается как на фото.

Шоколадный крем готов.

Хорошие воспоминания – как шоколад: ими сыт не будешь, но они подслащают наше существование.

Порезанные пласты теста перемазываем кремом. Верх также смазываю кремом (того количества вполне хватает). Поверх крема натираю на тёрке шоколад. На «пирожное» натёрла белый шоколад, также вкусно.

Тесто получается достаточно влажным, крем хорошо пропитывается. Пройдя выстойку в холодильнике хотя бы ночь, наша «Ночка» будет в меру сочной, ароматной и вкусной. Этот торт вполне можно подавать и без выстаивания.

Шоколадно-кофейный торт

Этот рецепт универсален. Добавив кофейную пропитку для торта можно чуть изменить вкус всего десерта.

В данном случае шоколадно-кофейный торт рецепт имеет тот же, но я пропитала испечённые коржи свежеприготовленным кофе. На 100 г воды было взято:

• кофе свежемолотый — 2 ч. ложки;
• воды — 150 мл;
• сахар — 2 ч. ложки;
• коньяк — 1 ст. ложка.

У готового коржа обрезала края и разделила на 4 части.

Каждую часть пропитала кофе и покрыла кремом. Сложила друг на друга, обмазала кремом. Бока посыпала ореховой крошкой, а верх шоколадом.

Нежные шоколадные коржи пропитались ароматным напитком. Крем сбалансировал вкус и сделал его более благородным и нежным. Податливое тесто прекрасно принимает пропитку и становится умеренно влажным.