Пирог брауни, проверенные рецепты с фото

Приготовить пирог брауни в домашних условиях совершенно просто. Шоколадный пирог покоривший весь мир оказался простой выпечкой, не требующей особого мастерства.

Разобравшись в рецептуре и следуя пошаговым указаниям за 25-30 минут можно получить отличный десерт. Кроме того, это тесто прекрасно ведёт себя в заморозке и приготовить его можно задолго до подачи.

Пирог брауни рецепт классический

Brown — коричневый, это знает каждый. Конечно, для создания такого цвета нужен шоколад. Однако порошок какао прекрасно может его заменить. Выпечка принадлежит к американской кухне и берёт своё начало в 1896 году. Десерт так пришёлся по вкусу, что мир вцепился в него и каждый пирог с какао называет «Брауни». Фактически, это правильно, поскольку тесто выходит коричневым.

Особой подачи пирог не имеет. Его можно сделать в виде кекса как большого так и маленького, а также преобразовать в «торт брауни».

Однако к кексовому тесту оно отношения не имеет, поскольку получается:

• мягким;
• нежным;
• в меру сочным.

Для классического, шоколадного брауни нужен шоколад. К сожалению, те рецепты, которые я испробовала, мне не понравились. Говорят, что самый вкусный классический брауни делают в Чикаго (махну на выходных, попробую). На сегодняшний момент нет такого, которым я хотела бы поделиться. Я в поисках. Как только найду, поделюсь.

Пирог брауни с какао – необходимые ингредиенты

Брауни с какао получается хорошо. Самый востребованный на моей кухне брауни на молоке. Для приготовления мне нужны:

• мука — 200 г;
• какао — 2 ст. ложки;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 200 г;
• молоко — 200 мл;
• крахмал — 1 ст. ложка;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 50 г;
• соль — 1 г;
• сода 1 ч. ложка погашенная уксусом 1 ст. ложка.

Брауни рецепт без шоколада, с какао на молоке хорош тем, что его супер просто делать.

Пирог брауни рецепт пошагово с фото

Особых шагов в приготовлении нет. Отдельно я гашу соду уксусом, а далее все соединяю в миске и перемешиваю ручным блендером, а можно и ложкой. Тесто готово.

На фото видно, что тесто достаточно густое, его нужно выровнять ложкой.

Форму смазываю растительным маслом и посыпаю мукой. Выливаю тесто и отправляю в духовку. Время выпекания брауни 20-25 минут при 160ᵒC. Высокой шапки тесто не делает.

Оставляю его до полного остывания, а лучше на ночь, тогда разрез получается более аккуратным.

Если выпекать тесто в прямоугольной форме, то поступаем так же.

Однако в этом случае слой получается тоненьким.

После обрезания концов получается как на фото.

Его можно перемазать кремом и торт готов.

Очень хорошо получается брауни на молоке и в силиконовой кексовой форме.

«Шапочка» образовалась потому, что силиконовой формой нельзя постучать и удалит воздух.

Верх я поливаю растопленным шоколадом и посыпаю измельчённым ядром грецкого ореха.

Кусочек такой выпечки сделает чаепитие более приятным.

Это же тесто я использую для приготовления капкейков.

Торт брауни с черносливом

Рецепт брауни я использовала для новогодней выпечки.

Один пласт теста с какао был «чистым» а во второй добавила чернослив. Поступила так:

• чернослив залила горячей водой и оставила до полного остывания;
• слила воду и просушила;
• удалила косточку и порезала мелкими кусочкам;
• ввела кусочки в тесто и перемешала;
• отправила в печку.

Брауни замечательно сочетается с черносливом.

Торт на фото — это пляцок. Такая выпечка очень вкусна. Она не имеет красивого верха, но интересна своим орнаментом.

В данном случае торт собран:

• с брауни на молоке с черносливом;
• брауни рецепт на молоке;
• бисквитного коржа;
• переслоен кокосовым кремом по этому рецепту;
• масляным кремом на сгущённом молоке с коньяком и какао;
• яблочным кремом по этому рецепту;
• покрыт шоколадом и посыпан семенами сезама.

Торт получился большим и очень вкусным. Было очень интересно попробовать чернослив с кокосовой стружкой в одном. Оказалось, что это отлично сочетается и интересно выглядит.

Пирожное брауни

Готовый испечённый пирог, по выше предложенному рецепту, достаточно перерезать и разделить на пирожные.

К этому тесту подойдёт:

• масляный крем;
• крем шарлотт;
• крем пломбир;
• творожный крем или чиз.

Я использовала ганаш. Для приготовления взяла:

• чёрный шоколад — 90 г;
• сливки 30% — 100 г;
• масло сливочное — 50 г

Сливки вылила в сотейник и отправила на нагрев. Добавила поломанную плитку шоколада и всё соединила до однородности при нагреве. Чуть охладила и ввела сливочное масло. Оставила при комнатной температуре.

Такой крем прекрасно держит форму, отсаживается с помощью насадок и имеет лёгкую, но упругую текстуру.

Продолжение следует…