Торт «Микадо», как приготовить
Торт «Микадо» имеет не только интересный вид в разрезе, но и сбалансированный, приятный вкус. Даже мне, не поклоннице «твердых» тортов он пришелся по вкусу. Безупречная нарезка и подача так, как я задумала, делает его желанным к любому празднику.
Торт Микадо, рецепт
Вариантов приготовления этого десерта много. Следите за моими публикациями и потом сюда добавляются другие, испытанные рецептуры. Пока что предлагаю приготовить такой.
Для торта, который вы видите на фото мне понадобились:
- мука — 550 г;
- сметана — 200 г (жирность 20%);
- маргарин (можно сливочное масло) — 160 г;
- сахар — 150 г;
- сода — 1 чайная ложка;
- соль — 2-3 г
Конечно каждая хозяйка может произвести коррекцию по своему вкусу. Особенно это касается сахара. Хочу отметить, что хоть на крем и пошла банка варёной сгущенки, само кондитерское изделие не было слишком сладким. Все сбалансировано.
Как приготовить торт Микадо
Все составляющие теста должны быть комнатной температуры. Поочередно все закладываем в миску и вымешиваем тесто. Никаких требований или особенностей нет.
Делим на 9 одинаковых частей.
Каждую часть раскатываем на столе, на пергаменте, под диаметр 20 см.
Прикладываем тарелку и вырезаем ровный круг.
Раскатка теста проходит легко, ничего не липнет. Накалываем тесто вилкой, это помешает образованию волдырей, они будут мешать.
Каждый пласт с пергаментом переносим на противень и выпекаем до светлого цвета 10-12 мин при 160 °C. Вынимаем, охлаждаем.
Ради эксперимента я «подожгла» два коржа дольше, до золотистого цвета.
Это было лишнее, они очень уплотнились (ага, стали дубовые и даже крем не помог).
При выпекании коржи:
- не увеличиваются;
- не деформируются;
- не уменьшаются в размерах.
Крем для торта Микадо
Здесь фантазия не ограничена, но нужно понимать, что коржи следует хорошо пропитать. Подбирая крем я колебалась между заварным и масляным. С первым еще все впереди, а вот для второго я использовала:
- масло сливочное — 200 г;
- вареная сгущенка — 1 банка;
- сметана 20% жирности — 200 г.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Масло сбиваем миксером до белого цвета.
- Части добавляем сгущенку и взбиваем.
- В готовый крем добавляем сметану и перемешиваем. Крем становится реже, но это к лучшему.
По вкусу наше произведение сбалансировано и приятно. Вареное сгущенное молоко добавляет ему вкусовые нотки ириски, которые прекрасно гармонируют с коржами.
Как собрать торт Микадо
Готовые коржи перемазываем кремом. На каждый у меня ушло 2 ложки. Поначалу кажется, что торт слишком «подвижный». Но после выстойки он уплотняется и становится безупречным. Верх и бока осыпаем тертым шоколадом.
Кроме шоколада для обсыпки можно использовать:
- крошки выпеченных обрезок теста;
- орехи;
- измельченные семена;
- молотую карамель и прочее.
Я использовала черный шоколад. Он хорошо гармонирует и не претендует на первенство вкуса.
Высоту торта можно рассмотреть на фото:
Готовое изделие отправляем в холодильник на выстойку на 5-6 часов, лучше на ночь.
Нарезается торт очень хорошо. Его удобно будет подать небольшими порциями.
