Торт «Snickers» в домашних условиях, рецепт с фото пошагово

Приготовить торт «Сникерс» можно быстро, если не предъявлять к нему высоких требований. Шоколадный бисквит, кремик, безе, арахис и по-быстрому собрать. Однако это не «Сникерс». Такой десерт будет вкусным, но для истинного удовольствия и «чистоты» нужна нуга и карамель.

Не секрет, что одноимённые конфеты с тягучей, прилипающей ко всем органам в ротовой полости карамелью нравятся не всем. Я, в поисках совершенства, решила приготовить карамель на желатине, и она оказалось очень удачной.

Торт «Сникерс» с нугой и карамелью

Я не ищу лёгких путей, но поверьте мне — этот торт не самый сложный в приготовлении. Следуя точным указаниям, нуга получится нежной и очень вкусной, а карамель не будет прилипать к нёбу и тянуться.

Торт «Сникерс» рецепт

Поскольку ГОСТ на торт «Сникерс» отсутствует, то и рецепт составляет каждый по своему усмотрению. Мой арахисовый торт состоит из:

• шоколадного брауни на молоке;
• кофейной пропитки;
• нуги на вафельных листах;
• карамельной прослойки;
• масляного крема.

На этот торт так же ушло 300 г арахиса. Из него 150 для нуги и 150 для посыпки.

Бисквит для Сникерса

Для приготовления мне нужны:

• мука — 200 г;
• какао — 2 ст. ложки;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 200 г;
• молоко — 200 мл;
• крахмал — 1 ст. ложка;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 50 г;
• соль — 1 г;
• сода 1 ч. ложка погашенная уксусом 1 ст. ложка.

Особых шагов в приготовлении нет. Отдельно я гашу соду уксусом, а далее все соединяю в миске и перемешиваю ручным блендером, а можно и ложкой. Тесто готово. Подробности приготовления я описывала здесь.

Готовый остывший пирог я разделила на 4 части. Тесто прекрасно нарезается и не крошиться.

Пропитка для Сникерса

Тесто брауни на молоке получается достаточно влажным, но я добавляю чуть пропитки. Для этих коржей мне понадобились:

• вода -100 мл;
• сахар — 1 ст. ложка;
• лимонная кислота — 0,1 г (чуть-чуть, нужно пробовать);
• коньяк, бренди или любой спиртной напиток — 2-3 ст. ложки.

Всё смешиваю до полного растворения сахара и кондитерской, силиконовой кистью равномерно пропитываю коржи.

Карамель на желатине для Сникерса

Мне понадобились:

• сахар — 300 г;
• сливки 30% — 150 г;
• желатин — 1 ч. ложка;
• вода для желатина — 45-50 г;
• масло сливочное —75-80 г.

Технология приготовления такова:

1. Желатин заливаю водой и оставляю для набухания на 20-30 минут.
2. В казан отправляю половину сахара и ставлю на нагрев без помешивания.
3. Как только сахар начинает плавиться, добавляю вторую половину и перемешиваю.
4. Параллельно ставлю на нагрев сливки и довожу почти до кипения.
5. В расплавленный сахар (карамель) добавляю масло, перемешиваю и добавляю горячие сливки ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО. Что первично сливки или масло не принципиально.
6. Если в желатине есть лишняя вода (желатин желатину рознь) сливаю её, а желатин ввожу в горячую смесь. Помешиваю до полного растворения.
7. Процеживаю и накрываю плёнкой в контакт до полного остывания.

Карамель постепенно густеет и становится пригодной для использования в качестве прослойки. При выкладывании на заготовки она не растекается и не тянется за ложкой (ну и за зубами тоже).

На этом фото хорошо видна прослойка из карамели.

Нуга для торта Сникерс

Нуга бывает разной, в зависимости от ингредиентов. Я не очень люблю плотную, тяжёлую текстуру, поэтому в данном рецепте она мягкая, нежная, податливая. Такой продукт можно сделать и подать самостоятельно как десерт. А вот как нуга храниться в морозилке я не проверяла. Обязательно сделаю и поделюсь своими наблюдениями. Следите за публикациями.

Для приготовления будут необходимы:

• арахис — 150 г;
• сахар — 150 г;
• вода — 50 мл;
• мёд — 2 ст. ложки;
• белок яйца — 1 шт.;
• вафельные пласты — 2 шт.

Пошаговый путь приготовления нуги таков:

Обжариваем арахис, охлаждаем, освобождаем от кроющих оболочек и измельчаем блендером. Степень измельчения определяем по своему вкусу. Я делаю не однородным. В том случае местами выделяется масло, а местами попадаются кусочки арахиса.

Сахар, воду и мёд отправляем в сотейник, доводим до кипения и выдерживаем на плите после закипания 10-12 минут.

Взбиваем один яичный белок и в него постепенно вводим сахарный сироп. Продолжаем взбивать ещё 10-12 минут.

Добавляем измельчённый арахис.

Выкладываем массу на вафельный пласт, разравниваю, накрываю следующей вафлей.

Крем для торта Сникерс

Я для приготовления использовала:

• масло — 300 г;
• сгущённое молоко — 300 г;
• какао-порошок —1 ст. ложка.

Подробности приготовления масляного крема со сгущёнкой описывала здесь.

Для этого кондитерского изделия подойдёт крем пломбир. С ним «Сникерс» будет «легче», менее сытный, но и чуть другим на вкус.

Такого количества крема вполне хватает на 2 промазки (не очень щедро) и верхнее покрытие как на фото.

Как сделать торт Сникерс

Сборку торта провожу так:

1. На поворотный столик укладываю один пласт шоколадного брауни.
2. Пропитываю сиропом.
3. Покрываю тонким слоем крема.
4. Вновь укладываю тестовую заготовку.
5. Намазываю карамелью и посыпаю измельчённым арахисом.
6. Укладываю заготовку с вафлей и кугой и слегка прижимаю.
7. Смазываю вафлю карамелью, посыпаю арахисом и покрываю шоколадной заготовкой.
8. Пропитываю сиропом и покрываю кремом.
9. Укладываю последний слой заготовленного бисквита, пропитываю сиропом и смазываю оставшимся кремом.
10. Украшаю торт. У меня использована конфета «Сникерс», арахис в шоколаде и кусочки вафли покрытые шоколадом. Бока торта я обсыпала арахисом.

Торт «Сникерс» с нугой и карамелью получается очень вкусным. Единожды попробовав приготовить, я поняла, что рецепт навсегда пропишется в моей кулинарной книге. Сникерс украсит любой семейный праздник.