Вишня с кабачками, компот — заготовка на зиму

Вишня с кабачками в одной банке, а почему бы и нет? Ведь делают же кабачки, как ананасы. Хотя лично мне эти «ананасы» по вкусу не подошли. Другое дело вишня. На что похоже? Дак на вишню и похоже. Кабачок, нарезанный кубиками, имеет интересный, ярко выраженный вишнёвый вкус. Куда его пристроить я ещё не придумала. Это настолько завершённое блюдо, что я сливаю с банки вкуснейший вишнёвый компот, а фрукты-овощи (вишню и кабачки) выкладываю на тарелку.

Интересен тот факт, что кабачки съедаются в первую очередь, а потом вишня. Для любителей вишнёвого компота такая заготовка на зиму — просто находка.

Как приготовить кабачки с вишней на зиму

Для приготовления вишни с кабачками нам понадобятся:

• свежая вишня;
• кабачок, желательно молодой;
• сахар;
• лимонная кислота;
• банки для консервации;
• крышки;
• закаточный ключ или без такового при условии использования винтовых крышек твист офф.

Особых требований к кабачкам и вишне нет. Разумеется, они должны быть свежими и доброкачественными.

Самую крупную вишню нашла в своём саду Селена Дзанни (Италия) её вес составляет 24,8 г.

Наша вишня может быть совершенно разного размера. Если вдруг в ней живёт личинка вишнёвой мухи — это досадно, но не смертельно. Вишню можно замочить в солёной воде (1 ст. л. соли на 2 л воды) на 10-15 минут. Личинка покинет своё укромное жилище. Далее, воду можно слить, а вишню промыть чистой водой и пустить на переработку. Кстати, вишнёвая муха, единственная представительница из царства мух, которая никогда не садиться на разную «каку», поэтому особого беспокойства проявлять нет смысла.

Вишня с кабачками рецепт

Особого рецепта я не использую. Поступаю так:

• очищаю кабачок от кожицы ножом для овощей и нарезаю не крупными квадратиками;
• в подготовленную банку накладываю поочерёдно вишню и кабачок доверху;
• заливаю кипящей водой и прикрываю крышкой. Выдерживаю 5-6 минут;
• сливаю воду и вновь заливаю кипятком. Выдерживаю 5-6 минут;
• сливаю, засыпаю в банку лимонную кислоту ¼ ч. ложки и 3 ст. ложки сахара (70-80 г);
• заливаю кипятком и закатываю;
• переворачиваю банки для воздушного охлаждения.

Первоначально кабачок бледный, затем он постепенно набирает цвет и превращается в вишнёвый. Открывая баночку, хорошо чувствуется армат вишни. Ягода получается плотной, сочной, вкусной. Кабачок ей под стать. Интересная, плотная текстура со вкусом вишни так и просится чтоб её съели 🙂

Поскольку вишня для заготовки берётся с косточкой, то делать её много нет смысла. Использовать такую консервацию нужно на протяжении года.