Чесночные стрелки на зиму

Заготовить чесночные стрелки на зиму можно методом замораживания, маринования, соления и приготовления масла. Однако следует подумать, куда применить чесночные стрелки зимой. Размышляя о применении, я пробовала разные методы, но остановилась на замораживании со свиным жиром.

Что такое чесночные стрелки

По своей сути это цветонос. Однако овощеводы не рады цветению растения, поскольку оно высасывает из луковицы питательные вещества в ущерб величине головки.

С наступлением июня чеснок начинает массово выбрасывать цветоносы. В это время важно не пропустить тот момент, когда стрелка ещё нежна, но уже плотная и сочная. Именно тогда в ней собирается масса полезных веществ. Ведь культура делает всё, чтобы зацвести и размножится семенем. Именно поэтому и направляет по стрелке огромное количество питательных веществ. Она подаёт к семенной коробочке:

• витамины;
• минеральные элементы, даже те, которые не удерживаются в зубках чеснока;
• биологически активные вещества;
• фитонциды.

Поскольку овощеводу это не нравится, ему нужна огромная, сочная головка, он срывает или срезает стрелки.

Однако выбрасывать полезнейший продукт было бы глупо. Однажды бросив стрелки на сковороду, было замечено, что продукт получается вкусным и ароматным. Народ пошёл ещё дальше и решил заготавливать чесночные стрелки на зиму.

Рецепт приготовления чесночных стрелок

Первоначально этот рецепт я подсмотрела у знаменитого шеф-повара, который перебивал стрелки в блендере и добавлял растительное масло, а так же рекомендовал сливочное. Я поступила так же, но добавила вкусное, добротное сало — вышло хорошо.

Для заготовки на зиму сала мне стало жаль, и я решила воспользоваться внутренним жиром, нутряным свиным салом.

Это тот продукт, из которого делают чистый, натуральный смалец.

Рецепт состоит из:

• чесночных стрелок;
• нутряного сала;
• соли.

Некоторые хозяйки рекомендуют добавлять пряную зелень: петрушку, укроп. Я не пробовала, вкус и без зелени меня очень устраивает.

В рецепте нет грамм и пропорций, да они и не нужны. Всё берётся на глаз, а соль не принципиальна, всё равно будет замораживаться.

Приготовление чесночных стрелок на зиму

Свежий, зелёный, побочный продукт чесночного производства следует вымыть и просушить на бумажном полотенце.

Далее стрелки перекручиваются на мясорубке. Я пользуюсь кухонным комбайном, можно прибегнуть к услугам блендера.

Превратив чеснок в «кашу» к нему добавляю внутренний жир. Предварительно его следует  оставить при комнатной температуре на несколько часов. Добавив, всё перекручивают и получают массу зелёного цвета.

Далее я пользуюсь пищевой плёнкой. Выкладываю приготовленный продукт на плёнку и сворачиваю брусочками.

В таком виде отправляю в морозильную камеру. Жир, приготовленный из чесночных стрелок очень ароматный и необходимо уложить его в несколько пакетов. Если не принять такие меры, то «ароматизации» рядом хранящихся продуктов не избежать.

Паста из чесночных стрелок

Рассмотрите рецепт приготовления пасты из чесночных стрелок на зиму с растительным маслом.

Рецепт пасты из чесночных стрелок таков:

• стрелки — 250 г;
• растительное масла — 50 мл;
• соль — 2 ч. ложки;
• перец чёрный молотый — 1 ч. ложка;
• цедра лимона — с 1/2 плода;
• лимонный сок с этой же половины цитрусового.

Технология приготовления очень похожа на предыдущий рецепт. Всё укладываю в миску или кастрюлю.

Перебиваю блендером до пастоподобного состояния.

Выкладываю пасту на плёнку и заворачиваю.

Этот продукт содержит цедру лимона. Уверяю, тот кто не любит цитрусовые даже не почувствует. Для любителей аромата это будет вкусно.

Что приготовить из чесночных стрелок

Зима своё возьмёт. Недостаток свежих витаминов вполне можно компенсировать чесночной намазкой на хлеб или добавлением его:

• в первые блюда (особенно борщ, рассольник, гороховый суп);
• вторые блюда (плов, жаркое);
• овощное рагу;
• картофельное и гороховое пюре.

Если кусочек такого ароматного жира положить на сковороду и бросить туда яйца, то получится ароматнейшая глазунья.

Блюда из чесночных стрелок многообразны. Эта заготовка у меня «коронная». Она часто выручает и быстро заканчивается. Если сомневаетесь — не готовьте много, сделайте на пробу.