Фаршированные баклажаны, рецепт для запекания
Обычно фаршированные баклажаны делают лодочкой, как фаршированные кабачки, но это не так интересно, а вот гармошкой — просто супер. Такое блюдо прекрасно смотрится на тарелке даже без декора. Праздничным, я бы это блюдо не назвала, а вот на ужин самое то.
Рецепт фаршированных баклажан гармошкой
Чтобы запечь фаршированные баклажаны в духовке понадобятся:
- баклажаны. Заранее следует обдумать сколько штук планируется на порцию. Если один, то баклажаны должны быть крупные. Я решила, что по 2, взяла мелкие баклажаны, но зрелые;
- фарш. Задумка была такой, что на завтрак котлеты, а на ужин фаршированные баклажаны. Вот и получилось, что фарш приготовила один раз, а блюда два. В мясной фарш (свинина + говядина) добавила репчатый лук, намоченную в молоке булку, чеснок, яйцо, соль, перец, получился классический котлетный фарш;
- свиной жир для смазывания противня.
Как приготовить фаршированный баклажан
Пошаговый путь приготовления таков:
- Вымытый и высушенный овощ разрезаем поперёк, не дорезая до противоположной стороны на 0,5 см. Современные сорта лишены горечи, нет смысла солить, вымачивать и проделывать другие старорежимские операции.
- Фарш напихиваем между долек баклажана. Если присмотреться к фото, то может показаться, что сделано не совсем аккуратно. Однако практика показывает (смотри следующее фото), что всё получится хорошо.
- Противень смазываем свиным жиром (в крайнем случае подсолнечным маслом).
- Выкладываем на противень баклажаны фаршированные фаршем.
- На пустое место (зачем даром духовку греть) я положила болгарские перцы. Если не рассчитали фарш, и он остался, то можно его засунуть в перец, либо сформировать в виде маленьких тефтелей и также положить на противень.
- Противень помещаем в духовку. Нагрев устанавливаем на 160 ᵒ Время выпекания 35-40 минут.
Для подачи баклажаны фаршированные мясом укладываем на порционную тарелку и декорируем майонезом как на фото или так, как вам подсказывает фантазия. Балажан приготовленный в духовке под соусом горчичным или томатным будет иметь несколько другой вкус. Попробуйте оба варианта.
С чем подать фаршированный баклажан
Вам интересно моё мнение? Спасибо. Так вот. Это очень вкусно, НО. Лично мне не хватило остроты. Сам баклажан чуть пресноват, поэтому я обильно смазала его приправой из горького перца «Дракон».
Муж, от каких либо добавок отказался, хотя ему я даже предложила домашнюю сметану. Он посчитал, что блюдо самодостаточно.
Сын не любитель баклажанов, но ему также блюдо понравилось. Он в качестве приправы добавил томатный соус.
Все остались довольны.
Заготовить такие баклажаны на зиму, наверное, не получится. Хотя можно готовый зафаршированный баклажан отправить в морозилку (котлеты мы же морозим), а зимой запечь в духовке. Попробую, потом поделюсь результатом. Пока наслаждаемся свежими овощами, а заготовки делаем по другим проверенным рецептам.