Торт Рыжик проверенный рецепт

Торт Рыжик, рецепт которого я предлагаю воплотить в жизнь, я называю бюджетным. Ингредиенты доступны, времени на выпечку заберёт не много, получится не маленьким. Рыжик вполне подойдёт для праздника в крупной компании и семейного чаепития.

Торт Рыжик классический рецепт

До сих пор не пойму что классического может быть в Рыжике. Это медовик. Но не такой, как из мультиварки, а с раскаткой коржей. Удобен он тем, что приготовить можно заблаговременно и оставить в холодильнике для выстаивания. А можно резать сразу же, всё прекрасно получиться.

В моей записной книжке этот Рыжик прописался лет 30 назад. Уже тогда я оценила то, что выпечка получается всегда удачной. Её можно сделать бюджетной и даже малокалорийной. Для коржей мне понадобились:

• маргарин — 125 г;
• яйца —2 шт.;
• сахар — 1 ст.;
• мёд — 2 ст. ложки;
• соль — 1 г;
• сода — 1,5 ч. ложки;
• мука — 500-550 г.

Маргарин вполне можно заменить маслом, свиным жиром или взять равные части. Соду гасить кислотой нет необходимости, поэтому в рецепте нет уксуса. Муки может пойти чуть больше или меньше всё зависит от качества продукта.

Как приготовить торт Рыжик

Мой торт не требует пошаговых фото, всё делается в несколько приёмов:

1. Все продукты кроме муки и соды отправляю в кастрюлю.
   
2. Устанавливаю её на водяную баню и помешиваю содержимое до полного растворения сахара. К тому времени мёд и жир также растворяются.
3. Добавляю соду и размешиваю. Масса постепенно начинает пениться.
4. Как только появляются первые «бульки» снимаю с нагрева и добавляю муку.
5. Вымешиваю тесто.

А вот тут есть маленький нюанс. Тесто будет мягким и чуть липнуть к рукам, но. Когда я его выкладываю на стол, то наблюдаю. Оно чуть «плывёт». Так быть не должно, просто подсыпаю муки и ещё вымешиваю. Если «плывучесть» совсем не значительная, то можно не добавлять.

Делю тесто на два куска.

Вкладываю на бумагу по размеру противня и прямо на ней раскатываю. Перетягиваю на противень. Получается два таких противня с тестом.

При какой температуре печь медовик? Я выпекаю при 160 ᵒC. По времени это очень быстро, поскольку раскатка тонкая, приблизительно 5- минут. В какую духовку ставить тесто холодную или горячую? Разницы я не заметила, как получается, так и ставлю. Как только тесто поменяет цвет, оно готово.

Если передержать, то края сильно подсохнут и будут похожи на печенье.

Обрезать края медовика и нарезать на части лучше в тёплом состоянии прямо на противне и бумаге. Далее  части очень легко снимаются. Каждый корж я нарезаю на три части. У меня получается шесть полосок.

Обрезки от коржей измельчаются и идут на обсыпку.

Тесто приобретает красивый янтарный цвет. Наверное, поэтому название медовика «Рыжик».

Крем для медовика

Считается, что самый вкусный медовик с заварным кремом. Не согласна, дело вкуса. Медовик можно перемазать:

• сметанным кремом;
• заварным кремом;
• масляным кремом со сгущёнкой;
• варёной сгущёнкой.
• и всем чем придумаете.

Когда-то очень давно меня научили перемазывать медовик просто кефиром или кислым молоком. Сначала было странно. Однако я подумала, что это будет менее калорийно и попробовала. И таки да. Медовик со сметанным кремом превращается в энергетическую бомбу. А вот с кефиром не так вредно для талии. Достаточно просто пропитать коржи кефиром. Однако в этом случае он получается очень сочным. Это не всем нравится. У меня нашлось другое решение и как оказалось очень удачное.

Крем на кефире с желатином

Для медовика, испечённого по выше поданному рецепту мне необходимы:

• кефир — 200 г;
• сахар — 170 г;
• желатин — 15 г;
• вода — 150 г

Процесс приготовления таков:

1. Желатин заливаю водой и оставляю для набухания на один час.
2. В кефир добавляю сахар и также оставляю. Пока желатин набухает, сахар растворяется.
3. Чашку с желатином слегка нагреваю в микроволновке (можно и на плите, нагреваем только до растворения желатина).
4. В кефир, помешивая ложкой, ввожу желатин.

Общая масса получается жидковата, но это не страшно. На фото видно, что она даже стекает с коржей. Если делать всё быстро, то она успевает чуть пропитать коржи.

Все коржи поочерёдно пропитываю и складываю друг на друга. Верх также поливаю остатками и посыпаю крошкой.

Рыжик готов.

Если нужна более торжественная подача, то делаю шоколадные фигурки и посыпаю шоколадной крошкой.

Вот и праздничный десерт.

Торт Рыжик рецепт которого подан выше и приготовленного из указанных ингредиентов получился весом 1 кг 375 г. Нарезается изделие безукоризненно ровно так, как задумано. Слои не разделяются. По вкусу сбалансированный, не приторный. По сочности не мокрый, и не сухой.

Рыжик всегда выручает, если нужно готовить для большой компании. Торт увесистый и готовить можно заблаговременно.