Как приготовить куриную голень быстро

Узнав как приготовить куриную голень быстро и вкусно у вас всегда будет возможность блеснуть кулинарным мастерством перед родными и гостями. Голень с румяной корочкой в ароматных специях вызовет желание попробовать её даже у тех, кто ограничивает себя в еде. Курица не так калорийна как свинина, а праздников не так много.

Как приготовить куриную голень в духовке

Обдумывая, как приготовить куриную голень и имея духовку, можно даже не сомневаться в успехе. Суньте голень в духовку, она будет безукоризненной. Блюдо получится:

• быстрым;
• вкусным;
• нежным;
• ароматным;
• красивым;
• нарядным;
• если постараетесь, то незабываемым.

Куриная голень в магазинах продаётся в основном из кур-бройлеров. Их обмен веществ настолько интенсивный, что мясо не успевает «созреть» и стать жёстким. Поэтому на приготовление не нужно много времени.

Голеней у курицы две. Иногда их называют «ножки». Реализация проходит в свежем и замороженном виде. Для приготовления лучше, конечно свежие голени. Мясо, мышечная часть, расположена на кости и обтянута кожицей. Именно она, обжариваясь и придаёт голени аппетитный вид.

Скажу честно, я не люблю бройлеров. Мне не нравится их запах и то, что мясо не похоже на мясо. Но, родным нравится и иногда я готовлю курицу в апельсинах, или зажариваю тушку с румяной корочкой. Вот так и с куриной голенью, если нужно быстро, то это самый подходящий вариант.

Пошаговый путь таков:

• включаем духовку;
• противень смазываем растительным маслом или натуральным свиным жиром (смальцем), в крайнем случае можно выложить нарезанные кусочки сала;
• мясо нужно помыть. Обсушить бумажным полотенцем. Далее голень посыпаем солью и специями. В качестве таковых можно взять любые, которые вы любите. Я чаще всего беру хмели-сунели и сушенный базилик. Чтобы придать голеням розовый или золотой цвет можно использовать куркуму и паприку. В крайнем случае можно обойтись просто чёрным или красным перцем;
• выкладываем голени на ГОРЯЧИЙ противень и отправляем в духовку на 30 минут.

Приготовьте одновременно и гарнир. Это удобно. Кусочки картофеля выложите рядом с голенью.

Куриная голень с картофелем

Приготовить блюдо два в одном быстро, очень удобно. Через 30 минут вы получаете полноценный ужин.

Следует учесть, что при запекании картофеля он не разваливается и будет выглядеть так, как вы его нарезали.

Присмотритесь к фото. Аккуратные брусочки выглядят аппетитно. Можно нарезать;

• кружками;
• квадратами;
• брусочками;
• соломкой;
• спиралью.

Для более интересной подачи вполне можно воспользоваться фигурным ножом для овощей. Всё дело в вашей фантазии.

Картофель также нужно посолить и притрусить специями. Если хотите более нейтрального вкуса, тогда только соль. Полейте слегка растительным маслом, перемешайте и уложите на ГОРЯЧИЙ противень рядом с голенями.

Как приготовить куриную голень на сковороде

Технология приготовления не сильно отличается от той, которой готовили голень в духовке. Для быстрого приготовления жареной куриной голени пошаговый путь таков:

• поставьте сковороду на огонь и налейте туда растительного масла; Мясо следует укладывать на горячую сковороду, это залог успеха и румяной корочки, которая не пристанет к сковороде.
• вымойте голени и обсушите бумажным полотенцем;
• посыпьте специями и солью;
• уложите на горячую сковороду;
• обжарьте с одной стороны до красивой румяности и переверните на другую.

Внимание! Обжаривать нужно на большом огне!

• Когда все стороны обжарены прикрутите огонь и накройте крышкой;
• оставьте на малом огне на 12-15 минут.

Ароматная, красивая, вкусная жареная куриная голень готова. Если на сковороде есть место, то туда также можно подбросить ломтики картофеля.

Как подать куриную голень

При СССР в ресторанах на ножки курицы надевались бумажные папильотки.

Они вырезались из салфетки и не всегда украшали блюдо, чаще уродовали. Их цель — оставить руки едока более-менее чистыми. Однако они пропитывались жиром и выглядели, как минимум убого.

При доступности кулинарной фольги я предлагаю ею воспользоваться. Поступаю так:

• вырезаю из алюминиевой фольги квадраты, приблизительно 10х10 см;
• готовые горячие голени обматываю фольгой. Делается это очень быстро. Даже если голень горячая, то фольга не позволяет обжечь руки;
• выкладываю на блюдо.

Далее ваша фантазия вам в помощь. Присмотритесь к моей подаче. Я сыграла на контрасте. Зелень петрушки и алые зёрна граната позволяют сделать блюдо не только вкусным, но и празднично нарядным. Вместо петрушки можно использовать:

• укроп;
• кинзу;
• зелёный лук;
• розмарин;
• листья шпината;
• салатный лист;
• рукулу.

Вместо граната (хотя это очень вкусно, сочетание бомбезное) можно применить;

• ягоды клюквы;
• калину;
• красную смородину.

Приготовить куриную голень в духовке или на сковороде можно достаточно быстро. Используя различные приправы вкус можно разнообразить до неузнаваемости. Используйте соус и блюдо заиграет новыми красками и вкусовыми оттенками.