Кабачки консервированные, удачный рецепт

Чтобы приготовить кабачки консервированные удачно, нужен точный рецепт. В этом случае заготовка будет ароматной, вкусной и не «скрипучей». Кабачки — это бюджетный вариант. Они доступны по цене, а вкусный посол сделает их даже более желанными чем огурчики. Сразу оговорюсь, у меня нет особого различия и использовав маринад из этого рецепта, можно получить отличный продукт.

 

Как выбрать кабачки

Конечно, предпочтение отдают молодым, не большого размера плодам. В таком теле семена ещё не разрослись, и резать на кусочки их нет смысла.

Если овощ перерос не страшно. Его следует:

• очистить;
• удалить семена;
• нарезать на желанные кусочки.

Главное — это в одну банку вкладывать кабачки одинаковой степени зрелости и величины. Дело в том, что молодые ткани не так реагируют на тепловую обработку как старые и одна банка может содержать разные по вкусу и текстуре продукты.

Сорт не имеет значение. У кабачка нет выраженности в использовании, так как у огурца (салатный, консервный). Вся продукция может быть с успехом законсервированной, но и тут в одну банку желательно укладывать овощи одного сорта. Хотя, я предпочитаю ассорти. Мне нравится вынимать из банки кусочек и пробовать его. Если вы любитель экспериментов, то присмотритесь к этим рецептам ассорти.

Чтобы вы ни придумали поместить в банку, оно должно быть:

• чистое;
• красивого товарного вида;
• без повреждений.

Я для себя не допускаю обрезать прогнившей овощ и обрезь отправлять на консервацию. Микрофлора быстро поражает ткани и может создать бандаж (выделение микробами газов и взрыв консервации). Мне будет жалко времени и продуктов, потому я выбираю только доброкачественные овощи.

Кабачки консервированные без стерилизации рецепт

Если семья большая, и любитель кабачков, то наилучший вариант 3-х литровые банки. Если в рецепте сомневаетесь, сделайте в литровых банках.

Для 3-х литровой банки понадобятся:

• пряные травы по вкусу. Я обычно ложу зонтик укропа, веточку эстрагона и 2 лавровых листа;
• соль — 2 ст. ложки «верхушка»» не принципиальна;
• сахар — 4 ст. ложки с горкой;
• лимонная кислота — 1 ч. ложка или уксус — 60 мл;
• чеснок — 4-6 зубков;
• перец душистый горошек — 5-6 шт.;
• острый стручковый перец — по вкусу.

В качестве пряных трав можно использовать листья смородины, хрена, базилика и всего, что пожелает фантазия. Следует понимать, что в каждом случае вкус будет разным. По первах, я записывала рецепт маркером прямо на банке, а теперь просто заглядываю туда и вижу что положено. Если очень вкусно, то стараюсь записать в блокнот. Моей семье нравится состав, перечисленный в рецептуре, а вы определитесь со вкусом сами.

Как законсервировать кабачок без стерилизации

Кабачки консервированные делаю я быстро. Пошаговый путь таков:

1. На нагрев ставлю чайник с 1,5 литрами воды (если банка на 3 л).
2. На дно чистой банки укладываю пряные травы и чеснок.
3. Улаживаю вымытые кабачки с отрезанными «попками». Если крупные, то режу на части.
4. Заливаю кипящей водой с чайника и накрываю металлической крышкой.
5. Немедленно вновь ставлю чайник на газ. Банка пока выстаиваетя и вода прогревает овощ.
6. Как только чайник закипит, сливаю воду с банки в кастрюлю, а плоды заливаю водой с чайника. Сливать воду с горячей банки удобно воспользовавшись капроновой крышкой с дырочками как на фото.
7. Кастрюлю со слитой водой с кабачков отправляю на нагрев. Насыпаю в неё соль, сахар, лимонную кислоту и довожу до кипения.
8. Сливаю воду с банки, заливаю кипящим маринадом, укатываю, переворачиваю.

Рецепт кабачков консервированных без стерилизации такой же, как и с «вывариванием» банок, но я не люблю эту методику, поэтому вся моя консервация проводится по такому методу. В банку с кабачками отправляю и то, что есть под рукой огурчики, патиссоны, кусочки яблок.

Срок хранения заготовок такого рода 1, а то и 2 года. Бандажа не бывает, а на вкус кабачок очень приятен. Маринад выходит кисло-сладким и всегда выпивается.