Кокосовый торт своими руками

Чтобы приготовить кокосовый торт, нужен кокос или кокосовая стружка. Если вы любите вкус кокоса, то этот десерт придётся по вкусу и займёт почётное место в рецептурном блокноте. Нежный, в меру сладкий, не приторный он понравится даже тем, кто не в восторге от кокоса. Конечно, есть секрет, подсмотрите его.

Кокосовый торт рецепт

Когда-то я пробовало кокосовый бисквитный торт, он меня не впечатлил. Не могу сказать, что было совсем не вкусно, но не «Ах». Совершенно другое дело этот, на сметанном тесте. Если вы начинающий тортодел, то смело беритесь за шедевр, всё получится.

 

Поскольку торт кокосовый, стружка кокосовая должна присутствовать в первую очередь. Однако в тесто я её не вводила. Шоколадно-кокосовый торт предполагает шоколад. Поскольку я хотела что-то типа торт Рафаэлло, то взяла белый шоколад.

Для приготовления нам понадобятся:

Для теста

• сметана — 0,5 стакана;
• аммоний —0,5 ст. ложки. О том, что такое аммоний можно прочитать здесь;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 1 ст.;
• соль — 1/3 ч. ложки;
• мука — 1,5 стакана.

Для кокосового крема

• кокосовая стружка — 1 пакет (40 г);
• молоко — 250 г;
• мука — 4 ст. ложки;
• сахар — 100 г;
• сахарная пудра — 200 г;
• масло — 200 г.

Для посыпки

• кокосовая стружка — 1 пакет (40 г);
• шоколад белый — 1 плитка (90 г).

Кокосовый торт пошагово

Путь приготовления таков:

• сметану смешиваем с аммонием (ложкой без фанатизма);
• яйца сбиваем с сахаром миксером;
• к яичной массе добавляем сметанную смесь, соль, муку и кокосовую стружку;
• вымешиваем.

По консистенции тесто получатся достаточно густое.

На фото видно, что оно не льётся и его нужно ложкой разравнивать по поверхности противня.

Тесто отправляем в духовку и выпекаем при 160 ᵒC 10-15 минут, до светлого оттенка (проверяем деревянной палочкой).

Охлаждаем, обрезаем края и верх.

Можно и не обрезать, но тогда торт не будет таким белоснежным. Куда девать обрезки? Я делаю пирожное — картошка, как в этом рецепте. В моих планах был квадратный торт.  Из полученного пласта я нарезала 4 квадрата величиной 14х14 см. Как сделать квадратный торт ровным? Конечно, вымерять линейкой. Высота готового торта получилась 7,5 см.

У меня получился торт приготовление которого совершенно не обременительно. Текстура выпечки нежная и  в тоже время не рассыпчатая, она хорошо держит форму и нарезается.

Кокосовый крем для торта

Кокосовый крем делаю на основе заварного. Для приготовления поступаю таким образом:

• 125 молока (половина нормы) выливаю в кастрюлю и добавляю 100 г сахара и ваниль. Устанавливаю на нагрев  и довожу до кипения;
• в следующие 125 г молока добавляю муку и тщательно перемешиваю;
• в кипящее молоко ввожу молочную смесь с мукой и увариваю до загустения при постоянном помешивании;
• добавляю кокосовую стружку и перемешиваю;
• остужаю до комнатной температуры — это очень важный момент, иначе крем будет жидким, исправить не получится;
• масло взбиваю с сахарной пудрой;
• в готовое взбитое масло добавляю по одной ложке заварную основу и тщательно перемешиваю.

Кокосовая посыпка

Кокосовый торт в домашних условиях приготовить не сложно. Посыпать его можно кокосовой стружкой, но я решила отойти от излишней приторности и приготовить посыпку с шоколадом.

Для этого достаточно в миску высыпать стружку и добавить измельчённый на тёрке белый шоколад, перемешать и получить вкусный продукт.

Как собрать торт и украсить кокосовой стружкой

У меня получилось 4 коржа. Я укладываю один из них прямо на блюдо и покрываю кокосовым кремом.

Далее посыпаю крошкой с кокоса и белого шоколада. Так формирую все четыре коржа. Верх обмазываю кремом.

Как украсить квадратный торт? Поскольку у меня была идея «Рафаэлло», то конечно шарики. Из оставшейся крошки, с помощью крема, я сделала шарики. Обкатала их в кокосово-шоколадной стружке и уложила на торт.

Свежий торт был очень мягким и нежным, я даже переживала. Однако поставив его в холодильник, уже через 1-1,5 поняла, что он уплотнился. Нарезку проводили на следующий день. Кусочки получались ровные, аккуратные, не «плывучие». Всё приобрело гармонию.

Любителям райского наслаждения очень рекомендую попробовать. Ваше мнение очень важно, оно делает мир лучше, делитесь им в комментариях.