Малосольные кабачки быстрого приготовления

Быстрые малосольные кабачки в банке приготовить не сложно. Блюдо получается бюджетное и приятное на вкус. Однако не все любят кабачковый «скрип», что бы решить проблему достаточно очистить кожицу. Сами плоды лучше выбрать молодые.

Малосольные кабачки быстрого приготовления рецепт

Вкус кабачка будет зависеть от тех пряностей, которые мы положим в банку. Я очень люблю эстрагон и именно его вкус мне самый приятный. Но это дело индивидуальное, поэтому кроме кабачков нам могут пригодиться:

• лист хрена, смородины;
• семена или соцветие укропа;
• горький или душистый перец (можно то и другое);
• чеснок;
• лавровый лист;
• соль.

Если малосольные кабачки вы делаете первый раз и раньше этого не пробовали, то не делайте много. Возьмите 1 или 1,5 л банку. Дальше сами определитесь с ёмкостью.

Рецепт кабачков подан без граммов. Здесь важна только соль. Лично я делаю так:

На ёмкость
1 литр	2 литра	3 литра
1 не полная столовая ложка	1 полная столовая ложка (с верхом)	1,5 столовые ложки

Не следует безукоризненно придерживаться граммов. Насыщенность солью будет зависеть от:

• сорта кабачка. К примеру, те что на фото (круглые кабачки) имеют плотную мякоть и хуже впитывают соль и специи. Грибовский кабачок это делает быстрее;
• наполненности тары овощем;
• температуры заливки;
• подготовки кабачка (очищенный от кожицы, или нет).

Соль для малосольного кабачка следует взять только каменную. С количеством пряностей определитесь согласно со своим вкусом.

Как приготовить малосольные кабачки быстрые

Я очень часто использую именно этот метод, поскольку уже на следующий день все тягают овощи из банки.

Пошаговый путь таков:

1. На дно банки укладываю специи. На фото перец, лавровый лист и эстрагон.
2. Банку заполняю нарезанными кабачками, добавляю несколько зубков чеснока, семена укропа, соль.
3. Поверх из чайника наливаю кипяток.
4. Прикрываю капроновой крышкой.
5. Оставляю для полного остывания.
6. Переношу в холодильник.

Через 1-2 дня на поверхности образовывается пена. Это нормально, идёт брожение.

Малосольные кабачки быстрого приготовления в рассоле и холодильнике могут храниться долго. Однако следует понимать, что через 4-6 дней они уже не будут малосольные, а будут квашеные, кислые. Поскольку я делаю в литровой банке, то у меня до этого дело не доходит.

Когда кабачок съеден, я рассол не выливаю. Прямо в банку с холодной жидкостью, добавляю нарезанные свежие кабачки. В этом случае уквашивание уже не будет быстрым. Закусочный овощ будет готов через 5-6 дней.

При подаче малосольные кабачки можно уложить на тарелку и притрусить укропом, петрушкой, полить растительным маслом.

Вкусны малосольные кабачки с чесноком и зеленью. Для этого следует овощ нарезать на кусочки, добавить натёртый на тёрке чеснок, зелень лука или чеснока зелень петрушки или укропа.

А можно и не придумывать, а просто вынуть на тарелку с листьями салата.

Можно приготовить кабачки и не быстрого приготовления. Для этого кипяток заменяем водой с крана. Оставляем банку при комнатной температуре для брожения. Через 5-6 дней продукт будет готов.

Малосольные кабачки в пакете

Кабачки с чесноком малосольные можно приготовить и в пакете. Для этого поступаю так:

1. В полиэтиленовый пакет укладываю кусочки нарезанного кабачка.
2. Без фанатизма добавляю щепотку соли и сахара.
3. Тру на тёрке 3-4 зубка чеснока.
4. Сбрызгиваю всё уксусом.
5. Плотно заматываю пакет и слегка протрушиваю содержимое.
6. Сворачиваю и укладываю на полку холодильника.
7. Через 3-4 дня закуска готова.

При этом следует учесть, что малосольные кабачки в банке по вкусу отличаются от тех, которые приготовлены в пакете. Я не могу сказать что лучше, это просто другой продукт. Пробуйте и будете обладать своим личным опытом.

Готовить малосольные кабачки на зиму я не буду, поскольку не очень люблю солёные, квашеные овощи. А вот маринованные кабачки, приготовленные по этому рецепту, как огурчики, очень рекомендую. Даже малосольный кабачок на любителя. Совершенно другое дело кабачок фаршированный, как здесь.