Овощное рагу (баклажаны, перец, лук)

Приготовить овощное рагу можно быстро и без особых затрат. Это блюдо подойдёт для тех, кто следит за фигурой и имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом. Рагу получается нежное, сочное и вкусное.

Блюдо готовят посредством тушения. В отличие от соте овощи не жарят, а тушат. Вкус, конечно же, отличается. Рагу может быть и мясным. В общем, понятно всё что порезано на кусочки и протушено, всё рагу.

Что такое овощное рагу

Готовя овощное рагу из многих ингредиентов нужно чётко знать, что бросить в казан первым, а что вторым. Если последовательность будет выбрана не правильно то, один овощ уже будет готов и расквасится, а другой останется плотным, а то и вовсе сырым. При приготовлении овощного рагу следует учитывать, что ни один овощ не должен превратиться в пюре, каким бы вкусным оно ни было.

При приготовлении рагу следует учесть что:

• овощи должны быть нарезаны кусочками одинаковой формы и величины (ну хотя бы приблизительно). Разный калибр на тарелке смотрится некрасиво. Складывается впечатление, что хозяйка делала нарезку как ни будь. Если одним из ингредиентом, к примеру, есть стручковая фасоль, то все овощи нарезают тонкими брусочками;
• если в работу берутся овощи требующие очистки, то все овощи должны быть очищены от кожицы. Нелепо выглядит рагу, в котором неочищенный баклажан или перец;
• подбирая овощи нужно заранее знать время их приготовления. Это поможет определиться в том, можно ли положить их в казан одновременно;
• при приготовлении рагу не стоит к готовому блюду добавлять консервированные, к примеру, горошек или кукурузу;
• все овощи должны держать форму. Строго следите за временем приготовления.

Совет креативным хозяйкам. Если ты слегка засиделась в интернете и борщ начал жариться, то к столу можно подать овощное рагу.

Как приготовить овощное рагу

Если у вас нет особого опыта работы с овощами, не пытайтесь ввести в рецепт сразу много ингредиентов. Начните с малого.

Рагу из баклажанов и перца, рецепт

Для приготовления нужно взять:

• баклажаны — 3 шт.;
• перец сладкий толстостенный — 3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль;
• сахар;
• чеснок — 2-3 зубка;
• растительное масло;
• базилик или другую зелень.

Для приготовления нужно:

1. Вымыть и очистить все овощи, это удобно сделать специальным ножом для овощей.
2. Нарезать овощи одинаковыми кусочками.
3. В толстостенный казан налить 20-30 мл растительного масла и отправить на нагрев;
4. Сложить все овощи и добавить воду 100-150 мл (на дно). Овощи не должны плавать. Они должны обдаваться паром от кипения соуса.
5. Добавить соль и сахар.
6. Перемешать.
7. Накрыть крышкой и уменьшить нагрев до минимума.

Время приготовления 12-15 минут. За 2-3 минуты до окончания добавьте 2-3 зубка потёртого чеснока. Готовность проверяют методом дегустации. Готовое рагу снимите с нагрева.

Такое рагу вкусно в горячем и охлаждённом виде. Его можно подавать как основное блюдо и как гарнир к мясу, к примеру, к буженине.

Продолжение следует.