Печенье домашнее (на смальце)

Печенье домашнее приготовить не сложно. Продукты доступны, выпечка не обременительна. Однако для этого рецепта нужен смалец. Те хозяйки, которые не понимают, как поджарить яйцо на подсолнечном масле всегда имеют в холодильнике натуральный свиной жир.

Рецепт

Сразу скажу, что подобная выпечка в разы дешевле магазинной и дешевле той, которая готовится на маргарине. Кроме этого — маргарин совершенно не понятно из чего, а смалец из свиньи. Улавливаете разницу?

Смалец универсальный продукт. Приготовить его не сложно (как- то расскажу о тонкостях), а имея 1-2 банки в холодильнике всегда спокоен за яичницу и за своё здоровье.

Для приготовления понадобятся:

• смалец — 150 г;
• сахар —140 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• порошок для печенья — 1 упаковка или 0,5 ч. ложки соды + треть ч. ложки лимонной кислоты + чайная ложка муки — всё перемешать;
• мука — 350 г;
• цедра лимона или ваниль.

Все продукты беру комнатной температуры. Смалец должен быть податливым, мягким. Если он только-что из холодильника можно нагреть в микроволновке. Главное слово «нагреть», а не растопить. Жидкий смалец потянет на себя больше муки, и печенье будет «забитым».

Как приготовить домашнее печенье

Для теста все ингредиенты насыпаем в миску и перемешиваем. Очень люблю такой домашний рецепт:

• простой;
• быстрый;
• понятный даже детям.

Вымешивать тесто долго не нужно. Достаточно чтобы все ингредиенты соединились. Поскольку мука муке рознь и её может пойти чуть больше или меньше, то главный критерий руки. Вымешивая тесто и подсыпая муку, я смотрю на то, как они блестят. Если блеск ну очень сильный — подсыпаю ещё муки.

Раскатываю тесто на рабочей поверхности стола.

Включаю духовку на 160 ᵒС.

Формочками для печенья вырезаю фигурки и укладываю на сухой, холодный противень.

На фото печенье после выпечки. Посыпаем сахарной пудрой.

Печенье без раскатки

Чтобы приготовить десерт как на фото, совершенно не обязательно тесто раскатывать.

Воспользовавшись рецептом, поданным выше, замешиваю тесто и не раскатываю его, а формирую рукой брусок. Толщина — в палец. Длина 5-6 см.

Нарезаю ножом или фигурным ножом.

Выкладываю на противень.

Отправляю в духовку.

Обратите внимание. Тесто достаточно далеко было положено друг от друга, но «достало».

В принципе, печенье готово.

Изделие плотное, не крошащееся в руках, но при надкусывании рассыпается во рту. тот рецепт хорош для те случаев, когда печенье нужно взять в дорогу. Оно не превратиться в крошку даже при транспортировке на длительные расстояния.

Однако для более интересного вида его можно разрисовать шоколадом.

Шоколад я укладываю в кондитерский мешок и отправляю в микроволновку. Срезаю кончик и рисую узор.

Можно воспользоваться как чёрным, так и белым шоколадом. А можно и комбинировать.

Шоколадное печенье имеет интересный, праздничный вид. Если есть желание испечь что-то более рыхлое, то можно присмотреться к  этому печенью.