Пончики из творога, пошагово с фото
Приготовить пончики из творога гораздо проще, чем классические на дрожжах. Если пышки и пампушки по моему рецепту вы уже готовили, то творожные не потребуют много времени и усилий.
Пончики из творога рецепт
Если вкусняшки творожные, то нужен творог. Его можно приготовить самостоятельно, так как делаю это я, или купить на рынке (в супермаркете). Не используйте сырковую массу — это что угодно, только не творог. Если продукт подлежал и стал кисловат, не страшно. Для этого блюда кислотность не имеет значения. Введённая сода сделает своё дело, и готовые изделия будут вкусные.
Рецепт таков:
- творог — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 1 стакан. Я бы положила чуть меньше, как для меня, то очень сладко, а моим мужчинам нравится. Решайте сами.
- сода — 1 ч. ложка;
- уксус — 1 ст. ложка (для гашения соды);
- соль — 1-2 г;
- мука — подсыпайте постепенно. Как только тесто будет отставать от рук, так и хватит;
- растительное масло для жарки — 200 мл.
Как приготовить пончики из творога
Температура продуктов, указанных в рецептуре не требует особого внимания. В миску отправляем все кроме муки и растительного масла.
Перемешиваем с помощью погружного блендера до однородной массы. Можно воспользоваться и руками, а потом перетереть через сито. Это более обременительно, а блендером быстро и безукоризненно.
Добавляем просеянную муку. Сначала в миску и размешиваем ложкой, а затем всё выкладываем на рабочую поверхность стола и добавляем постепенно муку.
Готовое тесто мягкое, приятной консистенции.
Как формировать пончики с дыркой и без
Классические жареные изделия круглые. Но у нас и тесто не классическое, а творожное. Именно поэтому мы будем делать как бублики.
Возможно стакан и рюмка не самые практичные вырезки, но то так удобно.
Изобретатели кулинарных аксессуаров позаботились о пользователях и найти специальные вырубки в магазине уже не сложно. Если приготовление таких изделий поставить на поток, то конечно устройство нужно. Если я жарю пончики 1-2 раза в месяц, то покупать дивайс нет смысла. Я обхожусь стаканом и рюмкой.
Раскатываем тесто толщиной чуть меньше пальца. Формируем круг с дырочкой с помощью двух форм. На фото виден процесс. Как правило, тесто не липнет, но если что, верх стакана можно окунать в муку. Обычно это происходит очень быстро и легко.
У нас получились «бублики» с дыркой и маленькие пышки.
Жарить будем и те и другие.
Как жарить пончики из творога
В толстостенный казан наливаю подсолнечное масло и ставлю на сильный нагрев. Для того чтобы определить готовность масла, бросаю в него маленький кусочек теста. Если оно «шипит» — порядок, можно забрасывать пончики. Нагрев масла прикручиваю на средний огонь.
Поскольку изделия не крупные, то жарить пончики можно и на сковороде. В этом случае, растительного масла должно быть сколько, чтобы доставало до уровня половины теста. Прожарка происходит быстро. С помощью шумовки переворачиваем на другую сторону.
Пончики из творога вынимаем на бумажное полотенце для удаления излишков жира. Если есть желание, готовые изделия посыпаем сахарной пудрой.
Если вы ищите рецепт пышных пончиков, то воспользуйтесь другим. Эти изделия будут мягкие, нежные, но без излишней ноздреватости.
На фото в разрезе хорошо видно, что тесто однородное, красивое, но без крупных дырок.
Пончики с шоколадом
Если есть желание покрыть пончики шоколадом — вперёд. Для этого шоколад даже не нужно топить.
Пончики покрытые шоколадом, легко получаются тогда, когда на горячее изделие положены маленькие дольки шоколада. Он тает, а вы просто размазываете подталый продукт по поверхности. Пока шоколад жидкий его можно посыпать, к примеру, орехами. Если изделие уже остыло, то шоколад следует растопить, а потом украсить изделие. К качестве обмазки вполне уместно применить не только шоколад, но и кондитерскую глазурь любого цвета.