Торт «Наполеон», приготовим самостоятельно

Чтобы приготовить торт «Наполеон» классический вариант нужно хорошее слоёное тесто. Современный мир облегчил участь хозяйки и благосклонно предлагает воспользоваться готовым, замороженным, слоёным тестом. Сделайте это.

Тесто на торт «Наполеон»

Я просчитывала много раз:

• деньги на закладку продуктов по рецептуре;
• потраченное время;
• силы;
• нервы;
• риск на неудачу.

НЕ ВЫГОДНО!

Единожды попробовав купить и испечь заготовки из слоёного магазинного теста убедитесь, что оно того стоит.

Недостатки есть. Замороженные продукты быстро «тают» летом. Донести до дома сложно, а то, что уже было разморожено лучше повторно не замораживать. Выход есть:

1. Покупать тесто зимой и быстро засовывать в морозильную камеру. (Особенно хорошо когда под акцию попадаю, тогда «Наполеон» стоит как проигравший битву);
2. Воспользоваться термосумкой;
3. Идти в магазин тогда, когда планирую печь.

Все варианты хороши, я выбираю первый.

Как сделать «Наполеон», рецепт

Для приготовления потребуются:

• готовое мороженое слоёное тесто — 1 упаковка;

Чтобы приготовить крем для Наполеона рецепт будет следующий:

• масло сливочное — 300 г;
• сгущённое молоко — 1 банка;
• коньяк — 25 г;
• шоколад для украшения (а можно и без него).

Как вы заметили крем будет масляный. Торт классический «Наполеон» предусматривает заварной крем. Однако я попробовав так и эдак, остановилась на масляном. На моё мнение он больше подходит к слоёному тесту. В этом случае коржи остаются хрустящие. Выбор за вами.

Как приготовить наполеон

Торт «Наполеон» рецепт которого приведён выше готовится быстро, и даже очень быстро. Пошагово методику можно описать так:

1. Вынимаю тесто с морозилки и оставляю на столе на 10-15 минут;
   
2. Нарезаю на кусочки-палочки шириной 2 см и укладываю на смоченный водой противень;
   
3. Отправляю в духовку при 160 ᵒC до лёгкого румянца. Даю возможность остыть;
   

Не укладывайте слоённое тесто слишком близко, оно хорошо растёт.

Для крема все ингредиенты должны быть одинаковой, комнатной температуры. В этом случае крем не разойдётся на фракции и будет однородным.

4. Для приготовления крема в чашку укладываю масло комнатной температуры и начинаю взбивать миксером. По чайной ложке добавляю сгущённое молоко. По чуть-чуть — это основа успешного крема. В конце взбивания добавьте коньяк. Если он выпит, воспользуюсь ванилью.

Я старайтесь вовремя останавливаться сама и останавливать мужа. Отбираю у него бутылку с коньяком когда в нём ещё есть 1-2 рюмки. В этом случае у меня всегда есть что налить в крем и тесто.

Как собрать «Наполеон»

В классическом варианте коржи переслаивают кремом и посыпают крошкой, у меня по-другому

Выкладываю слоёные полоски в виде домика переслаивая кремом. Нижний ряд 6, далее 5, далее 4 и так далее.

Да у меня не классический «Наполеон», а скорее «Дом Наполеона». Почему так? Объясню. «Наполеон» торт очень вкусный, но есть его в приличном обществе не эстетично:

1. Нарезать красиво и ровно нельзя.
2. Крем вылезет из всех щелей.
3. Раздалбывая вилкой на тарелке получается «каша»».

В общем вкусно, но только в кругу своей семьи или очень близких. Друге дело мой вариант:

1. Трубочки уже порезаны изначально. Следовательно отломить маленький кусочек возможно.
2. Отрезать красивую дольку также возможно.
3. Есть вариант снимать шар за шаром сверху вниз.

И так. Всё сложено.

Покрошите несколько палочек на кусочки — это посыпка. Обмажьте дом наполеона кремом и посыпьте посыпкой.

Если съесть весь торт целиком, не разрезая, то получится, что вы съели всего один кусочек.

Не судьба стать видно стройной козочкой.

Но не пропадать же торту с розочкой.

Розочек не будет. Растопите шоколад. Для этого кусочки положите в пакет и отправьте в микроволновку или на водяную баню.

Сделайте дырочку в пакете и полейте тонкой струйкой шоколада весь торт. Получится прикольненько.

Торт «Наполеон» рецепт классический

Если вам по вкусу более классический вариант. без проблем:

1. Выпекаем целый пласт теста.
2. Перемазываем кремом.
3. Покрываем следующим пластом.
4. И так до бесконечности.

Но! Следует учесть, что разрезать такой торт аккуратно вряд ли получится. Зачем рисковать и прослыть неумёхой? Подавайте пирожные!

Тесто режьте не полосками, а прямоугольниками по желаемой величине. Переслаивайте кремом и окатывайте в «опилках» из размельчённого слоённого теста.

Такое пирожное удобно подать и удобно есть.

Классический рецепт можно разнообразить любой формой и стилем подачи. Если осталась обрезь от теста и «пристроить её некуда приготовьте пирожное «Картошка».

«Ленивый Наполеон» из готового слоённого теста

Я называю такой торт «сборный» и это, на мой взгляд очень удачный вариант. Готовится просто и быстро. Нарезается и подаётся аккуратно.

В этом случае тесто нарезать следует на квадраты, уложить на противень и испечь.

На блюдо выкладываем готовые квадраты.

Покрываем кремом из кондитерского шприца.

Я очень люблю безе и приготовив его по этому рецепту решила внедрить в торт. Хотя можно и без него.

Следующий слой — слоёные «подушечки» и так до верху.

Жаль, нет фото в разрезе. Этот торт хорошо смотрится на тарелке. Его удобно есть и безе замечательно дополняет слоёное тесто.

Торт Наполеон с заварным кремом

С тестом всё понятно. Просчитывала несколько раз и выходит, что купить готовое на много экономнее. А вот заварной крем делаю сама. На мой взгляд самый удачный классический крем Шарлотт, тот который ещё со времён СССР.

Для приготовления нужны:

• молоко — 200 г;
• мука — 1 ст. ложка;
• яйцо — 1 шт. (в рецептурнеке 1972 года желток, но я беру целое яйцо и всё отлично);
• сахар  — 3 ст. ложки.

Всё отправляю в сотейник. Перемешиваю до однородности венчиком. Отправляю на нагрев. Увариваю ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ до густоты сметаны. Охлаждаю.

Взбиваю масло — 200 г и добавляю сгущёнку  — 100 г. Внимание, они должны быть одинаковой, комнатной температуры. Если сгущёнки нет, то в основную, заварную массу кладу не 3 ст. ложки сахара, а 170 г.

Ко взбитому маслу постепенно, по 1 ложке добавляю заварную, ОСТЫВШУЮ массу и взбиваю. Добавляю ванилин или коньяк. Взбиваю.

Заварной крем для Наполеона по этому рецепту получается нежный и не приторный. Коржи не раскисают. Крем держит форму, хотя здесь она и не нужна.