Торт «Вишнёвый поцелуй», лучшие рецепты

Испечь торт «Вишнёвый поцелуй» можно к празднику и маленькому семейному чаепитию. Основа — шоколадное тесто и вишня. Эта безупречная пара хорошо известна гурманам. Вишня в шоколаде желанна, вкусна и ароматна.

Если вам по вкусу шварцвальдский вишнёвый торт (Чёрный лес) с этого рецепта, то и вишнёвый поцелуй очень понравится. Я разнообразила подачу и сделала его в форме сердца.

Вишнёвый поцелуй рецепт на сметане

Сметанное тесто с какао беспроигрышный вариант. Это тесто всегда получается удачным. Для приготовления понадобятся:

• сметана (жирная с рынка)— 1 стакан;
• яйца куриные — 2 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• масло или маргарин — 50 г;
• сода — 1 ч. ложка;
• соль — 2-3 г;
• какао порошок — 2 ст. ложки;
• крахмал — 1 ст. ложка;
• мука — сколько возьмёт тесто до густой консистенции;
• вишня, консервированная в собственном соку, замороженная или из наливки как здесь.

Для крема:

• молоко — 1 стакан;
• яйца — 1 шт.;
• сахар — 3 ст. ложки;
• мука — 1 ст. ложка;
• молоко сгущённое — 100 г;
• масло сливочное — 200 г.

Как приготовить торт «Вишнёвый поцелуй»

Лёгкость технологии заключается в том, что все ингредиенты кроме муки укладываются в миску и соединяются при помощи ложки.

К полученной заготовке постепенно подмешивается мука. Консистенция теста должна быть густой (ложка должна оставлять след). Фото хорошо отображает нужную плотность.

Тесто выкладываем в подготовленную (смазать маслом, обсыпать мукой или застелить бумагой) форму. Температура выпекания 160 ᵒC. Время — 20-25 минут. Я проверяю деревянной скалкой. Если сухо — значит готово.

Вынимаем тесто  с формы и выдерживаем до остывания.

Из готового теста нужно сделать:

• основу;
• крошку;
• кубики размером 1.5-1,5 см.

Я вырезала основу в форме сердца. Из более толстых кусков нарезала кубики, остальное измельчила в крошку.

Как приготовить крем

Этот крем получается очень лёгким и вкусным. Впервые познакомившись с ним, я занесла его в свой арсенал. Практиковала к разной выпечке и всегда удачно. Он напоминает крем «Шарлот», но с добавлением муки.

Пошаговый путь приготовления таков:

1. В кастрюле смешиваем молоко, яйца, сахар, муку. Это всё соединяется без проблем. Нет надобности процеживать и взбивать.
2. Ставим кастрюлю на нагрев, и увариваем до консистенции густой сметаны, при постоянном помешивании. На это понадобится 3-5 минут. Остужаем полученную массу.
3. Масло взбиваем миксером, без фанатизма.
4. В масло по ложке добавляем заварную часть, непрерывно взбивая.
5. Во взбитую массу небольшими порциями добавляем сгущённое молоко.

Внимание! Во избежание неприятностей все ингредиенты и составные части для крема должны быть одинаковой, комнатной температуры.

С этим кремом у меня никогда не было непредвиденных ситуаций, но и температурный режим я не нарушала. Заварную массу — остудить, масло и сгущённое молоко вынуть с холодильника заблаговременно (нагреть до комнатной температуры).

При желании можно добавить ванильный экстракт или ванилин. Я добавляю коньяк.

Как собрать торт

Основу пропитываем. Для этого можно взять:

• вишнёвую наливку;
• сироп из вишен и добавить коньяк;
• сладкую воду с добавлением лимонной кислоты.

Поскольку наливка у меня всегда есть, то я разбавила её коньяком 1:1. Получается очень вкусно.

Крем делим на три части:

1. Чтобы покрыть основу.
2. Для смешивания крошки с кремом.
3. Чтобы покрыть бока и сделать кремовые полоски на поверхности.

Пропитанную основу покрываем одной частью крема.

Далее часть крошки (часть оставляем для обработки боков) с теста смешиваем со второй частью крема и укладываем на основу. Выравниваем.

На поверхность укладываем нарезанные из теста кубики и вишню. Тесто пропитываем наливкой или любой другой пропиткой.

Оставшейся частью крема обмазываем бока, и из кулинарного мешка покрываем верх полосками крема. Бока обрабатываем крошкой с теста. Крошку можно перемешать с натёртым шоколадом.

Выкладываем вишни для декора.

Растопленным шоколадом делаем полоски по поверхности торта.

Торт «Вишнёвый поцелуй» рецепт на кефире

Чтобы сделать торт более лёгким (в смысле калорий) можно тесто приготовить на кефире вместо сметаны. Замену проводят в равных количества: 1 стакан сметаны на 1 стакан кефира.

Кефирное тесто также удачно получается, но текстура его более рыхлая. Подсмотреть нюансы выпечки на кефире можно в рецепте шоколадного торта «Ночка».

Все остальные ингредиенты и порядок сборки можно использовать без изменения. Если торт в форме сердца не интересен, делайте круглый. На вкус это не повлияет.