Творожное тесто для пирога и кекса

Долгое время я не могла найти удачное творожное тесто для пирога. Всё не то, то текстура, то вкус меня не устраивали. Путём многократных экспериментов был найден тот рецепт теста, который можно использовать для творожного пирога в духовке и мультиварке. Из него также отлично получаются творожные кексы в силиконовых формочках.

Творожное тесто для пирога рецепт

Для представленных ниже творожного пирога и творожного кекса рецепт теста одинаков. Для приготовления будут нужны:

• маргарин или сливочное масло — 75 г;
• сахар — 160 г;
• кисломолочный сыр (творог) — 130г. Я использовала свой домашний творог приготовленный по этому рецепту;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 150 г;
• соль — 1 г;
• сода — 1/2 ч. ложки.

В обоих случаях я не добавляла ничего, дабы проверить само творожное тесто.  Думаю, что творожный кекс с изюмом, курагой, лимонной цедрой, яблоками будет так же хорошо сочетаться. Поскольку рецепт мне понравился, то я собираюсь и дальше с ним работать. Следите за публикациями, я непременно поделюсь с вами своими результатами.

Творожные кексы пошагово с фото

Творожный кекс планировался выпекаться в духовке. Поскольку для формочек это было не испробовано, то делала половинную норму от рецепта.

Пошаговый путь таков:

1. Масло комнатной температуры перебиваю блендером с сахаром.
2. Творог также перебиваю блендером до однородной, пластичной массы.
3. Всё соединяю, перебиваю блендером.
4. Добавляю 2 яйца. Перебиваю.
5. В просеянную муку добавляю соду и ввожу в творожно- масляную массу.
6. Перемешиваю.

На фото ниже хорошо видна консистенция творожного теста. Оно не густое, но и не плывёт.

Тесто выкладываю в силиконовые формы для кексов и отправляю в духовку. Время выпекания 15-18 минут. Температура 160 ᵒC.

Если присмотреться к фото, то видно сколько теста в формах. В этом случае кексы не сделали «шапочку».

Как для кекса — это плохо. Но выпекая пирог я поняла, что это тесто и там не делает «горку».

Из половинной нормы продуктов у меня получилось 8 кексов. На тарелке 7 и один показан в разрезе.

Консистенция скорее бисквитная, чем кексовая. Очень приятный, масляный запах. Я думала что дело в качественном масле, но нет. Выпечка была сделана на маргарине, а вот запах остался. Следовательно, дело в твороге.

Этот рецепт творожного кекса в духовке меня порадовал, но я решила испробовать еще и в мультиварке.

Творожный кекс в мультиварке

Рецепт для творожного кекса тот который приведён выше, я использовала в полном объёме. Далее дно чаши выстелила кругом бумаги для выпечки, бока смазала маслом.

Творожное тесто отправила в мультиварку на 60 минут при температуре 160 ᵒC.

Готовый горячий пирог вынула и на поверхность разложила кондитерскую глазурь.

Она быстро подтаяла и я украсила пирог кокосовой стружкой и маком.

Нужно отметить, что верхний слой, там где кокосовая стружка, был очень вкусным. Я так полагаю, что творожный бисквит этого рецепта вполне мог бы составить конкуренцию для кокосового торта приготовленного как здесь.

Если делать выпечку к чаю, то можно просто посыпать сахарной пудрой.