Ягодный соус, рецепт с фото

Приготовить домашний ягодный соус не сложно. Следуя пошаговым указаниям можно сварить отличный продукт к десерту. Процесс не займёт много времени и не отнимет много сил. Попробовав однажды это блюдо, вы будете удивлены изысканностью вкуса.

Ягодный соус рецепт

Ещё это блюдо называют ягодной подливкой. Однако в кулинарии (как и во всём) существует ГОСТ. Именно он определяет термины. Так вот, согласно ГОСТу —  это ягодный соус.

Для приготовления я использую любые ягоды. Очень вкусно получается микс со смородины и малины, а также смородины с йоштой. Эта ягода в изобилии в моём саду, поэтому отказывать себе в соусе нет причин. Но, даже если вам приходится покупать ягоды на рынке, побалуйте себя роскошью вкуса, приготовьте витаминную вкусняшку.

Нам необходимы:

• ягода — 1 литровая банка;
• сахар — 0,5 кг;
• вода — 300 мл.

Конечно, ягода должна быть свежей и доброкачественной. Однако если она чуть примялась, не страшно, годится. Зимой можно запросто приготовить соус из замороженного продукта.

Если соус приготовлен правильно, то он не потребует загустителей в виде крахмала и желатина. Консистенция будет достаточно густой, но льющейся.

Как приготовить ягодный соус

Чтобы процесс прошёл быстро заранее приготовьте сито для протирания ягод. Если такого нет, воспользуйтесь куском  марли.

Пошаговый путь таков:

1. Ягоды отправляем в кастрюлю и заливаем воду.
2. Ставим на нагрев и доводим до кипения.
3. Выключаем и даём возможность чуть остыть.
4. Протираем ягоды через сито.
5. Протёртое пюре отправляем в кастрюлю и добавляем сахар.
6. Ставим на нагрев, доводим до кипения и провариваем на самом малом нагреве 30-35 минут.
7. Раскладываем по стерильным банкам и укупориваем.

Из указанного количества ягод получается 4 баночки по 200 г. Мне эта фасовка наиболее нравится. Соуса достаточно чтобы полить десерт или приготовить желе. Хотя это получается так вкусно, что можно съесть, просто окуная в него хлеб.

С чем подать соус

Любой десерт отзовётся новыми вкусовыми нотками, если к нему будет добавлен фруктовый соус.

Соус скрывает тысячу грехов.

Старинная поварская поговорка

Я обычно использую его при подаче:

• домашнего творога, приготовленного по этому рецепту;
• творожного десерта без выпечки;
• домашних вареников с ягодой или творогом;
• мороженного из этого рецепта;
• запеканки;
• оладий и блинчиков;
• для приготовления суфле и желе;

Даже обыкновенная каша с фруктовым соусом заиграет вкусом и будет съедена с удовольствием.

Ягода смородина содержит достаточное количество пектиновых веществ. Соус получается достаточно густой. Так же выходит и с красной, белой смородиной (поричка, споришка, у кого как). С другой ягодой, наверняка дело будет обстоять иначе. Непременно буду готовить. Самыми удачными рецептами поделюсь. Следите за публикациями.