Свиные рёбра в медово-горчичном соусе

Приготовить свиные рёбра в горчично-медовом соусе не составит труда. Блюдо выглядит презентабельно, а вкус безупречный. Нежный, горчично-медовый соус делает вкус мяса мягким, сладковатым и невероятно аппетитным.

Как выбрать свиные рёбра

Выбрать на рынке свиные рёбра не сложно. При этом присмотритесь к салу. Если оно красивое, ароматное, в высоту от 4-х см, то есть вероятность, что поросёнок был домашним. Можно поинтересоваться, чем кормили животное. Если корма домашние: кукуруза, молотое зерно, картофель, свёкла — прекрасно, надо брать. Если поросёнок вскормлен комбикормами — это беда. В комбикормах есть много и разного, особенно того, что не добавит мясу вкуса и аромата.

Отдельный разговор о супермаркетах. Там всё мясо фермерское и животное кормлено, только комбикормами. Конечно у человека всё меньше выбора, имеем то, что имеем. Идите на рынок.

Если рёбра не жирные, то и вкус будет не очень. Не беспокойтесь о лишнем жире. При запекании в духовке, он останется на противне. Если готовить будете на мангале — излишки жира скапают. Но, такие рёбра будут сочные и вкусные. Какой прок в костях обтянутых обгоревшими соединительными тканями, разве это вкусно?

Как приготовить свиные рёбра

Для приготовления понадобятся:

• рёбра;
• пряные травы (у меня свежее орегано);
• соль;
• лавровый лист.

Для соуса:

• мёд — 1 ст. ложка;
• горчица — 1 ст. ложка.

При мариновании рёбер я не использую классический маринад как для мяса. Почему? Да потому, что межрёберные мышцы не такие, как у задней части или у лопаточной. Они короткие и мягкие. Нет смысла обрабатывать такое мясо кислотами, оно и так будет нежным и сочным.

Я поступаю так:

 

• на дно кастрюли укладываю пряные травы и лавровый лист;
• рёбра посыпаю солью без фанатизма и укладываю поверх трав;
• сверху вновь укладываю травы и накрываю крышкой;
• отправляю в холодильник на 10-12 часов.

Как приготовить медовый соус с горчицей

Медовый соус с горчицей, или горчичный с мёдом, очень вкусный. Он безупречно подходит к мясу и делает его обалденным.

Для приготовления достаточно в миску положить мёд и горчицу. Всё перемешать. Соус готов.

Достаточно из кастрюли взять ребро и слегка обмазать соусом каждый кусочек. Сколько? Сколько хотите. Потом, кода будете наслаждаться вкусом, поймёте, что соуса хочется ещё и ещё.

Как пожарить свиные рёбра на мангале

Рецепты на мангале рулят. Замаринованные свиные рёбра укладываем на мангал. По времени это 15 минут с одной стороны и 15 минут с другой.

Запах — изумительный. Вкус — потрясающий.

Свиные рёбра в духовке

Есть множество вариантов. Рассмотрим два.

1.  Рецепт соуса тот же. Смазать противень свиным жиром, выложить рёбра и отправить в духовку на 45-50 минут при температуре 180 ᵒC.
2. Свиные рёбра покрытые соусом укладываем в рукав для запекания и отправляем в духовку на 40-50 минут при 180 ᵒC.

За 10 минут до готовности вынимаем, разрезаем рукав и подрумяниваем.

Свиные рёбра в медово-чесночном соусе блюдо невероятно вкусное. Летом к нему вполне будет уместно подать салат из крупно нарезанных огурцов, а вот зимой маринады и соления.