Салати з буряка (6 варіантів), просто та смачно
Безумовно салат із буряком можна віднести до смачних, корисних та бюджетних страв. Подати його можна як на сімейний обід, так і на святковий стіл. Для приготування не потрібно багато часу, якщо зварити коренеплід заздалегідь.
Давайте розглянемо варіанти
Як зварити буряк у каструлі
Для цього достатньо овоч вимити, покласти коренеплід у ємність, залити водою на 2 пальці вище, і поставити на нагрівання. Каструлю слід накрити кришкою. Перед приготуванням не потрібно очищати. Це дозволить зберегти колір. Довівши до кипіння, нагрівання зменшують та відварюють до готовності.
Щоб зварити буряк швидко на плиті, потрібно вибрати не великі коренеплоди, або перерізати великі на 2 частини. У каструлю можна додати 2-3 ст. ложки олії.
Час приготування залежатиме лише від величини коренеплодів.
Як зварити буряк у мікрохвильовій печі
Для цього можна йти двома шляхами:
1.Підготовлений коренеплід покладіть у скляну каструлю. На дно налийте води на 2-3 см. Накрийте кришкою. Відправте в мікрохвильову піч на 15-20 хвилин. Не виймайте до охолодження.
2.Коренеплоди помістіть у поліетиленовий пакет. 
Зав’яжіть його на вузол і відправте в мікрохвильову піч на 25-30 хвилин. Залишіть до повного остигання.
Якщо коренеплоди не великі, знадобиться до 20 хвилин. Не вдасться зварити швидше, хоч і варінням це назвати складно.
Як приготувати буряк в мікрохвильовці швидко
Це не варево, але метод дуже хороший. Його назва «Буряк швидкого приготування». Створити шедевр за 10 хвилин цілком реально.
Для цього необхідно:
Підготовлений овоч натерти на тертці.
Додати сіль цукор та олію.
Перемішати.
Викласти в скляну каструлю, накрити кришкою і відправити в мікрохвильову піч на 10 хвилин при максимальному нагріванні.
Цей метод зручний тим, що салат готовий. Таку страву можна подати як у гарячому, так і холодному вигляді. Продукт цілком годиться для додавання до борщу.
Як запекти буряк у духовці
Для цього можна скористатися фольгою або рукавом для запікання. Вимитий коренеплід укладається у фольгу або рукав і вирушає на деко духовки. Температура 160 °C.
Мені не подобається цей спосіб тим, що духовка велика, і використовувати весь її потенціал для двох-трьох коренеплодів не рентабельно. Крім цього смак продукту відрізняється від відвареного.
Як довго варити буряк
Відповісти можна просто – до готовності. А коли настає готовність? А тоді, коли можна ножем легко проткнути коренеплід.
Все залежить від величини, але переважно у воді, на плиті, середні коренеплоди варять 40-45 хвилин. За цей час проходить запікання в духовці. У мікрохвильовій печі 15-20 хвилин.
Після відварювання коренеплоди обдають холодною водою. В цьому випадку очистити шкірку стає легко. Якщо немає потреби в приготуванні салату зараз, краще зробити це перед використанням.
Від чого залежить смак буряків
Городники-гурмани постійно у пошуках смачного сорту. Це вірно, але. Коренеплід дуже, дуже вимогливий до ґрунтів. Не можна виростити смачний продукт на кислих, неродючих, важких ґрунтах. Якщо скаржаться, що на смак буряк солоний, то може бути. Виправити смак можна додавши цукор та кислоту, але краще такий коренеплід не споживати. Тут вся біда в недостатності опадів при вирощуванні.
При приготуванні у воду не прийнято укладати спеції, добавки, сіль чи цукор. Все це додається вже у готові салати.
Можна потерти на терці відварений овоч, полити олією і збризкати оцтом, додавши сіль, і цукор. Так салат подають на стіл. Урізноманітнити продукт також не складно. Розглянемо варіанти:
Салат з буряком та горіхами
Для приготування знадобляться:
буряк – 2-3 шт.;
горіхи волоські, ядро – 20-30 г. За бажання можна замінити на кеш’ю або арахіс у тих же пропорціях;
сіль – 2-3 г;
цукор – 4-5 г;
лимонна кислота чи оцет;
олія або майонез.
Для смаку горіхи краще обсмажити на сухій сковороді та подрібнити. Буряк натирається на великій тертці. Додаються цукор, сіль, майонез або олія і перемішується.
Салат з буряком та чорносливом
У цю страву краще застосувати копчений чорнослив ніж в’ялений.
Увага! Сучасні промисловці вже не проводять копчення слив димом, а обробляють спеціальною рідиной “рідкий дим”. Ця речовина допускається до використання, але здоровя не добаве. Віддайте перевагу вяленій сливі.
Нам знадобляться:
буряк відварений – 2-3 шт.;
сіль – 3-4 г;
цукор – 5-6 г;
майонез 1,5-2 ст. ложки;
чорнослив – 5-7 шт.
Чорнослив необхідно залити окропом і витримати до охолодження. Видалити кісточку і нарізати довгими смужками. Буряк натерти на тертці. У такий салат можна додати обсмажене ядро волоського горіха, а можна обійтися без нього.
Салат з буряком та сиром Фета
В даному випадку я використовую сир типу «Фета». Для приготування потрібні:
буряк – 2-3 шт.;
сир Фета – 100 г;
рослинна олія – 5-6 г;
сіль – 2-3 г;
цукор – 3-4 г;
насіння кунжуту – 3-4 г;
Зелена цибуля.
Відварений коренеплід та сир нарізаємо кубиками. Додаємо рослинну олію, сіль та цукор. Перемішуємо. Посипати можна насінням кунжуту та (або) зеленою цибулею. У цьому салаті цілком доречний часник. Додавши пару зубків, ви зміните смак.
Слід очікувати від буряка ефекту, що підфарбовує. Якщо хочеться білого, то сир краще не перемішувати, а покласти на поверхню кубиків овочу.
Салат з сиром Фета та апельсином
Додавши до попереднього салату апельсин, ви отримаєте зовсім інший смак. Ніжна м’якоть цитрусових, а так само сік, який виділяє апельсин ніжно додасть післясмаку та аромату.
Апельсин слід почистити від цедри, а також від м’якої оболонки, що криє, і порізати на шматочки.
Цей салат не потерпить майонезу, тільки соняшникову або оливкову олію. Готувати краще перед подачею на стіл. В іншому випадку ви ризикуєте подати овочі, що плавають у власному соку.
Салат з буряком та яблуком
Корисний коренеплід цілком можна урізноманітнити цибулею. Однак не всі добре сприймають цю ароматну добавку. Абсолютно інша справа яблуко.
Для подачі необхідно натерти на терці відварний коренеплід і очищене від шкірки яблуко. Додати сіль, цукор, оцет та олію. Перемішати. Цей салат урізноманітнює споживання вітамінного продукту.
Салат з буряком та дайконом
Японська редька вже багатьом припала до смаку.
Салат з відвареного буряку та сирого дайкону матиме цікавий смак. Редька освіжає та надає страві пікантної нотки.
Для приготування слід очистити овочі, порізати скибочками і перемішати присмачивши сіллю, цукром, олією та оцтом.
Біла м’якоть дайкона, як і яблука, забарвиться в гарний колір, але буде добре видно.
Слід врахувати і те, що майонез забарвлюється, навіть перебуваючи на поверхні салату за лічені хвилини.
Різниця між фото 20 хвилин, ефект в наявності.
Користь буряків
У тому, що коренеплід корисний, ніхто не сумнівається. Вітаміни та мікроелементи, біологічно активні речовини, білки та вуглеводи – все це необхідно організму людини. Однак найкорисніша речовина це бетаїн.
В нашому організмі клітинна мембрана, оболонка, постійно синтезує фосфоліпіди і як би “штопає” сама себе. Якщо бетаїну не буде, цей процес стає неможливим. Клітина гине. А що таке старість? Це загибель мільйонів клітин.
Крім цього бетаїн на якийсь час може замінити вітамін В12, за його недостатності, і організм навіть не відчує дефіциту.
Вже давно доведено, що бетаїн перешкоджає мутаціям у структурі ДНК. Саме тому вживання буряків є чудовою профілактикою злоякісних утворень.
Бетаїн чудовий, натуральний гепатопротектор. Допомагаючи клітинам печінки відновитися, буряк стоїть на варті всього організму.
Коренеплід корисний як чоловікам, так жіночому організму. Він запобігає появі пухлин у молочній залозі та знижує ризик аденоми простати.
Як джерело калію при постійному споживанні буряків можна уникнути серцево-судинних захворювань.