Шпроти в домашніх умовах

Чи можна зробити шпроти в домашніх умовах, щоб вони були до смаку максимально схожі на знамениті «Ризькі шпроти»? Звичайно, якщо мати коптильну установку. На жаль, не всі можуть собі це дозволити. А ось приготувати гідні шпроти для бутербродів досить просто і без неї.

Як приготувати шпроти в домашніх умовах

Слід розуміти, що досягти максимального смаку без натурального копчення неможливо. Так, рибка відрізнятиметься від тієї, яка у банках. Однак спробувавши таку страву ви будете її готувати і надалі.

Переваги шпрот в тому, що це:

• натурально, без додавання консервантів та всіякого різного;
• економно, можна сказати навіть бюджетно, оскільки ціна такої риби не висока, а чорнило каракатиці ми не застосовуємо;
• виготовляється дуже швидко;
• зберігати можна довго (щоправда при заморожуванні).

Для приготування мені знадобилися:

1. Риба кілька чи салаку – 1 кг.
2. Сіль – 2 ст. ложки. Спробуйте один раз із цією нормою солі, далі підкоригуєте під свій смак.
3. Цукор – 1 ст. ложки.
4. Чайний лист (чорний чай без добавок) – 1 ст. ложки.
5. Приправа “Мівіна” – 0,5 ст. ложки (можна і без неї).
6. Лавровий лист – 3-4 шт.
7. Гвоздика – 3-4 бутони.
8. Перець горошок запашний – 5-6 штук.
9. Цибулеве лушпиння – 2-3 оберемки.
10. Рослинна олія – ​​100 г.

Замість салаки можна взяти будь-яку дрібну рибку.

Як зробити шпроти в домашніх умовах

Для приготування нам знадобиться товстостінний казан або каструля.

Далі робимо так:

• у розмороженої кільки віднімаємо голови і видаляємо нутрощі залишаючи ікру та молоки. Робиться це просто. Коли відриваємо голову, то тягнемо її трохи вперед і вона «стягує» за собою внутрощі. Промиваємо все водою;
• рибу пересипаємо сіллю та цукром. Додаємо спеції;
• чайний лист відправляємо в чашку і заливаємо окропом 300-400 мл, залишаємо на 15-20 хвилин (заварюємо чай);
• на дно казана укладаємо лушпиння цибулі і рибу шарами;
• заливаємо чайною заваркою так, щоб риба була покрита на 1-1,5 див;
• далі заливаємо олією і насипаємо приправу мівіну;
• накриваємо кришкою та відправляємо на найменший вогонь. Від моменту закипання витримуємо 1 годину;
• вимикаємо і даємо можливість охолонути (зазвичай залишаю на ніч);
• акуратно перекладаємо в контейнер і заливаємо олією з казана;

Зберігаю «шпроти» у холодильнику. Термін зберігання підказати не можу. Швидко поїдається, тому довше 4-5 днів не виходило зберегти. Для більш тривалого зберігання викладаю в невеликий контейнер щільно, заливаю олією, накриваю кришкою і відправляю в морозильну камеру. Розморожую, заздалегідь переставивши контейнер у холодильник. Повільне розморожування повністю зберігає цілісність, вигляд та смак.

Як приготувати бутерброди зі шпротами?

Питання простіше нікуди:

• взяти шматок хліба, намазати олією чи вершковим сиром, а можна й без них;
• зверху укласти шпротину, або дві, три;
• посипати зеленою цибулею чи петрушкою, а можна і без зелені.

Якщо потрібні особливо смачні бутерброди, то я рекомендую вершковий або плавлений сир змішати із зубком часнику, намазати сумішшю хліб або батон і на поверхню укласти шпроти. Щоб покращити дизайн, можна застосувати ягоди журавлини, калини, граната і доступну зелень.

Дуже смачні бутерброди виходять на гріночках. Щоб приготувати грінки, достатньо обсмажити шматочки хліба на олії з обох сторін. Далі їх можна намазати зубочком часнику або без нього. На грінку викладається шпротин і бутерброд готовий.

Особливо смачно виходять бутерброди зі шпротами та французькою гірчицею. Достатньо на грінку викласти зовсім трохи, щоб кардинально змінити смак.

Спробуйте, ви зможете цією простотою здивувати гостей.