Цукати з гарбуза

Для приготування смаколика варто використовувати солодкі сорти овоча, або гарбуз-диню. Чим солодший сорт, тим менше цукру буде потрібно для цукатів з гарбуза. Однак в будь якому випадку він є основою для сиропу. Гарбуз має пустити сік, для цого потрібен цукор та кислота.

Є рецепти, де готується окремо цукровий сироп на воді. Я пробувала — не сподобалося. Зупинилася на самому смачному, його і пропоную.

Цукати з гарбуза — рецепт

Для приготування нам знадобляться:

• гарбуз —1 кг ( не притримуйтесь цифри, це не принципово);

• цукор — 200-250 г;

• лимон — 1 шт. (Можна використати апельсин, та інші спеції, але спочатку спробуйте тільки з лимоном, це смачно).

Поскільки я не дуже люблю гарбуз, то з насторогою поставилася до цього приготування. Але мій продукт гарбуз-диня і він не має вираженого гарбузового духу. Думаю, що саме тому вийшло дуже смачно. А ось кормові гарбузи взагалі не підійдуть.

Обираючи лимон теж потрібно звернути увагу на особливості цитрусового. Лимон Майєра (тонкостінний і зі специфічним ароматом) не оберайте. Віддайте перевагу великому, класичному лимону з товстими стінками.

Як приготувати цукати з гарбуза

Щоб очистити гарбуз від шкірки найкраще скористатися сокиркою.

Далі :

• мякоть нарізаю брусочками як на фото. Товщина може бути довільною. В мене приблизно 0,5 см.;

• порізані шматочки складаю в широку миску і засипаю цукром;

• лимон розрізаю на частини, та видаляю кісточки. Перебиваю його блендером до стану «каші». Додаю до шматочків гарбуза з цукром і все перемішую;

• накриваю кришкою і відставляю.

• витримую 3-4 години (можна ніч) до того моменту, поки не утвориться сік. Придивіться до фото;
  

• ставлю миску на нагрів та доводжу до кипіння. Відставляю та витримую 5-6 годин. Дуже зручно це робити вранці і ввечері на протязі 2-х днів. (Тобто, 4 рази довести до кипіння та охолодити). Експерементуючи, я прагнула пришвидшити процесс — кількість кип’ятінь зменшила, а тривалість кипіння збільшила. Висновок був такий, що мої близькі цукати все ж таки з’їли, але сказали більше не експерементувати. Описана вище технологія приготування цукатів виявилася найбільш вдалою.

Останній момент це сушіння. Я виймаю гарбузові шматочки і розкладаю на деко. Відправляю в духовку і сушу при температурі 50-55 градусів. Це так, щоб можна взяти деко голою рукою, воно буде гарно теплим, але не гарячим. Духовка, в процесі, має бути трохи привідкрита.

Сушіння відбувається на протізі 2-х днів. Після першого дня, на ніч, я вимикаю шафу, шматочки перевертаю, а вранці знову вмикаю газ і продовжую сушіння до вечора. Спочатку гарбуз наче трохи прилипає, але потім з легкістю йде до рук.

Для зберігання цукатів рекомендується перетрусити їх цукровою пудрою, або цукровою пудрою змішаною з крохмалем. Я цього не роблю, вони занадто швидко поїдаються. Ті, що зберігаються в посудині не злипаються, залишаються сухенькі.

Цукати з гарбуза мають приємний смак з нотками лимону. Ласощі подобаються дорослим та дітям, вони можуть бути гарною альтернативою цукеркам.

Якщо гарбуз — король на вашому столі, то напевне і цей пиріг сподобається.