Уха домашняя, рецепт

Уха домашняя, рецепт которой подан ниже, порадует вкусом и простотой приготовления. Бюджетное блюдо не уступит место своим ресторанным собратьям.

Что такое уха домашняя

Чем отличается уха от рыбного супа? Да тем, что в суп добавляют всё что не лень: крупы, макароны, картофель. Другое дело уха. Это рыба и пряные травы. Уха, приготовленная в домашних условиях также вкусна, как и на природе, у реки, в котелке.

Хороша ушица,

Горяча водица

Рыбку бросим в кипяток

И попробуем чуток.

Обычно я готовлю уху когда провожу посол толстолобика. В этом случае голова и хвост всегда бонус, почему же его не использовать?

Рецепт ухи незамысловат. Он не потребует много ингредиентов. Конечно, вы можете приготовить королевскую уху, на курином бульоне, но это уже будет совершенно другое блюдо. Для разнообразия некоторые предпочитают в кастрюлю засунуть целое яблоко, лучше антоновку, или подлить водки (грамм 100). Однако зачем такие извращения? Готовим уху домашнюю, классическую, а водку в рюмку.

Уха из головы и хвоста рецепт

Всем известно, что самая вкусная уха из головы и хвоста. Для приготовления нам понадобится:

• рыба — чем больше, тем лучше. В данном случае голова, хвост и тёш от одного толстолобика весом 2,5 кг;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец горошек (душистый и горький) — 3-4 шт.;
• лук репка и зелёный;
• петрушка или укроп;
• морковь — 1 щт;
• соль.

Очень часто к ухе добавляют разные специи, хмели-сунели и прочие. Это конечно, дело вкуса. Если рыба пахнет мулом, и нужно перебить запах — тогда вперёд. Если рыбка чистая, выловлена со знанием дела, то хочется насладиться вкусом и запахом рыбы, а не специй.

Как приготовить уху

О том, что рыба должна быть очищена и промыта говорить не стоит. Некоторые вымачивают рыбу для прозрачности бульона. Однако опыт показывает, что при медленном уваривании бульон не будет мутным. Главное не допускать сильного кипения.

Уха пошагово выглядит так:

1. В кипящую воду опускаем все ингредиенты если травы сухие. Если зелёный лук и петрушка свежие, их не вкладываем в кастрюлю.
2. Подсаливаем и пробуем, пробуем и подсаливаем. Только ваш вкус может верно установить дозу соли.
   

   „Шутку, как и соль, должно употреблять с умеренностью.“ Пифагор

3. Доводим до кипения и немедленно убавляем нагрев на самый малый. Хорошая уха получится только в том случае, когда рыба будет томиться, а не бурлить и выпрыгивать с казана.
4. Уваривать рыбу следует 25-30 минут. Нет смысла варить дольше. Более того, блюдо будет проигрышным, если рыба разварится.
5. Если используем зелёный свежий лук и петрушку, то наступил их черёд. После добавления следует дать возможность прокипеть 1-2 минуты.
   

   Чтоб уха была по сердцу,

   Можно будет в кипяток

   Положить немного перцу,

   Луку маленький кусок.

6. Выключаем нагрев.
7. Настаиваем уху 8-10 минут. За это время она не успеет остыть, а настоявшись приобретает незабываемый вкус и аромат.

Насыпав в тарелку можно добавить кусочек сливочного масла. Однако следует учесть, что от масла домашняя уха потеряет свою хрустальную прозрачность, но будет жирнее и сытнее.

Уха в домашних условиях готовится быстро. Нет нужды разжигать костёр. Однако настоящая, рыбацкая имеет особый вкус. Она пахнет ветром и речкой.