Закуска из баклажанов (чеснок + мята)

Да, вы прочитали правильно, мята. Поданная закуска из баклажанов в рецепте содержит чеснок и мяту. Не останавливайтесь, читайте и непременно приготовьте. Эти баклажаны с чесноком и мятой по вкусу даже тем, кто не испытывает особой страсти к синеньким.

Казалось-бы, к чему здесь мята? А вот попробуйте. В готовом блюде ни запаха мяты, ни вкуса ощутить нельзя, кстати, и чеснок получается очень приглушенным. Однако всё вместе — это песня. Рецепт не требует никаких дополнений, он безукоризненный.

Закуска из баклажанов рецепт

Для приготовления понадобятся:

• баклажаны;
• мята свежая— пучок;
• чеснок — 2-3 головки;
• соль;
• сахар;
• подсолнечное масло;
• уксус;
• вода.

Между яблонь и смородины.
Не прополота угодина;
А на ней листочки мятные
С ароматами понятными.

Как приготовить закуску из баклажан

Баклажаны моем и удаляем боковушки. Разрезаем вдоль не до конца.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем чуть соли и доводим до кипения. Опускаем в неё баклажаны. Провариваем до пробы на спичку (втыкается — готово).

Готовые баклажаны вынимаем в миску, и оставляем до остывания.

Пока баклажаны варятся, готовим мятно-чесночную начинку. Приготовление очень схоже с чесночным соусом.

Я листья мяты в пальцах разминал,
И наслаждался мяты ароматом.
О многом запах мне напоминал.
И был моим к первой любви возвратом.

Разминать не будем, воспользуемся блендером.

В миску укладываем:

• очищенные зубки чеснока;
• мяту (только листики, веточки плотноваты — не годятся);
• соль (щепотку);
• сахар (щепотку);
• воду 10-15 мл.

Всё измельчаем до кашеобразного состояния.

В разрез накладываем мятно-чесночной начинки и плотненько укладываем в кастрюлю или пластиковый контейнер.

Маринад для баклажанов

Раствор уксуса готовится 1:1 (100 г уксуса + 100 г воды). Добавляется соль и сахар. Попробуйте на свой вкус. Я, к стакану раствора, добавляю 1 ч. ложку соли и 3 ч. ложки сахара. Мне так вкусно, а вы экспериментируйте.

Заливаем уплотнённые баклажаны, заливка получается красивого, зелёного цвета.

Накрываем тарелкой и ставим груз.

Если в контейнере и заливки много, то груз я не ставлю, они прекрасно пропитываются.

Выдерживаем в маринаде 1-2 часа. Этого времени вполне достаточно, чтобы закуска из баклажанов была отменного вкуса. Такое блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

Разрезав на кусочки баклажан укладывают на тарелку (прекрасно держится). Сверху можно полить подсолнечным маслом.

Как приготовить баклажаны на зиму с чесноком и мятой я не знаю (пока в размышлениях). Блюдо из баклажан получается вкусным и интересным, скорее всего, только летом можно позволить себе такое наслаждение.