Арбуз на зиму (заготовка без стерилизации)

Заготовить арбуз на зиму можно без стерилизации и прочих премудростей. Воспользовавшись правильным рецептом маринованный арбуз быстрого приготовления будет прекрасно храниться даже при комнатной температуре.

Как мариновать арбузы

Конечно кусочками. Целиком он в банку не влезет. Этот продукт на любителя. Из десяти человек сидящих за столом и дегустирующих закуску:

• трое будут в полном восторге и непременно попросят рецепт;
• ещё трое будут уплетать со скрытым наслаждением;
• следующие трое будут просто равнодушны (ну ни пришли в восторг, да и ладно);
• один (конечно такой найдётся) будет кривить носом.

На вкус и цвет, как говориться — арбуз всё равно красный.

Есть ли смысл в такой консервации? Как для меня — есть. Я очень люблю такой продукт, хотя не все мои близкие разделяют восторг. Однако все тянут в рот кусочек. Для ассортимента предлагаю попробовать и закатать арбуз на зиму в банку.

Маринованный арбуз на зиму рецепт

Вкус арбуза будет зависеть от многих факторов. Вы можете иметь прекрасный рецепт вкусных маринованных арбузов, но многое зависит от самой ягоды (вы же знаете, что арбуз не фрукт и не овощ, а ягода). Разберём все пункты по порядку.

Как выбрать арбуз

Для консервации лучше арбуз недоспелый, чем переспелый. Почему? Если он переспел, то его середина очень мягкая и при тепловой обработке теряет форму и превращается в «тряпку». Это не красиво, и не вкусно.

В данном случае (смотри фото) мне не повезло. Арбуз переспелый. Не беда. Серединку с наслаждением съедим, а боковушки спрячем в банку.

Вместе с арбузом можно в банку упрятать:

• помидоры;
• огурцы;
• перец;
• лук;
• яблоки;
• виноград
• и т. д. — всё что захотите.

Я к примеру, очень люблю овощное ассорти, и оно того стоит. Можно укатать и один арбуз, в этом будут свои нюансы. Всё по порядку.

Маринованные арбузы в банках на зиму

Если решено делать ассорти, то в банку из пряных трав и специй кладём всё то, что вы любите. У меня в банке:

• веточка эстрагона (тархун). Очень его люблю и не представляю себе консервацию без него. Именно из этого растения я готовлю чаи и вкуснейший ликёр. Если приобрести травку не возможности — пропустите этот пункт;
• пара листиков смородины;
• зубки чеснока;
• лавровый лист;
• кусочек хренового листа;
• семена укропа — горсточка.

Далее укладываю помидоры и кусочки болгарского перца (а можно и без него).

Затем арбуз.

Его режу произвольными кусками, слегка срезая зелёную корочку. Арбуз переспелый, поэтому середину не использую.

Всё в банку доверху. Одновременно нагреваю в чайнике 1,5 литра воды и кипящей заливаю содержимое банки. Чайник вновь ставлю на огонь (1,5 л).

Как закатать арбуз на зиму, хитрости заготовок

Чтобы приготовить арбуз на зиму нужно учесть, что при обработке горячей водой он становится меньше. В результате, после 3-х заливок у вас будет не полная банка.

Присмотритесь к фото (я взяла его из интернета). Не зная тонкостей маринования арбуза получается не полная банка.

На фото ниже видно, что после сливания воды в банке ещё много места. Его можно и нужно заполнить.

Чтобы воду не консервировать и банка была доверху наполненная, поступаем так:

1. Нарезаем дополнительно несколько кусков арбуза.
2. Укладываем их в кастрюльку с горячей водой и держим на малом нагреве.
   
3. После упаривания долек и образования пустоты в банке, подлаживаем дольки с кастрюли.

Можно этого и не делать. Закономерность такова: чем больше арбуза в банке (или весь арбуз) тем более «пустой» будет банка в итоге. Ни один фрукт-овощ не уменьшается в размере так, как арбуз.

После первой заливки (как только закипит чайник), воду с овощей сливаем в кастрюльку, а в банку наливаем новую кипящую воду.

Варим маринад. В ту воду, которую слили, добавляем (на 3-х литровую банку):

• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 4-5 ст. ложек;
• лимонную кислоту — 1 чайную ложку (или 60 г уксуса).

Доводим до кипения.

Далее сливаем воду с овощей. Докладываем в банку дольки пропаренного в кастрюльке арбуза. Заливаем кипящим маринадом. Закатываем. Переворачиваем для остывания.

Согласно книге рекордов Гиннесса один из самых больших арбузов был выращен в 2005 году в США. Его вес 122 килограмма. Чтобы зафиксировать рекордсмена его не смогли донести до весов и воспользовались тележкой.

В 2013 американцы вырастили нового рекордсмена. Плод из Луизианы потянул на 156 кг — это пока самый большой арбуз в мире.

Я не призываю вас закатать 156 кг арбуза. Сделайте 1-2 баночки и определитесь с надобностью такой заготовки на зиму. А возможно именно это блюдо будет коронным на праздничном столе.