Кекс на сметане вкусный рецепт

Чтобы испечь кекс на сметане присмотритесь к этому рецепту. Текстура получается в меру рыхлой, не воздушной, не крошащейся, запах очень ароматным, а вкус потрясающий. Добавив изюм, вяленую вишню и орехи, можно получить праздничный кекс. Над этим тесто не нужно плясать с бубном. Выпечка делается всего в три приёма.

Домашний кекс на сметане

Основой рецепта является сметана. Я беру домашний продукт, но и магазинная вполне сгодится. Разница конечно будет. У домашней сметаны жирность в пределах 30%, магазинная ниже, да и добавки будут играть роль. Если жирность совсем низкая, то я рекомендую увеличить количество жира в выпечке. Если этого не сделать кекс также получится, но он будет похож на выпечку из кефира, как в этом рецепте.

Чтобы приготовить сметанный кекс нам понадобятся:

• сметана — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 200 г;
• мука — 250 г;
• масло сливочное — 100 г;
• имбирь (сухой тёртый корень) — 0,5 ч. ложки;
• сода — 1 ч. ложка;
• соль — 1 г.

Классические кексы на сметане так не делают, но кто ж его знает, какая она классика. А этот получается вкусно.

Далее к указанным ингредиентам добавляем:

• изюм;
• вяленую вишню;
• курагу;
• цитрусовые цукаты, приготовленные по этому рецепту;
• орехи.

Все сухофрукты я высыпаю в миску и заливаю 100 г коньяка. Или любого другого спиртного. Накрываю пакетом и оставляю на 24 часа, время от времени перемешивая. Набухая, сухофрукты почти полностью впитывают алкоголь.

Как приготовить кекс на сметане

Пошаговый путь приготовления таков:

1. Готовим сухофрукты (как описано выше).
2. В миске смешиваем все ингредиенты для теста. Соду не нужно заменять разрыхлителем и гасить уксусом, её погасит сметана. Консистенция не должна быть «плывучей».
   На фото видно, что тесто «держится».

Добавляем сухофрукты, вместе с остатками коньяка.

Выкладываем в форму. Отправляем на выпекание.

Кекс на сметане в духовке держим до момента отставания от формы. У меня по времени это 35 минут при температуре 160ᵒC. На всякий случай проверяем деревянной шпажкой в нескольких местах. Она должна быть сухая.

Кексы на сметане в силиконовых формах выпекаются, так же как и в металлических. Но при этом я форму не выкладываю бумагой и не посыпаю мукой. А вот сливочным маслом слегка смазываю стенки. Если выпечка готова, то потянув за бортик можно будет увидеть боковую часть.

Вынимаем из формы ещё горячим на деревянную доску.

Простой кекс на сметане не требует выстойки теста, а вот в готовом виде должен постоять 10-12 часов.

Для домашнего чаепития изделие посыпаем сахарной пудрой.

А вот к праздничному столу его можно украсить с помощью пряников, шоколада, глазури. Подсмотреть идею к Рождеству можно здесь.

Шоколадный кекс на сметане

Рецепт кекса на сметане поданный выше я очень люблю. Он всегда получается удачно. Из него легко приготовить и шоколадный. Для этого нужно часть муки заменить частью какао.

Рецептура шоколадного кекса будет неизменной. Но, муки пойдёт на 2 ст. ложки меньше. Перед мукой в тесто добавляем какао, перемешиваем и только потом добавляем муку.

Консистенция теста, как и в прежнем варианте должна быть густая. Фото хорошо показывает,что оно не текучее.

Силиконовая форма для выпечки кекса также прежняя.

Далее все технологические процессы одинаковы.

Готовую выпечку я обмазываю шоколадом.

Для того нет надобности его топить. Укладываю кусочки на поверхность горячего кекса и ложкой обмазываю весь кекс.

Пока шоколад тёплый его можно посыпать измельчённым ядром грецкого ореха.

Остывая, шоколад хорошо удерживает ореховую крошку.

При нарезании кусочки получаются аккуратными и ровными.

Сметанный кекс с какао очень напоминает брауни. Его текстура достаточно плотная. Но если вы хотите приготовить более нежное тесто, напоминающее шоколадный бисквит, то присмотритесь к этому рецепту.