Баклажанная икра, приготовим и заготовим на зиму

Правильно приготовленная баклажанная икра получается очень вкусной и нежной. Рецепт не сложный. Знание технологии поможет сделать блюдо быстро.

Баклажанная икра рецепт

Если зарабатывать на черную икру, то есть ее будет просто некогда. А если работать мало, то икры не будет.

Баклажанная икра блюдо доступное и бюджетное. Приготовить его можно в сезон, а также заготовить на зиму.

Для приготовления нам потребуются:

• баклажаны — 2 шт.;
• перец болгарский сладкий (лучше толстостенный) — 2 шт.;
• лук — 2 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• чеснок — 2-3 зубка;
• подсолнечное масло;
• соль;
• сахар.

Эти пропорции совершенно не нужно запоминать. Так вкусно моей семье. У вас может быть своё мнение и своя пропорция. Попробуйте мою, а дальше — экспериментируйте.

Время покажет, кто на хлеб икру намажет

Как приготовить баклажанную икру

Очень люблю этот рецепт за простоту приготовления. В нём нет замысловатости. Пошаговый путь выглядит так:

1. Овощи помыть, лук очистить, у перца убрать середину.
2. Всё порезать произвольными кусками.
3. В толстостенную кастрюлю налить подсолнечное масло и нагреть.
4. Выложить овощи. Все вместе.
   
5. Добавить соль и сахар.
6. Помешивая протушить на протяжении 15-20 минут. Дегустируйте. Только ваш вкус подскажет норму.
   
7. Открыть крышку и дать возможность остыть. В момент остывания излишки влаги уйдут, и консистенция будет гуще.
   
8. Выложить овощи в сито и перетереть деревянной ложкой.
   
9. Попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль или сахар.

Баклажанная икра готова. Такой продукт можно подавать намазав на хлеб, или просто в креманке.

В холодильнике она храниться 1-2 дня. Для длительного хранения я перекладываю её в пластиковый контейнер и отправляю в морозилку. Размораживать нужно постепенно. Из морозильной камеры контейнер ставится в холодильник на 5-6 часов. По прошествии времени икра не отличается от только что приготовленного продукта.

— Я гляжу вы жируете, икра на столе!
— Так ведь баклажанная!
— Так ведь ведро!

Заготовка баклажанной икры на зиму

Если места в морозильнике нет, укатаем в банки.

На гряде, у дальней сливы
Баклажанчик вырос синий:
Толстый, гладенький парнишка,
А вокруг — его братишки.
Все на солнышке блестят,
Словно лампочки горят!
Будет скоро долгожданный
Вкусный завтрак баклажанный —
Баклажанная икра…
Расчудесная пора!

После перетирания икру вновь отправляем в кастрюлю и доводим до кипения при постоянном помешивании (икра булькает, пытаясь выпрыгнуть, работать следует осторожно). Провариваем 10 минут от момента закипания.

Одновременно стерилизуем банки. Накладываем икру в банки. Укупориваем и переворачиваем для остывания.

Как альтернативный вариант можно приготовить баклажаны-пальчики на зиму без стерилизации.