Блинчики из кабачков, лучшие рецепты

Летом обязательно готовлю блинчики из кабачков. Рецепты просты и доступны, а блюдо получается вкусным. Блинчики с добавлением овоща можно приготовить сладкие, к десерту и подать в качестве гарнира на обед.

Блинчики из кабачков с чесноком

Я люблю такое блюдо за то, что блинчики из кабачков можно приготовить быстро и вкусно. Конечно, есть свои секреты. Для приготовления я беру:

• кабачок — 100 г. Он должен быть молодой. Я обычно пробую прямо ногтём. Если н спокойно проходит, то такой овощ годится;
• яйца — 2 шт.;
• чеснок — 2-3 зубка. Благодаря ему кабачки получаются ароматными и вкусными;
• соль — 2-3 г;
• сахар — 2-3 г;
• лист сухого базилика — 3-4 г. Не пропускайте этот ингредиент. Даже не любители этой ароматной приправы соглашаются с тем, что получается очень вкусно. Конечно можете попробовать и с листом зелёного базилика, я пробовала — не понравилось;
• перец чёрный молотый — 1 г;
• мука — 2-3 ложки. До получения консистенции густой «каши». Если готовить блинчики из кабачков без муки, то тогда нужно добавить ещё яйцо. Однако в этом случае будет омлет с кабачками. Это так же вкусно, но другое;
• растительное масло для жарки блинчиков на сковороде — 50-60 г.

В качестве зелени можно использовать петрушку, укроп, базилик. Я подаю травы с блинчиками, но не ввожу их в тесто. В качестве соуса можно использовать сметану или майонез.

Блинчики из кабачков пошагово

Блюдо готовится очень быстро. Выглядит это так:

1. Кабачки натираем на крупной тёрке (для свёклы).
2. Добавляем яйца, соль, сахар, перец, сухой базилик.
3. Чеснок натираем на тёрке и присоединяем к массе.
4. Перемешиваем.
5. Постепенно добавляем муку, постоянно размешивая.

Кабачок, в зависимости от сорта и стадии зрелости, овощ сочный. Он отдаёт свою влагу, и тесто кажется слишком влажным. Чтобы сделать тесто поплотнее, добавляют муку.

Однако если её будет слишком много, то  вкус потеряется. В этом случае получаются оладьи из кабачков. Они выходят высокие, плотные. Чтобы избежать излишков влаги и облегчить тесто, поступают следующим образом:

• кабачок натирают на тёрке и солят;
• перемешивают;
• оставляют в сторонке на 3-4 минуты;
• отжимают кабачковую мякоть руками или через сито.

Вот на этом этапе в натёртый кабачок добавляют все ингредиенты.

Я, как правило, так не делаю. Если жидкости много добавляю ещё одно яйцо и тщательно перемешиваю. Блинчики получаются очень мягкими и воздушными. Ну какой прок в муке? Если хочется просто блинов, то пеку по этому рецепту.

Сладкие блинчики из кабачков

Такие вкусняшки пеку как десерт, к чаю. Их можно подавать со сметаной и вареньем, мёдом и джемом.

Рецепт таков:

• кабачок — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• соль — 2-3 г;
• сахар — 25-30 г;
• ваниль — 1 г;
• мука — 2-3 ложки. До получения консистенции густой «каши»;
• растительное масло для жарки блинчиков на сковороде — 50-60 г.

Практически это тот же рецепт что и выше, но без чеснока, перца и базилика. Приготовление сладких блинчиков из кабачков также ни чем не отличается.

Блинчики из кабачков с сыром

В поданный выше рецепт я ввожу творог, кисломолочный сыр. Его не нужно много. Достаточно 80-100 г чтобы тесто преобразилось. На фото видно, что изделие светлое, а на вкус оно мягкое и нежное. Это не похоже на сырники, но заслуживает внимания.

В сладкие, кроме творога, я добавляю сахар и ваниль. В блинчики с кабачком и чесноком я добавляю сыр и соль.

Заготовив одну основу, тесто можно разлить в две миски. В одну добавить сахар, в другую соль. Мы получим два блюда к обеду.

Блинчики из кабачков с колбасой

 

Для разнообразия в сезон кабачков я часто практикую к тесту добавлять мелко нарезанную колбасу. Её можно взять варёную. Однако отдав предпочтение варёно-копченной мы вносим интересный привкус.

Рецепт не изменяется. Количество колбасы можно взять произвольно, да сколько не жалко.

Блинчики из кабачков с фаршем

Моя семья такое стряпанье любит больше всего. Для приготовления мне понадобятся:

• кабачок — 1 шт.;
• фарш — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• соль — 2-3 г;
• мука — чуть-чуть, а можно и не добавлять. Яйца свяжут всё.
• растительное масло для жарки блинчиков на сковороде или свиной жир — 50-60 г.
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 2-3 зубка;
• панировочные сухари с пряными травами — по желанию.

Технология приготовления:

• лук мелко нарубить ножом;
• чеснок измельчить на тёрке или с помощью пресса;
• всё выложить в миску и тщательно перемешать;;

Формировать блинчики мне удобнее руками. Готовый полуфабрикат я укладываю на панировочные сухари с любимыми специями и аккуратно обваливаю.

Далее на сковороду с разогретым жиром.

На фото пять блинчиков с панировкой, а один снизу без сухарей и специй. Получается вкусно, но специи добавляют арматности. Без пряностей вкус напоминает котлетку.

Как видите, в рецептах нет соды. Она здесь не нужна. Блинчики и без неё получатся мягкими, нежными, пористыми и вкусными.