Пирог на кефире, который удаётся всегда
Существует такая категория выпечки, которая удаётся всегда. Этот пирог на кефире можно смело брать в работу не переживая за то, что к чаю подать будет нечего и продукты будут испорчены. Я уже делилась своими кексами на кефире, этот рецепт из той же «оперы».
![Пирог на кефире](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC09283-500x375.jpg)
Рецепт пирога на кефире
Рецепт пирога удачен тем, что добавляя в него то одно, то другое, можно постоянно подавать разные кулинарные творения. Рассмотрим несколько вариантов.
Нам нужен кефир. Но, не обязательно. Можно взять простоквашу, йогурт и даже сметану. Если кефир или кислое молоко, ну очень кислое, не беда — годится. И так:
- кефир (у меня простокваша) — 1 стакан (нет разницы 200-250 г, мука всё уравновесит);
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 1 стакан;
- подсолнечное масло — 4 ст. ложки;
- сода — 1 ч. ложка (не гасить, кислота молочная сама погасит соду);
- соль — щепотка;
- мука — сколько возьмёт тесто до консистенции густой сметаны.
В качестве добавок можно использовать:
![фото рецепт](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC09260-500x375.jpg)
- мак;
- изюм;
- орехи;
- курагу;
- какао;
- пряности (ваниль, корицу, гвоздику, кардамон и т. д.)
- кофе;
- коньяк, ром и т. д.;
- всё, что хотите. Можно по отдельности, а можно всё вместе. Экспериментируйте. Ниже я описала торт «Женский каприз» с маком, какао и изюмом.
Как замесить тесто для пирога на кефире
Пошагово это выглядит так:
В миску выкладываем всё кроме муки и тщательно размешиваем ложкой.
![тесто на кефире](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC09262-500x375.jpg)
Добавляем муку до консистенции густой сметаны.
![рецепт пирога](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC09264-500x375.jpg)
При желании добавляем добавки. В данном случае я одновременно добавила мак (сухой), орехи (измельчённые), изюм;
Густое тесто замесила,
На жаркий противень положила.
Ждала я час, ждала другой.
И вдруг я вспомнила: «Огонь!».
Ну как же я могла забыть,
Огонь в своей плите включить!
Включила я плиту скорей,
Чтобы пирог испечь быстрей.
И знайте ровно через час,
На чай я приглашаю вас!
Противень смазываем подсолнечным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем тесто. Ставим в духовку. Нет разницы горячая или холодная. В любом случае пирог не опадёт и всё будет очень вкусно.
![пирог в духовке](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC09265-500x375.jpg)
![простой рецепт](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC09266-500x375.jpg)
Выпекаем до готовности пи температуре 160 ᵒC. Проверяем деревянной шпажкой.
Сердца пыл и жар души.
В печь сажай и не тужи.
Наш пирог на удивленье
Получился – загляденье!Просто чудо – не стряпня,
Угощайся вся родня!
Как подать пирог
Особого таланта для этого не нужно. Выбирая разные варианты можно разнообразить подачу.
Шоколадный пирог на кефире
В данном случае (смотри фото) ещё горячий пирог я покрываю шоколадом.
![пирог фото рецепт](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC09267-500x375.jpg)
Просто вожу по нём шоколадной плиткой. Тает быстро.
![Пирог на кефире, который удаётся всегда](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/pirog-na-kefire-glavnaya-640x567.jpg)
Далее разрезаем на кусочки, и шоколадный пирог на кефире готов к подаче.
![простой рецепт пирог на кефире](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC09283-1-500x375.jpg)
Шоколадный пирог на кефире с какао
Тот же рецепт пирога, но в качестве добавки использовано какао. Я правда, ещё и коньячка плеснула, это так ароматно.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC09569-500x375.jpg)
Обрезаем края. Перерезаем поперёк. Намазываем любым вареньем ( у меня вишнёвое).
![пирог с вареньем](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC09570-500x375.jpg)
Разрезаем на порции и посыпаем ореховой крошкой.
![Пирог на кефире с ореховой крошкой](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/pirog-na-kefire-s-orexovoj-kroshkoj-640x571.jpg)
Пирог на кефире со взбитой сметаной
Готовый пирог на кефире разрезаем на треугольники.
![разрез теста](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC09574-500x375.jpg)
Взбиваем сметану с сахарной пудрой и ванилью. Покрываем сметаной пирог и получаем вкусное пирожное.
![Пирог на кефире как пирожное](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/pirog-na-kefire-vkusnoe-pirozhnoe-640x506.jpg)
Пирог на кефире с орехами
![Пирог на кефире с орехами](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC02743-500x375.jpg)
Для такой выпечки следует подготовить орех. Ядро грецкого ореха обжаривают на сухой сковороде. Охлаждают и дробят. Для измельчения можно использовать блендер, кухонный комбайн или порезать ножом. Если используется арахис, то после обжарки обязательно снимается шелуха и бобовое проветривается.
В тесто вводим орех до муки, поскольку консистенция его становится плотнее. Если кефира использовано 1 стакан, то и дроблёного ореха оптимально нужно взять 1 стакан.
![пирог шоколадный на кефире](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/2021-09-27_17-48-23-500x375.jpg)
Если орехи измельчать не очень мелко, то они будут просматриваться в тесте, но это не испортит текстуру. Верх так же можно посыпать орехами.
Выпечка получается нежной и вкусной, с лёгким ореховым послевкусием. Украсить можно любым кремом, а боковушки обсыпать дроблёным орехом.
Пирог на кефире с черносливом
для приготовления пирога нет надобности традиционно запаривать чернослив кипятком. Если он податливый для нарезания, то просто проводим измельчение ножом.
Для рецепта с 1 стаканом кефира вполне будет достаточно 200 г чернослива. В тесто вводим до добавления муки. Как правило, кусочки не опускаются на дно и равномерно распределяются в выпечке.
Готовую, остывшую заготовку перерезаем поперек и прослаиваем кремом. Получатся отличное пирожное.
![Пирожное](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC09484-500x375.jpg)
Пирог на кефире с яблочным повидлом
Сам пирог не содержит яблок, а вот в крем я ввожу повидло и это добавляет лёгкой кислинки. Вкус выходит сбалансированным.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC03883-500x375.jpg)
Приготовив тесто по выше поданному рецепту с добавлением какао очень легко его превратить во вкусный торт. Для этого достаточно сделать масляный крем.
Чтобы не утяжелять выпечку я предпочитаю делать крем с яблочным повидлом. Для этого поступаю так:
- взбиваю 200 г масла миксером;
- добавляю 50-60 г сахарной пудры и чуть коньяка;
- продолжая взбивать добавляю постепенно 3-4 ст. ложки яблочного повидла.
Масло теряет однородность с присоединением повидла, но для прослойки коржей подходит очень хорошо.
Пирог с творожным суфле
Приготовив пирог по выше поданному рецепту его легко разнообразить переслоив творожным суфле.
Моя семья любит суфле и я часто его готовлю по этому рецепту
Для приготовления крема понадобятся:
- творог — 200 г;
- агар-агар — 0,5 ч. ложки;
- вода — 50 мл.
- ваниль;
- сахар — 50 г.
Агар-агар заливаю водой и выдерживаю 20-30 минут. Творог с сахаром перебиваю блендером. Если сыр чуть суховат, то добавляю ложку сметаны. Агар ставлю на нагрев и нагреваю до полного его растворения. Ввожу в сырковую массу не прекращаю взбивания.
Пирог следует заранее перерезать поперек. Крем быстро застывает даже при комнатной температуре.
На нижний пласт я нанесла крем и уложила пьяную вишню с наливки сделанной по этому рецепту. Далее наношу крем, покрываю следующим пластом и снова творожное суфле.
![пирог с творожным суфле](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC03047-500x375.jpg)
Вариантов много. Не останавливайте свой полёт фантазии. Этот рецепт универсален, он позволит делать с собой всё что угодно.
![Пирог на кефире](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/pirog-na-kefire-all-640x566.jpg)
Пирог на кефире в мультиварке
Я попробовала приготовить тесто на кефире в мультиварке по выше приведённому рецепту. Всё получилось как нельзя лучше.
Замесила тесто
![Рецепт пирога в мультиварке](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC03811-500x375.jpg)
Низ мультиварки застелила пекарской бумагой, а бока смазала растительным маслом и потрусила мукой. Вылила тесто и выпекала при 150ᵒC 60 минут.
![пирог из мультиварки](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC03812-500x375.jpg)
Вынимается прекрасно.
![как испечь пирог](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC03813-500x375.jpg)
Полила глазурью и посыпала кокосовой стружкой.
![сладкий пирог на кефире в мультиварке](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC03814-500x375.jpg)
Текстура ровная, сочная, в меру влажная. Отличный пирог.
![выпечка в мультиварке](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC03816-500x375.jpg)
Такому тесту не нужна пропитка и крем, это само совершенство.
![шоколадный пирог на кефире в мультиварке](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC03820-500x375.jpg)
Разрез получается очень ровным. Тесто не крошиться,пористость однородная.
![пирог в мультиварке фото](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/DSC03821-500x375.jpg)
Куда девать обрезки-боковушки? Сделайте пирожное «Картошка».
Торт «Женский каприз»
![торт женский каприз](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20210329100109-640x485.jpg)
Этот торт я всегда делаю на основе теста на кефире. По приведённому выше рецепту делаю тесто. Делю его на три части:
- В первую добавляю 1 ст. ложку какао.
- Во вторую 50-60 г мака измельчённого на кофемолке.
- В третью 100 г изюма.
Перемешиваю и выкладываю на высланный промасленной бумагой противень. Все слои рядом.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20210328_182152-500x281.jpg)
Тесто не плывёт и его можно успеть ложкой выравнять.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20210328_182507-500x281.jpg)
Отправляю в духовку на 12-15 минут.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20210328_190849-500x281.jpg)
Даю возможность остыть и освобождаю от бумаги.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20210328_191018-500x281.jpg)
На фото видно, что она прекрасно отделяется.
Разрезаю и подравниваю края.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20210328_193606-500x281.jpg)
Для многослойности каждый пласт перерезаю поперек и слегка прослаиваю шоколадным кремом.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20210329_094148-500x281.jpg)
Отправляю торт на выстойку в холодильник.
![пирог женский каприз](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/./202103291521101i-500x566.jpg)
Тесто на кефире очень хорошо нарезается и держит форму.
Пирог на кефире с маком
Маковый пирог отличное дополнение к чаю. В классический рецепт, поданный выше, я добавляю 100-120 г мака.
![Маковый пирог](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20210411_110443-500x281.jpg)
В приготовлении теста есть свои нюансы:
- Сухой мак нужно перемолоть на электрокофемолке и только затем его можно добавить в тесто.
- Перемолотый мак нужно добавлять до муки. дело в том, что он суховат и муки тесто вберёт меньше. Точную цифру не ищите, мука у всех имеет разную влажность. После добавления муки тесто должно быть не плывучее. Я обычно добавляю по чуть-чуть, по ложке и перемешиваю.
![Маковое тесто](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20210409_164046-500x281.jpg)
На фото видно, что расправляя ложкой маковое тесто, остаются следы.
Противень застилаю бумагой для выпечки и выливаю на него тесто. Отправляю в духовку при 160 ᵒC до сухой шпажки.
![Маковый пирог фото](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20210410_180430-500x281.jpg)
Обрезаю края, из ни будет крошка для обсыпания. И перерезаю корж на 4 части. они получаются около 2 см.
![торт с маком](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20210411_110901-500x281.jpg)
Поскольку в этот раз я хотела перемазать масляным кремом, то я каждый корж ещё перерезала поперек. Получился полосатый торт.
Само маковое тесто на кефире получается нежным и не требующим пропитки. Добавив масляный крем у меня получился очень вкусный торт. Рекомендую попробовать, удачное сочетание.
Пирог на кефире с клубникой
![пирог на кефире с клубникй](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/2021-06-16_10-07-30-500x375.jpg)
Рецепт пирога на кефире на форму 20-22 см таков:
- кефир (у меня простокваша) — 100 стакан;
- яйца — 1 шт.;
- сахар — 100 г;
- подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
- сода — 0,5 ч. ложка (не гасить, кислота молочная сама погасит соду);
- соль — щепотка;
- мука — сколько возьмёт тесто до консистенции густой сметаны.
- клубника — 180-200 г.
Как приготовить пирог с клубникой
Тесто замешиваю по приведённому выше писанию. Клубнику режу на 4 дольки. В приготовленную круглую форму выливаю тесто.
![как приготовить пирог на кефире с клубникой](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/2021-06-16_08-51-19-500x375.jpg)
На поверхность выкладываю дольки клубники.
![выпечка с клубникой на кефире](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20210616_085424_mfnr-500x355.jpg)
Помещаю в духовку при 160 на 20-25 минут.
Как только верх будет плотным я посыпаю сахаром и включаю верхний обогрев духовки (этот пункт можно пропустить). В любом случае будет вкусно, но сахар чуть плавится и получается тонкая карамельная корочка, мне это очень нравится и в данном случае уместно.
![как сделать карамельную корочку](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20210616_091722_mfnr-500x281.jpg)
Вновь помещаю в духовку на 5-7 минут.
Мы готовы.
![пирог с клубникой](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20210616_100019_mfnr-500x332.jpg)
Вынимаем на блюдо.
![выпечка с клубникой на кефире](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/2021-06-16_10-03-44-500x375.jpg)
При желании посыпаем сахарной пудрой через сито.
![пирог с сахаром](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/2021-06-16_10-04-31-500x375.jpg)
При подаче можно добавить листики мяты или мелиссы, а также порезанную дольками целую клубнику.
![клубника и мелисса](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/2021-06-16_11-28-41-500x375.jpg)
Рецепт выручалочка. Получается быстро и вкусно.
Очень хороший рецепт
💡
Вкусненько! 😉