Компот из черешни на зиму без стерилизации
Чтобы приготовить компот из черешни на зиму без стерилизации, рецепт нужен точный. Но, скажу по секрету, что рецепт и вовсе не нужен. Внимательно просмотрев информацию и хоть единожды попробовав сделать заготовку, вы поймёте, что сложностей нет.
Компот из черешни рецепт
Эко диво — компот. Казалось бы, ну что сложного? Однако черешня имеет свои особенности. С вишней, как в этих рецептах, справиться проще, а всё потому, что ягода содержит большее количество кислот чем её сладкая родственница. Их количества не достаточно для консервации и это следует учитывать.
Часто приходится слышать, даже от опытных хозяек, что черешня рвёт. То есть происходит бомбаж консервов. Такая ситуация может возникнуть по разным причинам. В основном сетуют на то, что сорт черешни не предназначен для консервации. На самом деле, даже зная точный рецепт, черешня может не поддаться, нужно следовать технологии. Для консервации черешни понадобятся:
- черешня — по «шейку». У меня как на фото одна банка на 1 л, и три банки на 800 г;
- сахар — 300 г;
- вода — 2 л;
- лимонная кислота — 1 ч. ложка.
Возможно, рецепт не совсем понятен. Давайте разберёмся в технологии, и сразу всё станет ясно.
Как закатать компот из черешни на зиму без стерилизации
В моей жизни была ситуация когда мне доказывали, что компот из черешни не вкусный. Знакомая утверждала, что непременно нужно добавлять малину, смородину и т. д чтобы сделать вкусный компот из ягоды. Я не могла понять, в чём дело? Оказалось, что я не закатываю компот, а закатываю черешню. В чём разница? Да в том, что люди в 3-х литровую банку укладывают 100 г черешни, остальное — святая вода. А я укладываю почти полную банку (см. фото) ягоды. Да, не на 3-х литровую, зато вкус потрясающий.
Пошаговый путь консервации черешни без стерилизации таков:
- Перебираем ягоду. Очень тщательно отбираем все повреждённые, подгнившие или мягкие. Черешня — штука деликатная. Чуть попало не то — взрыв.
- На нагрев ставим чайник с водой.
- В чистые банки, по «шейку» накладываем сладкую ягоду.
- Как только чайник закипит, в банки добавляем чуть-чуть лимонной кислоты и заливаем кипятком. Накрываем крышками для укатки. Обратите внимание! В банки с черешней чуть лимонной кислоты! Ягода парится уже в подкисленной воде. В этом секрет удачной консервации черешни.
- Чайник с водой вновь быстро ставим на нагрев. Как только он доходит до закипания, приступаем к пункту №6.
- Подкисленную воду с черешни сливаем в кастрюлю.
- Ягоду заливаем кипящей водой с чайника и вновь добавляем чуть-чуть лимонной кислоты.
- В кастрюлю с компотом (слитая с банок вода) добавляем сахар и ½ ч. ложки лимонной кислоты.
Внимание! Вода уже подкислена, но не достаточно, поэтому нужно добавить кислоты. Попробуйте на вкус. Это должно быть насыщенно сладко и в меру кисло. Один раз сделайте по моему рецепту. Запишите его прямо на банке маркером (так точно не забудете), а далее уровень сахара подправите под свой вкус. - Как только компот закипит, с банок сливаем воду в другую кастрюлю, а ягоду заливаем кипящим сиропом и закатываем крышками. Переворачиваем для охлаждения.
Воду, которую слили с ягоды я обычно использую для приготовления компота «на сейчас».
Хранить компот из черешни консервированный на зиму с косточкой, можно до одного года. А вот без косточки до з-х лет и нет разницы из какой ягоды сделан компот из красной или жёлтой.
Рецепт компота из черешни на зиму можно разнообразить, но зачем? Любые добавки возьмут на себя вкус. Лимон, мята, эстрагон и т. д. до неузнаваемости изменят приятную черешневую нотку. Если ягоды много, ну очень много, тогда можно и с добавками. Компот ассорти так же имеет право на существование. Если ягоды не много, лучше сделать классический напиток и наслаждаться им.