Заготовки из вишни 🍒 на зиму

Чтобы провести заготовки из вишни на зиму и не прогадать, следует определиться в том, что ваши домочадцы любят, а что так и останется невостребованным на полках подвала.

Я поделюсь с вами теми рецептами, приготовив по которым, заготовки выходят наиболее востребованы и вкусны.

Вишня в желе на зиму

Этот рецепт, особенно дорог тем, что продукт получается готовым к потреблению в чистом виде и открыв баночку его сразу можно использовать для приготовления прослойки в торт «Чёрный лес».

Нам понадобятся:

• вишня без косточек — 1 кг;
• сахар —700 г;
• желатин — 2 ст. ложки.

Вишнёвая муха — бич нашего времени. С глобальным потеплением она забирает всё больше урожая. Бороться с ней трудно в том плане, что обрабатывать деревья нужно не только мне, но и всем соседям одновременно. Если вдруг, к вам попала вишня с маленьким червячком у косточки, не спешите избавляться от ягоды. Это говорит о том, что вишня не обрабатывалась ядовитыми препаратами и является экологически чистой.

Чтобы избавиться от червей в ягоде достаточно залить её солевым раствором (1 ст. ложка на 1 л воды) на 1 час. Затем солевой раствор сливают, а ягоду промывают чистой водой.

Вишнёвая муха очень чистоплотна, в отличие от домашней, она не садиться на всякое и разное. Предпочтение отдаёт только цветам черешни и вишни.

Простота приготовления сделала этот рецепт фаворитом. Пошаговый путь таков:

1. С ягоды вынуть косточки и уложить в миску.
2. Засыпать сахаром и перемешать.
3. Добавить желатин и вновь перемешать.
4. Оставить при комнатной температуре на 10-12 часов (можно на ночь).
5. Поставить ёмкость на нагрев и довести до кипения.
6. Прокипятить 3 минуты.
7. Разложить по подготовленным банкам (кипятим банку и крышку).
8. Укупорить и перевернуть для охлаждения.

Заготовка прекрасно хранится. Открыв баночку можно насладиться вкусным, не приторным желе.

Такая заготовка отлично подходит для прослойки тортов (рецепт здесь), добавки для блинов и даже манной каши.

Вишня в собственном соку на зиму

Эта заготовка подойдёт для приготовления:

• компота;
• киселя;
• желе;
• вареников с вишнями;
• вишнёвой наливки;
• выпечки с ягодой.

Рецепт таков:

• вишня без косточки — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• лимонная кислота — 0,5 ч. ложки.

Ягоду очищаем от косточки и укладываем в миску. Засыпаем сахаром и оставляем на 12 часов. За это время ягода пускает сок, а сахар почти растворяется. Кастрюлю ставим на нагрев и добавляем лимонную кислоту для стабилизации цвета. Доводим до кипения и раскладываем по банкам.

Хранятся заготовки из вишни на зиму в прохладном месте.

Пьяная вишня (мочёная) рецепт с фото

Опробовав этот рецепт я перестала делать заготовку в собственном соку с провариванием. Просто нет надобности. Вишня и её сок получается на столько вкусными и годящимися в «и в пир, и в мир», что выручают всюду.

Эту вишню с трудом можно назвать «пьяная», в ней нет ощутимого вкуса брожения. Мочёная вишня ей также слабо подходит, но заготовка получается очень хорошей.

Простота заключается в следующем:

1. Нет надобности выдерживать в кастрюлях.
2. Не нужно варить.
3. Закаточная крышка также не нужна.
4. Всё до нельзя просто.

Нам понадобится:

• вишня — 1,5 кг;
• сахар — 400 г.

Пошаговый путь таков:

С вишни удаляем косточку. В банку насыпаем слой вишни, слой сахара и так до заполнения тары. Можно слегка утрамбовать.

Накрываем капроновой крышкой и оставляем при комнатной температуре до полного растворения сахара. У меня на то уходит 3-4 дня. Ягода пускает сок и как бы плавает в собственном сладком сиропе.

Боитесь делать много? Сделайте 1 банку. Далее вы поймёте, что рецепт супер.

Банки отправляем в погреб или подвал. Фактически, её можно сразу же и потреблять. Сколько храниться мочёная вишня не знаю. Один год точно. У нас все любители таких заготовок, потому поедается быстро.

Сок из заготовки используется в компот или кисель, а ягода в вареники и выпечку. Она плотная, упругая и очень вкусная.

Слегка обветрив ягоду можно получить вяленую вишню.

Продолжение следует…