Простой сметанник, удачный рецепт

Испечь простой сметанник можно быстро. Этот рецепт не потребует много усилий и заумствований. Он относится к домашней выпечке «к чаю». Однако прибавив чуть фантазии его легко можно превратить в праздничный десерт.

Классический простой сметанник, рецепт

Я люблю эту выпечку за простоту и то, что удачной она получается всегда. Если вы рассматривали мой рецепт теста на кефире, то наверное уловили, что сметанник его полная копия, но вместо обезжиренного кисломолочного продукта сметана. Тесто получается несколько иным и отличается по текстуре и вкусу.

Для классического сметанника мне нужны:

• сметана — 1 стакан (200-220)г;
• сахар — 1 стакан;
• яйца — 2 шт.;
• сода — 1 ч. ложка;
• растительное масло или маргарин — 50 г;
• мука — до консистенции густой сметаны

В качестве ароматной добавки можно применить ваниль. Добавив какао-порошок получим шоколадное тесто.

Как приготовить простой сметанник

Удобство этой выпечки в том, что шагов не много.

Всё смешать и засунуть в печь. И это действительно так. Конечно, не имея опыта, по ходу будут возникать разные вопросы. Какой жирности нужна сметана для сметанника? Да какой есть — всякая годится. А какой свежести? Можно и перекисшую, но не прогорклую. Кислотность продукту поднимают кисломолочные бактерии, а вот горечь даёт окисление жиров и это уже не допустимо.

Пошаговый путь приготовления сметанника таков:

1. В миску отправляем сметану и соду. Перемешиваем. В этот момент молочная кислота гасит соду, поэтому в рецептуру уксус и не входит.
2. Добавляем все ингредиенты кроме муки и хорошо перемешиваем.
3. Муку просеиваем (это обогащает её кислородом) и постепенно, порциями добавляем к тесту.
4. Консистенция должна получиться, как густая сметана.
5. Форму смазываем растительным маслом и посыпаем мукой.
6. Выливаем тесто и отправляем в духовку.

Температура выпекания сметанника — 160 ᵒC.

Время выпекания сметанника — до сухой деревянной палочки. Приблизительно 25-30 минут.

Простой классический торт сметанник может подаваться просто разрезанным на порционные куски. Переслоив его кремом, повидлом, вареньем уже получаем вкусный, нарядный вариант. Это тесто отлично сочетается с суфле для торта, из этого рецепта.

Универсальность сметанного теста меня всегда выручает. На его основе можно делать разные десерты. Присмотритесь к полосатому рецепту. Это получается интересно.

Полосатый торт из простого сметанника

Такие полосатые торты очень популярны в Польше и на западной Украине.

Там они называются «пляцок». Как правило, верх не оформляется, а вот разрез должен быть красивым и интересным. В этом случае сметанное тесто как нельзя лучше подходит для полосатого торта.

Для приготовления рецепт сметанника нужно усовершенствовать. Нам дополнительно понадобятся:

• мак — 50г;
• какао порошок— 1 ст. ложки;
• цедра апельсина и куркума для оранжевого цвета;
• сок шпината — 2-3 ст. ложки. Подробности шпинатного теста можно подсмотреть здесь.

Готовим классическое сменное тесто.

Далее понадобится несколько посудин. Делим тесто  на 4 части.

В одну часть добавляем предварительно запаренный и перетёртый блендером мак.

В другую часть сметанного теста добавляем сок шпината. Испечённый слой будет красивого салатового цвета.

В третью часть насыпаем какао.

И в четвёртую часть трём на тёрке цедру с одного апельсина, а для более насыщенного цвета подсыпаем 0,5 г куркумы. Хочу предупредить и на счёт оранжевой прослойки. Я использовала цедру из целой апельсины. Если вы не любители цитрусового аромата — умерьте пыл. Возьмите только ½ или даже 1/3 часть плода. Все, кто проводил дегустацию, сказали что вкусно, но цитрусовый вкус очень сильно пробивал все остальные.

Как сделать полосатый торт

Для приготовления тонких слоёв необходимо каждую часть вылить на противень, предварительно выстеленный пекарской бумагой. Я иногда использую простую бумагу, обильно смазанную растительным маслом. Разровнять и испечь до готовности.

Выпечка проводится в разогретой духовке при температуре 160 ᵒC в течение 8-10 минут.

Далее нужно перевернуть пласт и снять бумагу.

Оставляем до полного охлаждения.

Поскольку мне для торта нужно по 2 части, то я сделала шаблон, и приложив его к готовому тесту обвела ножом. Так поступила со всеми слоями.

Каждая часть теста мне дала по два тонких, аккуратных пласта.

Сборку я проводила перекладывая пласты и перемазывая их масляным кремом. Подробное описание удачного крема можно подсмотреть здесь. На фото хорошо видны белые полоски вкусного крема.

Полосатый сметанный торт можно разнообразить до неузнаваемости. Экспериментируйте со слоями и добавками, полосатость будет интересной.

Как использовать обрезки теста

Обычно из обрезков тестовых заготовок для торта я делаю пирожное «Картошка». Подробно описано здесь. Поскольку торт был к празднику, а к вечернему чаю также нужно что-то подать, то решено на быструю руку собрать все обрезки и переслоить сметаной взбитой с сахаром.

В итоге, получился полноценный полосатый десерт.

По вкусовым качествам он не уступал полосатому сметаннику.

Как украсить торт

Летом, при изобилии фруктов и цветов проблем с этим не вижу. Клубника уже созрела на моей грядке, и выбрав самую красивую я нарезала её пластами.

Покрыв торт кремом, уложила кусочки клубники. Пространство между ягодой украсила цветами гвоздики садовой.

Торт с клубникой меня слегка беспокоил. В том плане, как будет сочетаться сметанник с различными добавками и клубника. Оказалось, что это очень вкусно и нежно. Лёгкая кислинка клубники оттеняла приятную сладость сметанного тортика. Получилось удачно.

Обычные пляцки кремом можно не украшать. Достаточно посыпать сахарной пудрой.