Салат из свиного сердца, рецепт по-корейски
Корейские салаты популярны. Рецепт по-корейски из овощей мясом не испортишь. При этом можно получить необычный, интересный вкус.
Сердце как субпродукт используется в разных блюдах. Сердечная мышца уникальна по строению. Её состав богат на те вещества, которых нет в обычном мясе. Медики настоятельно советуют включать в свой рацион не только красную рыбу, но и сердце.
Кофермент Q10 (убихинон) — именно он необходим для нормального функционирования тканей организма с высоким энергетическим обменом.
Наиболее богато полезными веществами говяжье сердце, но и свиное может быть альтернативой. Само сердце не всем по вкусу, а вот салат получается очень интересным.
Что нужно для рецепта по-корейски
Для приготовления необходимы:
-
отварное свиное сердце — 1 шт. Вес такого продукта 350-400 г. Этого достаточно для салата;
Самое большое сердце голубого кита. Оно весит более чем 680 килограмм. Представляете, сколько было бы салата. Сердце самки (у всех животных) меньше, чем сердце самца, а вот бьётся оно чаще.
- морковь — 1 шт.;
- лук репка — 1 шт.;
- соль — 3-4 г (по вкусу);
- сахар — 5-6 г (по вкусу);
- перец — 2-3 г;
- майонез — 10-15 г.
Если учитывать цену продукта, то сердце стоит дешевле мяса. Однако это зрительный обман. При тепловой обработке оно сильно уваривается и уменьшается в размерах. В итоге — выходит дороже мяса.
Корейские рецепты подразумевают использование моркови. Конечно, она здесь присутствует. Сочетание мяса и моркови со специями очень выигрышно.
Готовим сердце рецепт по-корейски
Пошаговый путь таков:
- Сердце зачищаем от соединительных тканей и вымачиваем в воде 1-2 часа.
- Опускаем в горячую воду, добавляем лавровый лист, подсаливаем и варим до готовности.
- Вынимаем сердце из бульона и даём возможность остыть.
- Морковь очищаем и нарезаем соломкой с помощью ножа или тёрки для моркови по-корейски.
- Лук нарезаем тонкими полукольцами.
- Добавляем соль, сахар, перец, майонез.
Перемешиваем.
Салат сердце, рецепт по-корейски готов. Как ни странно, но такой салат очень уместен при подаче с баклажанами по-корейски.
Поскольку блюдо содержит мясо, его не следует долго хранить в холодильнике, максимум 10 часов.