Вишнёвый ликёр

Приготовить вишнёвый ликёр не сложно, а вот выпивается этот напиток очень быстро. Нежный вкус ароматного, не приторного нектара нравится абсолютно всем. Кроме того, такой напиток можно использовать для приготовления молочного коктейля, пропитки тортов, приготовления желе, суфле и киселей.

Как приготовить вишнёвый ликёр в домашних условиях

Возьми лето в руку, налей лето в бокал – в самый крохотный, конечно, из какого только и сделаешь единственный терпкий глоток, поднеси его к губам – и по жилам твоим вместо лютой зимы побежит жаркое лето…

Нужна спелая вишня.

Конечно, та, которая только что сорвана, будет безупречной. Её нужно сколько, чтобы наполнить банку по плечики как на фото.

Удаляем косточку и отправляем вишню в банку. Если вдруг, вишня окажется червивой, с личинкой вишнёвой мухи о которой я писала здесь, то не переживайте, залейте ягоду солёной водой (подробности по ссылке).

Досыпаем сахар слегка утрушивая до самого верху банки.

Заливаем домашней водкой. У меня —самогон. Накрываем капроновой крышкой и несколько раз переворачиваем. Сахар опускается на дно. Немедленно он не сможет раствориться, нужно время. Я отправляю банку в тумбу кухонного шкафа и провожу переворачивание банки 2-3 раза в день. На полное растворение уходит 1-2 недели.

Далее банку переношу в подвал. Через 2-3 месяца вишнёвый ликёр готов.

Разнообразим вкус вишнёвого ликёра

Уже готовый напиток фильтруем и разливаем по бутылкам. Вишню я выкладываю на тарелку, посыпаю сахаром и ставлю в тёплое место. Теряя влагу, она становится вяленой и очень вкусной. Её можно использовать в выпечку, но до этого дело не доходит — она съедается.

Сам ликёр я практиковала разнообразить, добавляя прямо в бутылку:

• чернослив. 2-3 штучки наполняет напиток очень ароматными нотками. Вкус становится густым, насыщенным, не определённым и очень желанным. Такой напиток опасен, его не бывает много;
• гвоздику. 2-3 соцветия уже изменят вкус. Не факт, что это понравится всем. Многие даже не поймут оттенка гвоздичного аромата, но может быть и иначе;
• корицу. Несколько граммов порошка или палочка корицы не испортят вкус, но изменят его. Следует быть аккуратным;
• дольку лимона или апельсина с цедрой. Мне это нравится, многие даже не улавливают отличий. Надо пробовать.

Популярный португальский ликёр «Жиньжинья» делается точно так же, но после процеживания в бутылку добавляют вишню с косточкой. Некоторое количество амигдалина содержащееся в вишнёвой косточке делает напиток более терпким.

А вот ликёр из вишнёвых листьев мне не понравился.  Делала один раз, но так и не поняла к чему там листья, но дело вкуса.

С чем подать вишнёвый ликёр

Все сладкие ликёры очень хороши на десерт. Вишнёвый ликёр градус имеет не большой. Ягода отдаёт много сока и значительно понижает содержание спирта в конечном продукте. К вишнёвому напитку подойдёт торт, приготовленный по этому рецепту. Или торт «Чёрный лес» из этой оперы.

Вкус вишнёвого ликёра настолько самодостаточен и выражен, что его можно подавать как самостоятельный десерт. Компанию может составить шоколад или суфле из этого рецепта.

В советские времена был популярен молочный коктейль. Это было очень вкусно. В его состав входил именно вишнёвый ликёр. Несколько миллилитров до неузнаваемости изменяли вкус и послевкусие, приготовьте, вам понравится.