Выпечка с маком

Так у нас повелось, что на праздник Маковея (Первый Спас, мокрый Спас, Спас на воде) всегда подавалась выпечка с маком, маковейчики или шулики. Праздник Маковея ещё и медовый Спас, то и в выпечку добавим мёд. А ещё этот праздник называют «Лакомка»  вот и нет смысла отказать себе в удовольствии приготовить и полакомится вкусной маковой выпечкой с мёдом.

Что испечь с маком

Если решено на праздник приготовить блюдо с маком, то ассортимент безграничен. Я уже делилась удачными рецептами:

• вареники с маком здесь. Ну очень вкусно;
• торт с маком «Эйфория» здесь. Безупречно, но времязатратно. Перейдя по ссылке можно подсмотреть разные секреты работы с маком: как выбрать мак, почему горький мак, как убрать горечь с мака;
• простой сметанник с маком здесь;
• пирог со сливой и маком здесь;
• пирог косичка с маком здесь;
• тонкие блины с маком, как здесь. Или просто вкусные блины, а в качестве начинки — мак.

А можно приготовить что-то интересное, к примеру шулики. Рецепт ниже.

Выпечка с маком, рецепт

Для повседневной выпечки я использую рецепт пирога на кефире, который удаётся всегда, делилась тонкостями здесь. Для праздничной выпечки шуликов с маком я его чуть усовершенствовала и добавила мак и мёд.

Рецепт маковой выпечки таков:

• кефир или простокваша — 1 стакан (200 г);
• яйца куриные — 2 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• растительное масло — 4 ст. ложки;
• сода — 1 ч. ложка (не гасить, кислота кефира сама погасит соду);
• соль — щепотка;
• мука — сколько возьмёт тесто до консистенции густой сметаны;
• мёд — 2 ст. ложки. Нет мёда? Пропустите этот ингредиент. Да, будет не так ароматно, но всё равно вкусно.
• мак сухой — у меня 25 г (он лёгкий), можно и больше.

Для такой выпечки можно взять рецепт любого пирога, который удаётся у вас на все 100 %. Предложенный мной рецепт так же очень удачен.

Как приготовить выпечку с маком

Все ингредиенты кроме муки складываю в миску и без фанатизма перемешиваю венчиком.

Порциями добавляю муку до консистенции сметаны. Противень смазываю жиром и посыпаю мукой. Можно застелить бумагой для выпечки. Выливаю тесто и отправляю в духовку на 15-20 минут при температуре 160 ᵒC.

Вынимаю пирог, даю возможность чуть остыть и разрезаю на квадратики 2х2, а можно 3х3, а можно как хотите.

Как приготовить мак

Особый вкус имеет выпечка с маком благодаря правильно приготовленной маковой основе. Я делаю это так:

• маковые зёрна насыпаю в посудину;
• заливаю крутым кипятком так, чтобы жидкость покрыла и была выше на палец;
• выдерживаю до полного остывания;
• отцеживаю через сито;
• перебиваю блендером до состояния выделения макового молочка;
• добавляю сахар или сахарную пудру и ещё раз перебиваю. Количество сахара регулирую в соотношении с мёдом. Можно добавить сначала мёд, затем сахар.

Медовая основа готова. Ею можно полить выпечку или обмазать заготовки с разных сторон. Она может храниться в холодильнике 2-3 дня и прекрасно переносит заморозку.

Потрясающий медовый аромат и замечательный маковый вкус сделает праздник незабываемым. Простая выпечка с маком может быть и повседневной, к чаю или кофе.