Рыба на овощной подушке

Приготовленная рыба на овощной подушке может служить основным блюдом. Она прекрасно подходит к завтраку, обеду или ужину, а также как горячее блюдо к празднику. Если нужно диетическое блюдо, то такая рыба вполне может быть подана. Удобно подавать рыбу на овощной подушке и тем, что блюдо можно заготовить заранее, а запечь перед самой подачей. Проведя заготовку с утра об ужине можно не беспокоиться. Лично меня это всегда выручает.

 

Я уже делилась с вами технологией приготовления рыбы на овощной подушке в микроволновке в этом рецепте. Вариант на фольге и в духовке получается более нарядным и праздничным.

Рыба в фольге на овощной подушке, рецепт

Для приготовления блюда нужна фольга. На сегодняшний день в этом нет ничего особенного, она доступна. Для каждой порции необходимо около 80 см (так у меня, у вас может быть иначе). Кроме фольги нам потребуются:

• рыба. Какую рыбу запекать в фольге? В данном случае, как на фото, скумбрия, но использовать можно абсолютно любую рыбу, как морскую, так и внутренних водоёмов. Её следует почистить, выпотрошить и вымыть. Как порезать совершенно не важно. В моём случае тушка скумбрии распластованная по хребтовой кости;
• овощи. Сочетание картофель, морковь и лук безупречно. Конечно, можно добавить всё что угодно. За время приготовления все овощи из этого набора успевают быть мягкими и не превращаться в кашу. Нарезку можно провести специальным фигурным ножом. Это будет смотреться оригинально;
• специи. Ну, тут полное разгуляй. Что хотите, тем и посыпайте. У меня только две. Чёрный молотый перец и тимьян. Мелкие листики тимьяна собираю и сушу сама. Как по мне, нет ничего вкуснее к рыбе как тимьян. Попробуйте только его. Хмели-сунели и всякие разные комбинации безусловно хороши, но они перебивают вкус рыбы. Если рыба не очень, то тогда можно и хмели;
• подсолнечное масло. Его нужно несколько капель.
• соль, без фанатизма;
• сахар чуть-чуть.

Блюдо бюджетное, но получается вкусно.

Как приготовить рыбу на овощной подушке

Пошаговый путь таков:

1. Отрезаю нужные куски фольги по количеству порций. Расстилаю их на рабочую поверхность стола.
2. На одну часть фольги выкладываю порезанный дольками картофель, по 2 штуки на порцию, морковь 6-7 кружочков, кольца лука по 3-4 круга.
3. Сбрызгиваю подсолнечным маслом, чуть посыпаю солью, сахаром и перцем. Это и будет овощная подушка.
4. На овощи укладываю рыбу.
5. Поливаю подсолнечным маслом и посыпаю солью и тимьяном.
6. Накрываю вторым куском фольги и плотно заворачиваю бока.
7. Укладываю на противень.
8. Отправляю в духовку на 25-30 минут. Температура 160 ᵒC.
9. Вынимаю и укладываю на тарелку прямо в фольге.

Блюдо подаётся на стол. Фольга очень долго держит температуру, если её не раскрывать. Каждый для себя решает сам, когда от закусок перейти к рыбе на овощной подушке.

На фото видно, что первозданность блюда почти не нарушена. Фольга заворачивается тарелочкой. Если есть желание можно полить соевым соусом или любым другим.

Если вы хотите запечённый верх, то:

1. За 10 минут до окончания приготовления порции вытягивают.
2. Открывают фольгу (только верх).
3. Отправляют снова в духовку на верхний обогрев для подрумянивания.

В этом случае блюдо нужно быстро подать к столу и приступить к трапезе.

Окунь на овощной подушке

Морской окунь на овощной подушке получается таким же вкусным, как и скумбрия. Разницы в овощах нет, однако здесь я рекомендую добавить специй. Сам окунь не имеет ярко выраженного вкуса. Он сочный, нежный, но без рыбных особенностей.

Готовя окунь с овощами я использую:

• соль;
• хмели-сунелли;
• кориандр;
• тимьян.

Конечно, можно отдать предпочтение и другим специям, всё очень индивидуально. Попробуйте приготовить по разному и подобрать для себя любимый вариант.

Рыба с овощами, варианты

Если нет желания возиться с порционной подачей, то можно сделать то же самое, но без нижнего слоя фольги.

Используя рецепт, все овощи выкладываются в смазанную маслом форму. Наверх укладывается рыба, посыпается специями и солью. Далее непременно нужно прикрыть фольгой. Вся прелесть в том, что нежная мякоть рыбы должна быть целостной, не распадаться на куски. При этом овощи также должны быть готовы. Этого достичь можно только под крышкой. В данном случае под фольгой.

Если использование фольги или крышки не возможно всё блюдо следует полить соусом и только потом отправить в духовку на запекание. В противном случае и рыба и овощи будут сухими. В качестве соуса можно взять томатный или томатный со сметаной. Однако блюдо уже не будет похоже на то, что на фото, да и вкус будет другим.

Запечь рыбу на овощной подушке можно и в микроволновке как в этом рецепте.