Малосольна скумбрія в томатному соусі ➤ Kulinaria-Info.top / UA 🇺🇦

Якщо питання “як посолити скумбрію” вже не стоїть, то приготуйте малосольну скумбрію в томатному соусі. Ця риба виходить ніжною та дуже смачною. Якщо зробити заготівлю ввечері, то на ранок наступного дня ви отримаєте бездоганний продукт. Готова скумбрія може зберігатися в холодильнику 5-6 днів, довше не пробувала (з’їдається швидко).

Скумбрія в томатному соусі, рецепт

Особисто я назвала б рецепт «скумбрія в томатній заливці». Оскільки томатний соус є, але з нього робиться заливка.

Для приготування знадобляться:

риба скумбрія – 1 шт.;
цибуля ріпчаста – 2 шт.; У мене цибуля червона (ну от «хотілося понтів», але «не злетіли»). Справа в тому, що риба з цибулею заливатиметься гарячою заливкою і цибуля змінить свій колір.
сіль;
цукор;
рослинна олія – 2-3 ст. ложки;
вода – 200-250 г;
улюблений томатний соус чи кетчуп.

Сіль та цукор не має вказівок у вазі. Не переймайтеся, малосольна скумбрія, приготована в домашніх умовах, виходить дуже смачною. У рецептуру можна додати лавровий лист, запашний перець і крила полярної сови – це вже залежить від вашого бажання. Я не додавала.

Як приготувати скумбрію в томатному соусі

Спочатку займемося рибою та цибулею. Скумбрію потрібно:

обезголовити;
випатрати;
добре помити;
обсушити;
порізати на порційні шматочки;
укласти у контейнер;
цибулю почистити і нарізати кільцями чи півкільцями і покласти на рибу.

Основні роботи виконані.

Як приготувати томатну заливку для скумбрії

Для цього підійде будь-який томатний соус або навіть томатний сік. Технологія приготування томатної заливки для скумбрії така:

у сотейник вливаємо 200-250 г води;
додаємо томатний соус 80-100 г або пасту 1-2 ст. ложки;
рослинну олію;
приєднуємо сіль приблизно 1 ч. ложку та цукор 2 ст. ложки;
все розмішуємо та дегустуємо. На смак цей соус має бути досить солоним, оскільки рибу потрібно просолити. Проте не надто, оскільки скумбрію робимо малосольною. За потреби додаємо інгредієнти. Повинно бути насиченим, концентрованим і смачним;
ставимо на нагрівання і доводимо до кипіння
киплячу заливку виливаємо в контейнер так, щоб риба була повністю покрита.
Закриваємо контейнер і залишаємо на столі до охолодження. Переносимо у холодильник. Через 6-8 годин малосольна скумбрія у томатному соусі готова до подачі на стіл.

Якщо багато заливки і в контейнері є місце я додаю ще цибулю. Вона виходить дуже смачна.