Ленивые вареники из творога

Такое блюдо как ленивые вареники весьма популярно. Приготовить его не сложно, а по вкусу получается нежное и аппетитное блюдо. Если постараться, то подачу можно разнообразить. Для начинки можно брать любые фрукты или ягоды. В данном случае будут с вишней. От классических вареников, они конечно отличаются, но так же очень вкусны.

Рецепт ленивых вареников

Вареники в этом рецепте не имеют начинки. Они приготовлены из теста, но с добавлением кисломолочного сыра.  Творог (рецепт здесь) лучше конечно домашний.  Для приготовления понадобятся:

• творог — 400 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль — 2-3 г;
• ваниль — чуть-чуть;
• мука — 100-120 г.

Как приготовить ленивые вареники

Если для классического теста температура продуктов должна быть одинаковой, в идеале комнатной, то при приготовлении ленивых, температурой продуктов можно пренебречь. Поступаем следующим образом:

1. На рабочую поверхность стола выкладываем творог.
2. В углубление выбиваем куриные яйца.
3. Добавляем соль, сахар и ваниль.
4. Перемешиваем и постепенно добавляем муку.

Количество муки не принципиально. Закон таков, что чем больше муки, тем больше вареники будут похожи на галушки. Однако с таким тестом работать легче и они не разваляться, и не раскипятся в воде. Если творога много, а муки мало, тесто будет очень мягким и такой вареник будет более вкусным.

5. Замешиваем тесто.
6. Ставим воду на нагрев и чуть подсаливаем.
7. Далее все хозяйки поступают по-разному. Я формирую брусок как на фото и нарезаю ножом.
8. Если муки добавлено не много, то каждый кусочек лучше чуть подкатать между ладонями. В этом случае, когда тесто достаточно упругое, можно забрасывать в кипящую воду без подкатки.

Сколько варить ленивые вареники

Этот вопрос очень важен. Каждая лишняя секунда проведённая в горячей воде делает блюдо не красивым. Мягкое и нежное тесто очень быстро теряет форму и расплывается. Вытянув переваренные вареники мы подадим «кашу».

Я обычно начинаю варить тогда, когда все вареники сформированы. К этому времени закипает вода с щепоткой соли. В кастрюлю забрасываем полуфабрикаты. Они оседают на дно. Чтобы не прилипли, аккуратно, помешиваем шумовкой.

Как только вареники всплывают, их немедля снимают в миску с маслом. Особенно быстро нужно вынимать те, в тесте у которых малое содержание муки.

Ленивые вареники из творога (рецепт с ягодой)

Вымесив тесто как в предыдущем рецепте, его раскатываем на рабочей поверхности как на фото.

Поверх укладываем вишню. В данном случае я использую замороженную (размороженную).

Вишни накрываем тестом, и пространство между ними уплотняем пальцем.

Разрезаем.

Полученные квадратики подправляем для надёжности с не прижатой стороны. Отправляем в подсоленную, кипящую воду. Как только заготовки всплывут, вынимаем и поливаем растопленным  сливочным маслом.

Остатки вишни можно выложить поверх готового блюда.

Ленивые вареники из творога с манкой

Как правило, такое блюдо делают тогда, когда творога мало, а нужно накормить семью. Если приготовить по ниже приведённому рецепту, то не все догадаются, что в варениках есть манка.

Для создания ленивых вареников с манкой будут необходимы:

• творог — 300 г;
• яйца — 2 шт.;
• манка — 2 ст. ложки;
• соль — 1/2 ч. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки;
• мука — 4 ст.ложки в тесто и 2 ст. ложки для посыпки стола и формирования;
• ваниль.

Все ингредиенты кроме муки соединяем. Тщательно перемешиваем и даём возможность настояться 15-20 минут. Добавляем муку и перемешиваем.

Если вы решите поэкспериментировать и сделать ленивые вареники без муки, но с манкой, то лучше не нужно. Я пробовала, они немедленно расплываются по всей кастрюле. Яйца не смогут связать во единое ингредиенты. Мука нужна.

Далее поступаем как и в классическом рецепте.

Подавать вкусняшку можно со сметаной, сгущённым молоком или вареньем.Ленивые вареники для детей готовят часто, но и взрослые с у довольствием лакомятся таким блюдом.

Нужна ли сода для ленивых вареников? Если вы заметили, в рецептуре не указана сода. Очень часто можно встретить ленивые вареники с добавлением соды, но я не пробовала. Следите за публикациями, попробую и поделюсь своим впечатлением.