Пирожное Картошка. Быстрый рецепт

Пирожное «Картошка» самое простое, что может приготовить даже ребёнок. Если не углубляться в процесс, то это можно назвать так — растереть и склеить. В технологических поварских книгах это называется «крошковые изделия».

Пирожное «Картошка» рецепт

История этого десерта берёт своё начало ещё с 18 века. Уже тогда пекари пытались «пристроить» всё то, что не успело вовремя реализоваться.

До революции (Великой Октябрьской) пирожное стоило одну копейку, на следующий день полкопейки, а на третий день из не реализованных лакомств, делали пирожное «картошка».

В СССР в кондитерских цехах пирожное делали из обрези, которая оставалась при обрезании выпечки или неудавшихся заготовок под торты. Специально для пирожного «Картошка» никто ничего не пёк. У пирожного, отнюдь не дворянское происхождение. Однако это не мешает ему быть вкусным и любимым.

В домашних условиях можно испечь классический бисквит из:

• яйца — 3 шт.;
• сахар — 90 г;
• мука — 75 г;
• крахмал — 15 г.

Если с выпечкой бисквита проблемы, то можно использовать тесто на кефире, которое получается всегда. У меня остался кусок такого пирога (см. фото), его я и пущу на десерт.

Для обсыпки пирожных можно использовать:

• в классическом варианте какао, перемешанное с сахарной пудрой 1:1;
• натёртый шоколад (у меня белый и чёрный как на фото);
• кокосовую стружку;
• орехи;
• кунжут;
• перетёртые кукурузные палочки;
• печенье или вафли;
• и даже ту крошку, которую получили от измельчения остатков пирога.

В качестве отдушки используем:

• ром;
• коньяк;
• ликёр;
• корицу;
• гвоздику;
• кардамон.

Знает толк в пряностях не тот, кто добавляет их в каждое блюдо, но тот, кто никогда не добавит в него ничего лишнего.

Добавлять спиртное не обязательно, но каждая капля, попавшая в пирожное, делает его незабываемым.

В качестве крема можно применить:

• масляный крем;
• крем шарлотт;
• варёное сгущённое молоко (можно и сырое);
• взбитую сметану (можно и не взбитую перемешанную с сахаром);
• кефир (да, даже его. Это уменьшит калорийность пирожного).

Когда ты дружишь с чувством меры,
любой десерт тебе хорош!
Тогда, и лишний вес – химеры,
и тонкий стан с тростинкой схож.

Как сделать пирожное «Картошка»

Остатки от пирога или бисквитную заготовку перетираем руками в крошку. Шоколад натираем на тёрке. Всё можно делать прямо на рабочей поверхности стола.

Формируем крепкий шар.

Обваливаем его в посыпке.

Выкладываем на блюдо.

В разрезе видно, что текстура влажная, сочная и крепкая.

Пирожное «Картошка» готово.

Цветное пирожное картошка

Поскольку я пеку часто, то и обрезки заготовок остаются частенько. Вот и от теста со шпинатом остались.

Приготовив пирожное, получается не картошка, а скорее зелёное яблоко.

В такое пирожное можно добавить цитрусового ароматизатора, или со вкусом барбариса. Пробовала и тот и другой, вкусный рецепт.

Совершенно нет необходимости делать классическое круглое пирожное. Можно форму и изменить.

В данном случае пирожное «Брауни» окутано в смесь сахарной пудры и какао, а другое в кокосовую стружку.

Что положить в пирожное картошка

При формировании пирожного внутрь можно положить вишенку (конечно без косточки).

Вишня может быть:

• свежая;
• пьяная;
• маринованная.

Обкатку готового пирожного можно сделать в измельчённых грецких орехах.

В этом случае то же пирожное «Картошка» уже приобретёт совершенно другой статус «Картошка фаршированная».

В середину десерта можно положить:

• орешек;
• чернослив;
• курагу;
• изюм;
• мак.
• всё на что хватит вашей фантазии.

Можно изделие обкатать в кокосовой стружке как на фото.

Если у вас остаются обрезки от слоёного теста при приготовлении торта «Наполеон», то их также можно использовать и приготовить пирожное «Картошка».

Пирожное картошка из вафель

Имея остатки пирога, бисквита или печенья, обсыпку можно сделать вафельной крошкой. Для этой цели подойдут самые обычные вафли.

Достаточно измельчить вафлю скалкой чтобы получить крошку. Далее процесс не будет отличаться от предыдущих рецептов.

Достаточно сформировать шар и обвалять его в вафельной крошке.

Как заморозить пирожное карташка

Если обрезков от тортов много, а «едоков» мало, то излишки сформированных пирожных вполне можно заморозить в морозильной камере. Для этого достаточно аккуратно сложить все изделия в контейнер и отправить на полку морозилки.

Контейнер следует прикрыть крышкой или упаковать в полиэтиленовый пакет.

В морозильной камере, при минус 12-18 изделие может храниться вплоть до размораживания. А вот повторный процесс лучше не осуществлять.

Чтобы разморозить пирожное его следует вынуть с морозилки и отправить в холодильник. Я, как правило, это делаю вечером. К утру такой десерт успевает полностью оттаять. На вид и вкус такое изделие нельзя отличить от того, которое приготовлено только что.

Готовьте с удовольствием, кушайте с наслаждением!