Ореховый торт, пошагово с фото

Вкусный и ароматный ореховый торт приготовить можно заблаговременно. Его коржи прекрасно хранятся несколько дней в холодильнике и несколько месяцев в морозильной камере. Перемазав заготовки любимым кремом, получим праздничный вариант.

Торт ореховый, рецепт с фото

Этот торт можно приготовить во множестве вариантов и всегда будет вкусно. Для приготовления понадобятся:

• орехи — 1 ст. В моём варианте ядро грецкого ореха. Можно использовать лесной орех и даже арахис. Однако следует понимать, что в каждом случае вкус будет кардинально разный;
• сметана — 100 г. Я брала домашнюю, жирность около 30%. Если использовать магазинную, нужно добавлять 1 ст. ложку растительного масла;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• аммоний — 1 ч. ложка. Что такое аммоний я подробно рассказывала здесь. Можно заменить разрыхлителем для теста в том же количестве, но тесто будет менее пористым (но не менее вкусным, проверено);
• мука — 1,5 стакана. Чуть больше или меньше. Можно легко подкорректировать, доводя консистенцию до густоты как на фото (об этом ниже);
• соль — щепотка.

Как приготовить ореховый торт

Пошаговый путь приготовления таков:

Сметану смешиваем с аммонием или разрыхлителем.

Яйца сбиваем с сахаром без фанатизма. Соединяем. Добавляем щепотку соли и перемешиваем.

Ядра грецкого ореха обжариваем на сухой сковороде, остужаем, измельчаем блендером или кухонным комбайном.

На этом этапе есть два варианта:

1. Ореховый торт можно сделать с крупными частичками ореха.
2. Помол можно произвести более тщательно и превратить ядра почти в муку.

Лично я не делаю очень мелкий помол, лучше, если орехи в тесте ощущаются (но, дело вкуса).Добавляем орехи в тесто и перемешиваем.

Обратите внимание! Орехи должны войти в тесто до муки! В том случае, легче определиться с количеством муки.

Просеиваем муку через сито.  Постепенно добавляем в тесто. Размешиваем.

Консистенция должна быть густой, не текучей. На фото хорошо видно, что ложка оставляет след, который очень медленно заполняется. Именно до такой густоты следует добавлять муку. Тесто готово.

Как испечь ореховый торт

На противень можно положить бумагу для выпечки. Однако это тесто прекрасно обходится и без неё. Я традиционным образом смазываю противень растительным маслом и посыпаю мукой.

Выкладываем тесто (литься оно не будет) и разравниваем ложкой по всей поверхности. Мой противень от  40х40. Представленный рецепт позволяет испечь на нём корж высотой 2 см.

В этом случае не будет надобности перерезать ореховый корж поперек.

Время выпекания — 15-20 минут. Проверяю деревянной шпажкой.

Температура выпекания — 160 ᵒC.

Края изделия подрезаем немедленно после выпекания. Также разрезаем коржи на нужные пласты для формирования торта.

Я перерезала на 3 ровные части. Обрезки оставила для посыпки верха.

Как только корж остынет можно переслаивать кремом.

Какой крем выбрать для торта

Ореховый торт, приготовленный по тому рецепту универсален. Коржи с радостью примут любой крем. Мой опыт показывает, что самые вкусные комбинации получаются в том случае, если в крем введено какао или кофе.

Ореховое послевкусие с шоколадом долго не оставляет в покое. Оно требует продолжения наслаждения, хотя это очень опасно для фигуры. Конечно, можно выбрать любой крем и подать ореховый торт к кофе. В этом случае рекомендую крем «Пломбир» из этого рецепта.

Если остановиться на шоколадном креме, который всё же безупречно подходит к коржам, то предпочтение отдаю масляному, подробно здесь. Можно также выбрать менее жирный заварной шоколадный крем из этого рецепта.

Если хотите сделать торт ореховый-ореховый, то и в крем добавьте мелко измельчённые орехи.

Ореховый торт со сгущёнкой

Предложенный выше рецепт заготовки прекрасно сочетается со сгущённым молоком. Если нет времени готовить крем я позволяю себе перемазать пласты шоколадной сгущёнкой приготовленной по этому рецепту. Получается вкусно.

Можно сделать ещё проще. Магазины предлагают купить варёную сгущёнку. Густой продукт достаточно хорошо ляжет на коржи и после выстаивания и пропитывания получится вкусный торт.

Переслоив нарезанные коржи, бока обсыпаем полученной из обрезков крошкой. Если её мало можно добавить орехов.