Рыба запечённая в фольге в духовке

Рыба запечённая в фольге, в духовке, целиком, безусловно имеет не только безупречный вкус, но и хорошо смотрится при подаче к столу. Её укладывают на блюдо целой тушкой, либо нарезают кусками. Кроме этого, блюдо готовиться быстро, просто, а на вкус всегда безукоризненно.

Какую рыбу запекать в духовке

Запечь можно любую рыбу. Это может быть морская рыба или внутренних водоёмов, свежая или глубокой заморозки. Требование к ней одно — доброкачественность. Если в найденном рецепте оказалась рыба неизвестной породы, не огорчайтесь. Рыба — она и в океане рыба, дерзайте.

Кулинары сошлись во мнении, что для запекания лучше предпочесть:

• карпа;
• сёмгу;
• форель;
• морского окуня;
• скумбрию;
• ставриду;
• кефаль.

А вот я запекаю сельдь. Можно ли запекать сельдь? А почему нет,она тоже рыбы. Должна сказать, что напрасно к ней приклеили ярлык «солёная, слабосолёная», она очень вкусна в запечённом виде. Тонкие мелкие косточки становятся нежными и упругими, они легко отделяются от мякоти. Такое блюдо вполне можно предложить детям.

Не годится для запекания рыба, которая размораживалась и повторно была заморожена. В этом случае волокна разлезутся и блюдо будет похоже на размазню.

Для приготовления блюда берём, как целую тушку, как на фото, так и филе рыбы или стейки.

Как запекать рыбу в фольге в духовке

Как запечь рыбу в духовке целиком? Конечно лучше в фольге. Это будет не сложным если делать следуя пошаговой инструкции:

1. Морского обитателя потрошим и моем.
2. Посыпаем солью и специями. Сколько? Без фанатизма. Что толку, если я напишу 1-2 г? Это мой вкус. А у вас он может быть другим, и хорошо. Посыпьте так, как будто вы просто солите блюдо. Если будет мало, добавите в уже готовое.
3. Кусок фольги полейте растительным маслом и уложите рыбу.
4. Хорошо заверните края фольги.
5. Отправьте в духовку.

Если хотите запечь рыбу с овощами, типа рыба на овощной подушке, подсмотрите в этом рецепте. Уверяю, овощи будут востребованными и не останутся на тарелке.

Конечно, нужны специи. Я к рыбе предпочитаю мускатный орех и тимьян. Это очень вкусно и ароматно. Попробуйте так. Следующий раз возьмите другие, те, которые нравятся по вкусу и аромату.

Как запекать рыбу в рукаве

Можно ли запечь рыбу в рукаве? Конечно можно. Рыба, запечённая в рукаве, не будет отличаться от той, которую приготовили в фольге. Лично мне не нравится именно то, как её туда всовывать. Далее, как высовывать. Разорванный рукав смотрится не эстетично, а вот с фольгой можно подать прямо к столу.

Если морская обитательница крупная и одна, то её:

• натирают солью и специями;
• сбрызгивают растительным маслом;
• при желании напихивают дольками лимона (очень на любителя);
• засовывают в рукав;
• завязывают рукав с обеих сторон;
• отправляют в духовку.

Температура и длительность запекания рыбы в рукаве не отличаются от той, что готовилась в фольге.

При какой температуре запекать рыбу в фольге в духовке

Если вы решили запечь рыбу, то температура в духовке не должна быть выше 160 ᵒC.Этого достаточно для того, чтобы убить всех потенциальных паразитов, которые могут оказаться в мышечных волокнах морского или речного обитателя.

Нет смысла в более высокой температуре и потому, что каждый градус будет высушивать рыбу, она потеряет сочность, и блюдо будет испорчено.

Сколько времени запекать рыбу

При указанной выше температуре запекать рыбу в духовке в фольге, нужно не более 30 минут. Даже если вы запекаете рыбу с овощами, на овощной подушке, как в этом рецепте, то времени достаточно.

Рыба запечённая в фольге в духовке или в рукаве,не будет иметь румяной, хрустящей корочки. Чтобы её создать, нужно открыть фольгу и подержать рыбу ещё5-7 минут в духовке, но на верхнем обогреве. В этом случае продукт будет сочный, а корочка румяная.

При запекании нет особой разницы это целая тушка или стейки. Исключением может быть только очень большая рыба весом более 5 кг.