Торт Рижик перевірений рецепт

Торт Рижик, рецепт якого я пропоную втілити у життя, я називаю бюджетним. Інгредієнти доступні, часу на випічку забере не багато, вийде немаленьким. Рижик цілком підійде для святкування у великій компанії та сімейного чаювання.

Торт Рижик класичний рецепт

Досі не зрозумію, що класичного може бути в Рижику. Це медовик. Але не такий, як з мультиварки, а з розкочуванням коржів. Зручний він тим, що можна приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику для вистоювання. А можна різати відразу ж, все чудово вийде.

У моєму записнику цей Рижик прописався років 30 тому. Вже тоді я оцінила те, що випічка завжди виходить вдалою. Її можна зробити бюджетною та навіть малокалорійною. Для коржів мені знадобилися:

• маргарин – 125 г;
• яйця -2 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• мед – 2 ст. ложки;
• сіль – 1 г;
• сода – 1,5 ч. ложки;
• борошно – 500-550 г.

Маргарин цілком можна замінити олією, свинячим жиром або взяти рівні частини. Соду гасити кислотою немає потреби, тому в рецепті немає оцту. Борошна може піти трохи більше або менше, все залежить від якості продукту.

Як приготувати торт Рижик

Мій торт не вимагає покрокових фото, все робиться в кілька прийомів:

1. Всі продукти крім борошна та соди відправляю в каструлю.
2. Встановлюю її на водяну баню та помішую вміст до повного розчинення цукру. На той час мед та жир також розчиняються.
3. Додаю соду та розмішую. Маса поступово починає пінитися.
4. Як тільки з’являються перші «повітряні бульки», знімаю з нагрівання і додаю борошно.
5. Вимішую тісто.

А ось тут є маленький нюанс. Тісто буде м’яким і трохи липнути до рук, але… Коли я його викладаю на стіл — спостерігаю. Воно трохи «пливе». Так не повинно бути, просто підсипаю борошна і ще вимішую. Якщо «пливучість» зовсім незначна, то можна не додавати.

Поділяю тісто на два шматки.

Вкладаю на папір за розміром листа і прямо на ньому розкачую. Перетягую на лист. Виходить два таких дека з тістом.

За якої температури пекти медовик? Я випікаю при 160ᵒC. За часом це дуже швидко, оскільки розкочування тонке, приблизно 5 хвилин. У яку духовку ставити тісто холодну чи гарячу? Різниці я не помітила як виходить, так і ставлю. Як тільки тісто змінить колір, воно готове.

Якщо перетримати, краї сильно підсохнуть і будуть схожі на печиво.

Обрізати краї медовика і нарізати на частини краще в теплому стані прямо на деку і папері. Далі частини легко знімаються. Кожен корж я нарізаю на три частини. У мене виходить шість смужок.

Обрізки від коржів подрібнюються і йдуть на обсипання.

Тісто набуває гарного бурштинового кольору. Напевно тому назва медовика «Рижик».

Крем для медовика

Вважається, що найсмачніший медовик із заварним кремом. Не згодна, це кому як. Медовик можна перемазати:

• сметанним кремом;
• заварним;
• масляним кремом зі згущеним молоком;
• вареним згущеним молоком.
• і всім, чим придумаєте.

Колись дуже давно мене навчили перемазувати медовик просто кефіром чи кислим молоком. Спершу було дивно. Однак я подумала, що це буде менш калорійно, і спробувала. І таки так. Медовик зі сметанним кремом перетворюється на енергетичну бомбу. А ось із кефіром не так шкідливо “для талії”. Досить просто просочити коржі кефіром. Однак у цьому випадку він виходить дуже соковитим. Це не всім до вподоби. У мене знайшлося інше рішення і виявилося дуже вдале.

Крем на кефірі з желатином

Для медовика, випеченого за вище поданим рецептом, мені необхідні:

• кефір – 200 г;
• цукор – 170 г;
• желатин – 15 г;
• вода – 150 г

Процес приготування такий:

1. Желатин заливаю водою та залишаю для набухання на одну годину.
2. До кефіру додаю цукор і також залишаю. Поки желатин набухає, цукор розчиняється.
3. Чашку з желатином злегка нагріваю в мікрохвильовій печі (можна і на плиті, нагріваємо тільки до розчинення желатину).
4. До кефіру, помішуючи ложкою, вводжу желатин.

Загальна маса виходить рідка, але це не страшно.

На фото видно, що вона навіть стікає із коржів. Якщо робити все швидко, то вона встигає трохи просочити випічку.

Всі коржі по черзі просочую і складаю один на оден. Верх також поливаю залишками та посипаю крихтою.

Рижик готовий.

Якщо потрібна більш «урочистіша» подача, то роблю шоколадні фігурки і посипаю шоколадною крихтою.

Ось і святковий десерт.

Торт Рижик рецепт якого поданий вище та приготовленого із зазначених інгредієнтів вийшов вагою 1 кг 375 г. Нарізається виріб бездоганно так, як задумано. Шари не поділяються. За смаком збалансований, цікавий. По соковитості не мокрий і не сухий.

Рижик завжди рятує, якщо потрібно готувати для великої компанії.