Торт Рижик перевірений рецепт
Торт Рижик, рецепт якого я пропоную втілити у життя, я називаю бюджетним. Інгредієнти доступні, часу на випічку забере не багато, вийде немаленьким. Рижик цілком підійде для святкування у великій компанії та сімейного чаювання.
![торт Рижик](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20201117_094818_mfnr-1-500x375.jpg)
Торт Рижик класичний рецепт
Досі не зрозумію, що класичного може бути в Рижику. Це медовик. Але не такий, як з мультиварки, а з розкочуванням коржів. Зручний він тим, що можна приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику для вистоювання. А можна різати відразу ж, все чудово вийде.
![Медовик](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20201117_090455_mfnr-1-500x375.jpg)
У моєму записнику цей Рижик прописався років 30 тому. Вже тоді я оцінила те, що випічка завжди виходить вдалою. Її можна зробити бюджетною та навіть малокалорійною. Для коржів мені знадобилися:
- маргарин – 125 г;
- яйця -2 шт.;
- цукор – 1 ст.;
- мед – 2 ст. ложки;
- сіль – 1 г;
- сода – 1,5 ч. ложки;
- борошно – 500-550 г.
Маргарин цілком можна замінити олією, свинячим жиром або взяти рівні частини. Соду гасити кислотою немає потреби, тому в рецепті немає оцту. Борошна може піти трохи більше або менше, все залежить від якості продукту.
Як приготувати торт Рижик
Мій торт не вимагає покрокових фото, все робиться в кілька прийомів:
- Всі продукти крім борошна та соди відправляю в каструлю.
- Встановлюю її на водяну баню та помішую вміст до повного розчинення цукру. На той час мед та жир також розчиняються.
- Додаю соду та розмішую. Маса поступово починає пінитися.
- Як тільки з’являються перші «повітряні бульки», знімаю з нагрівання і додаю борошно.
- Вимішую тісто.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20201116_122120_mfnr-500x667.jpg)
А ось тут є маленький нюанс. Тісто буде м’яким і трохи липнути до рук, але… Коли я його викладаю на стіл — спостерігаю. Воно трохи «пливе». Так не повинно бути, просто підсипаю борошна і ще вимішую. Якщо «пливучість» зовсім незначна, то можна не додавати.
Поділяю тісто на два шматки.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20201116_122241_mfnr-500x667.jpg)
Вкладаю на папір за розміром листа і прямо на ньому розкачую. Перетягую на лист. Виходить два таких дека з тістом.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20201116_124250_mfnr-500x375.jpg)
За якої температури пекти медовик? Я випікаю при 160ᵒC. За часом це дуже швидко, оскільки розкочування тонке, приблизно 5 хвилин. У яку духовку ставити тісто холодну чи гарячу? Різниці я не помітила як виходить, так і ставлю. Як тільки тісто змінить колір, воно готове.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20201116_134412_mfnr-500x375.jpg)
Якщо перетримати, краї сильно підсохнуть і будуть схожі на печиво.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20201116_135047_mfnr-500x375.jpg)
Обрізати краї медовика і нарізати на частини краще в теплому стані прямо на деку і папері. Далі частини легко знімаються. Кожен корж я нарізаю на три частини. У мене виходить шість смужок.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20201116_140428_mfnr-500x667.jpg)
Обрізки від коржів подрібнюються і йдуть на обсипання.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20201116_135120_mfnr-500x375.jpg)
Тісто набуває гарного бурштинового кольору. Напевно тому назва медовика «Рижик».
Крем для медовика
Вважається, що найсмачніший медовик із заварним кремом. Не згодна, це кому як. Медовик можна перемазати:
- сметанним кремом;
- заварним;
- масляним кремом зі згущеним молоком;
- вареним згущеним молоком.
- і всім, чим придумаєте.
Колись дуже давно мене навчили перемазувати медовик просто кефіром чи кислим молоком. Спершу було дивно. Однак я подумала, що це буде менш калорійно, і спробувала. І таки так. Медовик зі сметанним кремом перетворюється на енергетичну бомбу. А ось із кефіром не так шкідливо “для талії”. Досить просто просочити коржі кефіром. Однак у цьому випадку він виходить дуже соковитим. Це не всім до вподоби. У мене знайшлося інше рішення і виявилося дуже вдале.
Крем на кефірі з желатином
![медовий торт](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20201117_091453_mfnr-500x375.jpg)
Для медовика, випеченого за вище поданим рецептом, мені необхідні:
- кефір – 200 г;
- цукор – 170 г;
- желатин – 15 г;
- вода – 150 г
Процес приготування такий:
- Желатин заливаю водою та залишаю для набухання на одну годину.
- До кефіру додаю цукор і також залишаю. Поки желатин набухає, цукор розчиняється.
- Чашку з желатином злегка нагріваю в мікрохвильовій печі (можна і на плиті, нагріваємо тільки до розчинення желатину).
- До кефіру, помішуючи ложкою, вводжу желатин.
Загальна маса виходить рідка, але це не страшно.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20201116_135315_mfnr-500x375.jpg)
На фото видно, що вона навіть стікає із коржів. Якщо робити все швидко, то вона встигає трохи просочити випічку.
Всі коржі по черзі просочую і складаю один на оден. Верх також поливаю залишками та посипаю крихтою.
![смачний медовик](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20201116_141843_mfnr-500x375.jpg)
Рижик готовий.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20201117_091524_mfnr-500x375.jpg)
Якщо потрібна більш «урочистіша» подача, то роблю шоколадні фігурки і посипаю шоколадною крихтою.
![](https://kulinaria-info.top/wp-content/uploads/20201117_094722_mfnr-1-500x375.jpg)
Ось і святковий десерт.
Торт Рижик рецепт якого поданий вище та приготовленого із зазначених інгредієнтів вийшов вагою 1 кг 375 г. Нарізається виріб бездоганно так, як задумано. Шари не поділяються. За смаком збалансований, цікавий. По соковитості не мокрий і не сухий.
Рижик завжди рятує, якщо потрібно готувати для великої компанії.